Kakırdaklı
Kakırdaklının tarifi Kakırdaklı nasıl yapılır? Kuyruk yağının en güzel hali. Kakırdaklı gözleme. Malzemeler Hamuru için; Un Süt- su (ılık- yarı yarıya) Maya Tuz Gözleme içi için; Kakırdak Kuru soğan- bol olacak Maydanoz Acı pul biber ( bolca- gerçekten acı olması gerekmektedir) Karabiber Yapılışı Kulak memesinden biraz daha yumuşak mayalı bir hamur yoğrulur. 15- 10 dakika mayalandırılır. Kakırdağınıza göre soğanlar incecik kıyılır içine incecik kıyılmış maydanoz, acı pul biber ve karabiber ilave edilip karıştırılır. Saçın büyüklüğü kadar bezeler açılır. Hamurun yarısına hazırladığımız kakırdaklı içten uygun bir miktar yayılır ve üzeri boş olan kısımla kapatılıp D şekli verilir kenarı kapatılır. Sıcak olan saçın üzerinde bırakılır ve kabarıp iyice pişesiye alt üst ederek pişirilir. Kakırdaklının en önemli özelliği sıcak sıcak hem sıcağı hem de acısını üfleye üfleye yenmesidir. Yanına ayran, turşu çok yakışır. Afiyet olsun.
Frambuazlı tart
Frambuazlı tart tarifi Frambuazlı tart nasıl yapılır? Yaza en yakışan meyveli tartlar, bugünlerde soğuk içeceklerle veya vazgeçemediğimiz çayla- kahveyle… Tart Hamuru için malzemeler 1 1/2 su bardağı tam un 1 yemek kaşığı pudra şekeri 1/2 su bardağı tereyağı- soğuk 1/4 su bardağı buzlu su bir tutam tuz İç malzemesi 8 adet Japon eriği 250 gr frambuaz( birkaç tanesini süslemek için ayırın) 1/2 su bardağı su 6 adet karanfil 3/4 su bardağı toz şeker Yapılışı İç malzemesi için; teflon bir tencereye yıkanmış erikler çok ince olmayacak şekilde dilimlenir. Üzerine toz şekerin tamamı, karanfillerle birlikte su ilave edilir arada incitmeden karıştırılır kaynamaya başlayınca yıkanmış ve iyice süzülmüş olan frambuazlar ilave edilir. Suyunu kısmen çekip diriliği çok geçmeyecek şekilde orta ateşte pişirilir. Soğumaya alınır. Tart hamuru için; küçük küpler halinde kesilen tereyağı, unla beraber parmak uçlarıyla ufaltılarak pütürler elde edene kadar karıştırılır. Aşamalı olarak Buzlu sudan ilave edilip yoğrulur en az 30 dakika
Bayram Kömbesi
Ramazan Bayramınız Kutlu Olsun. Bayram kömbesinin tarifi Ramazan ayının son günlerinde Çukurova’da bütün fırınlar harıl harıl çalışır. Tepsiler, çuvallar dolusu baharatlı kurabiyelerden yapılır. Bu mis gibi kokan kurabiyelere kömbe deniyor ve ziyarete gelen konuklara mutlaka ikram ediliyor. Tarif, İskenderun’un meşhur pastanesinden- Petek’den alınıp uygulanmıştır. Kömbeler boş yapıldığı gibi, iç dolgulusu hurma ezmesi, Antep fıstığı ve ceviz olabiliyor. Evlerimizde bayram telaşı sürerken bir tatlı teklif de benden olsun. Kokulu kokulu… Malzemeler 1 kg un 300 gr pudra şekeri 600 gr tereyağı- yumuşak 100 ml süt 20 gr kömbe baharatı 20 gr mahlep 5 gr muskat 2 paket kabartma tozu 1 su bardağı susam- kömbelerin üzerine İç malzemesi 15 adet hurma Kömbe baharatı Yapılışı Yumuşak tereyağı ile pudra şekeri krema şekline getirilir. Soğuk süt ilave edilir ve karıştırılır. Üzerine kabartma tozu karıştırılmış elenmiş unun bir kısmı, baharatlar ilave edilir ve karıştırılırıp kulak memesi yumuşaklığı ölçüsünde un ilave edilir ve yoğrulur. 15 dakika serin bir
Son Yorumlar