Gül Reçeli
Gül Reçeli tarifi Gül Reçeli nasıl yapılır? Kokulu güller toplanmış. Şerbeti yapılır da en sevgili gül reçeli yapılmadan olur mu? Olmaz, elbette. Kokusu zor gelir ama, mis gibi kokusu ve pespembe rengiyle gül reçeli. Malzemeler 2 kase gül yaprağı 1,5 kase toz şeker 1 çay kaşığı limon tuzu 1 dilim limon Yapılışı Gül yaprakları saplarından kesilip dip kısmındaki beyazlar kesilip güzelce yıkanır ve süzülür. Şeker en üste ve altta olacak şekilde gül yaprağı şeker olmak üzere uygun bir tencereye ayarlanır. Ertesi gün 2 kase kadar su ilave edilip kaynayana kadar orta kaynadıktan sonra düşük ateşte belli bir koyuluğu alasıya kaynatılır. Kıvam aldığında limon tuzu ve limon suyu ilave edilip bir iki tıktan sonra ocaktan alınıp ilk sıcaklığı geçtikten sonra sterilize edilmiş kavanoza doldurulur. Afiyet olsun.
Sıvas Kömbesi
Sıvas Kömbesi tarifi Sıvas Kömbesi nasıl yapılır? Güzel yurdumun lezzetlerini elimden geldiğince yazmak, paylaşmak en sevdiklerimden oldu. Tuzekmek sayesinde bugüne kadar dağarcımında ve mutfak dostlarında olan tatlar bir bir sayfamda yerini alıyor (Bu sıralar biraz durgunluk gibi olsa da:)) Paylaşımlarımı yaparken yüzümde hep bir tebessüm olduğunu hissediyorum. Yaşasın mutfağımız ve bu alana gönül verip, hizmet edenler. Tarif, çok sevdiğim bir arkadaşımın. Ona da Sıvas’lı bir arkadaşından hediye. Onun ellerinde yapılanın tadına doyamayıp, mutfağımda bir kez daha yapıp mis gibi tereyağı kokusu ve çıtır dokusuyla damaklarımız şenlendi. Malzemeler 1 su bardağı ılık süt 2 su bardağı ılık içme suyu 1 paket yaş maya 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı toz şeker 6- 7 su bardağı un ( yeterince- hamur kulak memesi yumuşaklığında olacak.) 1/2 su bardağı buğday nişastası ( Hamur açılırken kullanmak için.) 1 su bardağı un (Hamur açılırken kullanmak için.) 250 gr tereyağı (Hamura sürmek için.) Yapılışı Hamur yoğurma
Pelverdi
Pelverdi tarifi Pelverdi nasıl yapılır? Unutulmaya yüz tutmuş ama unutulmamalı:)) Pelverdi aslında bir sonbahar lezzeti, niye derseniz? Pekmez kaynatma zamanında pekmezin kaynatıldığı kazanda kalan koyu kısım ziyan edilmeyip o sırada bahçelerde olan özellikle ayva ve zamanın meyveleri elma, armut ve uygun olabilen diğerleri birlikte kaynatılıp pekmezli marmelat yapılırmış. Kışı yarıladık sayılır evlerimizde olan pekmez ve meyvelerle yapılabilir diye sonbaharı beklemeden sizlerle paylaşmak istedim. Tamamen doğal ve meyve dolu bir kahvaltılık, bayılacaksınız. Malzemeler Ayva Pekmez koyusu Su 1 tane yıldız anason ( Geleneksel tarifte yok, benim katkım.) Yapılışı Evde olan 2 ayva ve 1 orta boy armutla yaptım. Meyveler yıkanıp kabukları soyulmadan dilimlenip, çekirdek yatakları alınır. Ağırlık pekmez ya da pekmez dibi, bir miktar su ve yıldız anason ile önce orta kaynadıktan sonra kısık ateşte meyveler pişirilir. Suyunu tamamen çekmemesi gerekir. Pİşen meyveler ister el yardımıyla süzgeç- ezgiden, isterseniz rondodan çekilip koyu marmelat kıvamı aldırılır. Kavanozlara doldurulup serin bir yerde
Son Yorumlar