Elma Halleri
Elma Halleri Elma Sirkesi tarifi Elma Sirkesi nasıl yapılır? Elma mevsimi geldi mi bende bir telaş başlar. Önce havalar soğumadan elmaların kurutulması lazım. Elmaları kurutmak için, güzelce yıkanır ve imece usulu kimisi soyulur kimisi kabuğuyla dilimlenip bir güzel serilip mis gibi yayla havasında kurutulur. Sonrasında elmanın jölesi yapılır ki, bu pek kıymetlidir. Kahvaltıda, çayın yanında ve kimi yemeklere eşlik eder. Değişik baharatlarla tatlandırdığım elma jölesini pek severiz. Bir de elmanın sirkesini yaparım. Hepimizin bildiği şekilde yaptığım gibi bu elma mevsiminde farklı bir tarif uyguladım. Bir sirke oldu ki damaklar şaşırdı. Muhteşem! Şaşkınlıktan süzdüğüm sirkenin önemli bir kısmını ne yazık ki döktüm:(( o yüzden sirkeyi biraz çoğaltmak için torbaya aldığım elmalara biraz baskı uyguladım bu da sirkenin rengini bulanık yaptı. Bu konu önemli. Tarifi, birbirinden güzel paylaşımlarını takip ettiğim Soframız.de nin sahibi arkadaşımdan aldım. Sirkenin tadına doyum olmuyor. Kesinlikle yapınız. Malzemeler 2,5l lik cam kavanoz 3 yemek kaşığı organik bal(petek bal
Külçe
Külçe tarifi Külçe nasıl yapılır? Yıldız abla bak bakalım, sizin gibi yapabilmiş miyim? Geçenlerde biraraya geldiğimiz Yıldız hanımın başının etini yedim desem yeridir “Şunu nasıl yapıyorsunuz bunu nasıl yapıyorsunuz?” diye diye… “Ben artık yapmıyorum, unuttum herşeyi” dese de dayanamayıp “Herkes külçe yapar ama benim yaptığım bir başka olur.” deyip anlatıverdi. Külçe. Antakyanın en meşhur kahvaltılığı. Daha şumra hapsolduğu kavanozundan dökülür dökülmez mutfak misler gibi koktu. En sevdiğim tohumlardan rezenedir kendileri. Mutfak maya, un, yağ, şumra ve diğerlerinin kokularıyla doldu. Dayanılmaz. Yapılır. Malzemeler 8- 9 su bardağı un ( 1 su bardağı tam un) 3 çay bardağı ılık su ( Yarısını peynir altı suyu kullandım.) 1 paket yaş maya 2 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı toz şeker İç malzemesi 3 yemek kaşığı şumra( Ayıklanıp yıkanır ve tavada azcık kavurulup daha sonra hafif dövülecek.) 2 yemek kaşığı susam 1 yemek kaşığı çörek otu 1/3 su bardağı un( Tavada azcık kavrulacak.) 1
Kabak Çiçeği Kızartması
Kabak Çiçeği Kızartması tarifi Kabak Çiçeği Kızartması nasıl yapılır? Çiçekler açtıkça yapılmadık birşey kalmayacak gibi. Kabak çiçeği kızartması bilindik bir tarif ama bu da tuzekmek uyarlaması olsun dedim. Biz yemeler doyamıyoruz. Bayılıyoruz. Malzemeler 15 tane kabak çiçeği 1 Türk kahvesi fincanı un 1 yemek kaşığı dolusu mısır nişastası 1,5 Türk kahvesi fincanı soğuk su (Azaltılıp çoğaltılabilir.) 1/4 çay kaşığı karabiber 1/2 çay kaşığı tuz Zerdeçal, çay kaşığının ucuyla İç malzemesi için; 2/3 su bardağı çökelek 1 Türk kahvesi fincanı tulum ve kaşar karışımı 3 sap dereotu (incecik kıyılmış) Tuz Karabiber Ayçiçek yağı (Kızartmak için.) Kabak çiçekleri uzun saplı olarak sabahın erkeninde toplanır. İçindeki böcekler çıksın diye bir örtünün üzerine bırakılır. Çiçekler hafif darbelerle yıkanıp süzdürülür. İçi için; Peynirler biraraya getirilip karıştırılır içine baharatlar, dereotu ilave edilip harmanlanır. Çiçekleri bulamak için sos ise; un ve nişasta derin bir kaseye alınır içine baharatlar ilave edilip karıştırılır. Çırpıcı yardımıyla yavaştan su ilavesiyle çok
Son Yorumlar