Yağlı Köfte
Yağlı Köfte tarifi Yağlı Köfte nasıl yapılır? Yazın taze domatesle kışın ise yazdan yaptığımız domates suyuyla yapabileceğiniz Gaziantep’in meşhur etsiz, yağlı köftesini dün sizlerle paylaşacağımı yazmıştım. Bu köfteyi bize Gaziantepli arkadaşımız yapmıştı. Sonrasında bir bulgur sever olarak defalarca yaptım. Çok lezzetli ve biraz yoğurmak gerekse de çok kolay. Beğeneceğinizi umuyorum. Malzemeler 6 çay bardağı ince bulgur( koyu renk- kişi başı 1 çay bardağı) 5 orta boy domates ( soyulup rondoda çekilmiş) 1 kuru soğan ( büyük boy- sıçandişi doğranmış) 3 diş sarımsak (orta boy- incecik kıyılmış) 1 demet maydanoz ( incecik kıyılmış) 3-4 sap yeşil soğan (sadece yeşil kısmı- incecik kıyılmış) 2– 3 yemek kaşığı biber salçası ( rengi bayağı koyu olacak) 1 su bardağı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı karabiber Pul biber (acısına doyum olmuyor ama miktar size bağlı) Köfte baharatı ( 7 çeşit baharatın harmanlanmış hali) Yapılışı Yoğurma kabının içine bulgur, salça, sarımsak, soğan ve domatesin yarısı ile
Etli Bamya- Sarımsaklı
Sarımsaklı Etli Banya yemeği tarifi Etli Bamya yemeği tarifi Bu günlerde hepimizde bir sonbahar hazırlığı telaşı var. Salçalar yapılıyor, domates suları hazırlanıyor, tarhanalar yoğruldu- mayası geliyor, sebzeler kurutuluyor- dondurucu için hazırlanıyor. Dondurucuya attığım nadir sebzelerden biri de bamya. Taşucu pazarından aldığım bamyalardan yaptığım, güveci de andıran bu yemeği sizlerle paylaşmak istiyorum. Bamya mevsimi geçmeden tadarsanız sevinirim. Bayılacaksınız. Malzemeler 250 gr kuzu kuşbaşı 500 gr bamya 10- 15 diş sarımsak (iri) 2 orta boy domates 1 orta boy soğan ½ limon suyu 2 yemek kaşığı tereyağı 3 yemek kaşığı zeytinyağı 1/2 çay kaşığı karabiber (piştikten sonra üzerine serpmek için) Yapılışı Bamyalar yıkanır ve kalın bir mutfak örtüsünün üzerine serip kurutulur. Baş kısmı temizlenir. Başını temizlerken dikkat edilecek şey; kalın baş kısmını bıçakla konik şekilde döndürerek, çekirdekli et kısmına geçmesine imkân vermeden temizlenir. Soğan sıçandişi şeklinde kıyılır. Domatesler yıkanıp soyulur ve küp şeklinde kesilir. Tabanı kalın bir tencere az zeytinyağı ilavesiyle yağın
Katıklı
Bir arkadaşımın misafir kabulünde masaya gelen ikramlardan biriydi. Tadına baktıktan sonra hemen ne yapılır. Bilirsiniz. “ nasıl yaptın” diye sordum. Paylaşmazsam olmaz çünkü biz çok sevdik. Yöresel bir yemek. Herhalde içinde et olduğu için adı katıklı… Çok lezzetli bir o kadar da kolay. Yemeğin katık kısmındaki reyhan, yağ sosundaki nane birbirilerini kıskanırcasına lezzetlerini yarıştırıyorlar. Tarlada yetişen tazecik kabaklar bitmeden bu yemeği deneyin derim. Malzemeler 5 adet kabak 250gr kıyma(dana- kuzu karışık, tek çekim, orta yağlı) 2 çay bardağı ince bulgur 1/3 çay bardağı su(oda sıcaklığında- bulguru ıslatmak için) 5- 6 yaprak taze reyhan 1 yemek kaşığı kuru reyhan ½ çay kaşığı karabiber 1 orta boy soğan 2 diş sarımsak (yemek pişerken içine atılacak) 1 adet kuru Antep biberi (acı-arzu ederseniz, pişerken dolmanın üstüne bırakın) ½ çay kaşığı tuz ½ çay kaşığı acı pul biber Yağlı Sos Malzeme 1 yemek kaşığı nane ( üzerine- sos için) 3 yemek kaşığı tereyağı (1
Son Yorumlar