Yeni yıl çoşkusu- Lebkuchen
Lebkuchen tarifi Lebkuchen nasıl yapılır? Her yeni yılda geleneksel hale gelmiş kurabiyeleri yapmak ve sizlerle paylaşmayı çok seviyorum. Geçen sene yaptığım yeni yıl kurabiyesinin evde bıraktığı koku günlerce çıkmamıştı. Bir baharat deposunu andıran bu kurabiyeye rakip olabilecek yeni yıl için önerimi sizlerle paylaşmak istiyorum. Bu ise Lebkuchen, gene bir Alman ve gene bir baharat deposu… Baharatsız bir mutfak düşünemediğim gibi bir yeni yıl da düşünemiyorum sanki yeni yıl tarçın, zençefil, karanfil kokulu mutfaklar- evler demek. Yaparken pişirirken ve sonrasında evde bıraktığı tatlı ve kamaştırıcı kokuyu, yerken gün güne lezzeti bir kat artan ve baharatları birbirini iyice saran kurabiye istiyorsanız, deneyin derim. Tarif, Saveur’dan alınıp uyarlanmıştır. Malzemeler Limon- Portakal şekerlemesi için 1 su bardağı toz şeker 1 su bardağı su 1 limon (0,5 cm kalınlığında dilimlenmiş) 1 portakal (0.5 cm kalınlığında dilimlenmiş) Kuru meyve karışımı 2 yemek kaşığı kayısı kurusu (küçük küpler halinde kestim) 2 yemek kaşığı kiraz kurusu( kuru kirazım
Evde ekmek kokusu- Yoğrulmayan ekmek
Bugünlerde Sevgili Beste’nin Fb daki grubunda birkaç çılgınlık birden yaşanıyor. Bütün bunlar yaz sonunda acılı domates reçeli ile başladı. Kahveli portakal likörü ile devam etti sonrasında da grubun üyelerinden Dilek hanımın paylaştığı Beste’nin de yapıp evdeki ekmek kokusunu duyurmasıyla yapmayanımız kalmadı nerdeyse… Şimdi de soğan çorbası başladı desem yeridir. Bügün et suyumu hazırladım. Kış çorba ve yanında muhteşem kızarmış ekmek demektir, tabii ki… Buyrun. Malzemeler 400/425 gr un ( unu yarı yarıya tam un kullandım) 1 çay kaşığı kuru maya 1 çay kaşığı tuz 2 çay kaşığı şeker 350 cl ılık su 1 avuç siyah zeytin ( çekirdekleri çıkartılmış) Kapaklı döküm tencere ( pişirmek için yada fırının ısısına dayanabilecek benzer kapaklı fırın kabı) Yapılışı Un, maya, şeker ve tuz büyükçe bir kapta karıştırılır ortasında açılıp verilen miktardaki ılık su ile yoğrulur. Bu işlemi tahta kaşıkla yaptım. Kulak memesinden daha suluca bir hamur olması sağlanır. Yoğurma kabının üzerini streçle yada kapağıyla kapatın
Dostlar sofrası
Şevketi Bostan Ekşilemesi Soframızda konuklarımız vardı. Sayfasında birbirinden lezzetli tarifler paylaşan sevgili Gül‘den pizzamız, Ege’nin incisi İzmir’den kocaman bir yürek muhteşem bir paket göndermiş. Kundaklara belenmiş mücevherler çıktı içinden, Çıntar ve Şevketi bostan… Çıntar hiç katkısız sadece zeytinyağı ve azcık tuz- karabiber biraz da kekik ilavesiyle suları içinde bırakılmak üzere kavruldu. Şevketi bostan bu sıralama ast solist muamelesi gördü ve pizzamızın yanında aynen sevgili Özlem’in tarifi üzere önce biraz kök kısmı azcık tuz ve limon tuzu ilaveli- Böyle yaptım. Doğru mu? Özlemcim- suda haşlandı. Yumuşadıklarında yeşiller ilave edildi uygun kıvama gelince alındı ve hemen soğuk suya ve süzgece… Suları iyice süzülünce üzerine taze sıkılmiş limon suyu ve katmasam olmaz azcık nar ekşisi ve sızma zeytinyağı gezdirip üstünü kapattım biraz anlaşsınlar diye… İşte dostlarımızla kurduğum sofra… Buyursunlar, efendim. Pizza Bianca da tadılmaya değer.
Son Yorumlar