Zeytin Salatası
Zeytin Salatası tarifi Zeytin Salatası nasıl yapılır? Kış için yaptığımız yeşil zeytinler yavaştan azalmaya başladı, değil mi? Antakya mutfağına ait bu zeytin salatası az malzemeli çok lezzetli. “Zeytin olduktan sonra birşeye gerek yok. ” dediğinizi duyar gibiyim. Malzemeler 1,5 su bardağı yeşil zeytin 1 orta boy beyaz soğan 1 yemek kaşığı kimyon 1/2 yemek kaşığı acı pul biber 1 yemek kaşığı nar ekşisi 2/3 Türk kahvesi fincanı sızma zeytinyağı Yapılışı Soğan soyulup yıkanır ve çok ince bir şekilde kıyılır. Zeytinler çekirdeklerinden ayıklanıp kıyılır. Zeytin, soğan, kimyon ve pul biber bir araya getirilip elle ezilmesine fırsat vermeden güzelce yoğrulur. Karışıma nar ekşisi ve zeytinyağı gezdirilip servis tabağına alınır. Kızarmış pide eşliğinde kahvaltılarda servis edilir. Afiyet olsun.
Gelincik Otu Kavurması
Gelincik Otu Kavurması tarifi Gelincik Otu Kavurması nasıl yapılır? Yavaştan yavaştan bahçelerde katır tırnakları, gelincik otları çıkmaya başladı. Bu defa pazarda bir çuval dolusu gelinciği bakarken gördüm. Güzel güzel… Üzerindeki erken baharın kokusuyla mutfağımı, soframızı donattı. Şükür. Malzemeler 500 gr gelincik 2 orta boy soğan 3 sap yeşil soğan 2 tane yumurta 1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı 1 yemek kaşığı tereyağı Zerdeçal Muskat Tuz Karabiber 1/2 limon kabuğu rendesi Yapılışı Gelincik otu sararmış ve bozulmuş olan yapraklarından temizlenip tuzlu sirkeli suda temizlenene kadar yıkanıp süzdürülür. Bu iş bayağı sürüyor:)) Büyükçe bir tavaya zeytinyağının bir kısmı dökülür ve piyazlık doğranmış soğanlar şeffaflaşana kadar kavrulur. Bu malzemenin üzerine yumurtalar kırılıp bir süre pişmesi sağlanır. Pişen yumurtalara baharatlar ilave edilip, tahta kaşıkla parçalanıp bir tabağa alınır. Tavaya kalan zeytinyağı ve irice kıyılmış gelincik bırakılıp kızgın ateşte suyunu vermeden rengini kaçırtmadan kavrulur. Üzerine biraz tuz serpilir. En son yumurta, tereyağı ilave edilip üzerine limon kabuğu
Zibek Diblesi
Zibek Diblesi tarifi Zibek Diblesi nasıl yapılır? Birbirine dik iki yuvarlak taştan oluşan el değirmeninde, alttaki taşın ortasında bulunan demir çubuğa verilen ad, zibek. Zibek, ağaç kökü anlamında açıklanıyor Türkiye Türkçesi Ağızlar Sözlüğünde. Ama bu ad gelmiş pırasa, soğan, sarımsak gibi bitkilerin tohum aşamasında tam ortasında çıkan tohumları taşıyan kol, dala ad oluvermiş. Güzel Türkçem. Aynı zamanda cücük, erkek soğan, södek gibi adlarda alıyor. Çocukluğumda anneanne bahçesinde gördüğüm, pek de ilgi göstermediğimiz zibek. Bu tatlı, sulu soğan dalıyla yeniden Adıyaman’da, el arabalarında karşıma çıktı. Arabalarda demet demet satılırdı. O zamandan beri Yumurtalı kavurması yaparım ya da yemeklerin yayında bulundururum. Bu defa size Karadeniz’in meşhur diblesinin, zibekle yapılışının tarifini vermek istiyorum. Kahvaltılara çok yakışıyor. Muhteşem bir lezzet, sunulur. Malzemeler 1 demet zibek 1 yemek kaşığı pirinç ya da bulgur 1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı 1 tatlı kırmızı biber ya da 2 yemek kaşığı domates suyu Tuz Karabiber Maydanoz, Taze kişniş (Üzerine
Son Yorumlar