Herekli Köyü- Pişmiş kısır, Kuzu tandır
Toroslar, Seyhan, Ceyhan, Çukurova… “Orada bir köy var uzakta” denir ama bizim köyümüz çok uzak değildi. Hafta sonunda Çukurova’nın ortalarında Ceyhan nehrinin yakınlarındaki Herekli köyünde idik. Herekli, göz alabildiğine uzanan mısır, soya, pamuk tarlaları ve narenciye bahçeleri ile çevrili yemyeşil bir köy. Yerlisi çoğunlukla Adana’da yaşıyor. Çukurova, Akdeniz bölgesinin doğusunda, İskenderun Körfezi ile Mersin Körfezi arasında verimli bir ova. Doğuda Misis Dağına, batıda Erdemli’ye, kuzeyde Toros Dağları ile nerdeyse Aladağların eteklerine kadar uzanır. Yüzölçümü 3150 km 2 kadardır Çukurova’nın doğusunda Ceyhan, batısında Seyhan nehirleri ve Tarsus Çayı bulunmaktadır. Ova, bu ırmaklarla beslenmektedir. Bir dost davetiyle gerçekleşen muhteşem bir hafta sonu tatiliydi… Her dakikası ailenin bir üyesiymiş gibi büyük bir keyifle geçen ve iyice ısınan Adana’ya benzeyen sıcacık bir ortamdı. Köyümüzde neler mi yaptık? Sabah sporumuzu ve yürüyüşümüzü eksik etmedik. Komşularımızın sabah telaşlarına şahit olduk. Bahçe temizlendi. Fideler dikildi. Meyveler toplandı. Dallar kayısı ve can eriklerinden yerlere değiyordu. Erik, kayısı
Sofraya buyrun
Tavuk Dolma tarifi- Çukurova Usulü Tavuk Dolma nasıl yapılır? Sizi çok güzel yöresel yemeklerin olduğu bir sofraya davet ediyorum. Yer sofrasını bahçeye serdik ve üzerinde Hatay usulü tavuk dolma- pilav, etli kuru fasulye ve tavuklu börek ve yanında ısbatan ekşilemesi, marul salatası vardı. Tavuk Dolma Malzemeler 1 adet bütün köy tavuğu 2 adet orta boy mor soğan 1 yemek kaşığı biber salçası ½ Türk kahvesi fincanı zeytinyağı Taze çekilmiş karabiber Tuz Yorgan iğnesi ve ipliği( dikmek için) Yapılışı Tavuk güzelce temizlenip yıkanır. Ufak kalan tüyleri de alevde yakılır. Tavuğun içi dışı iyice kurulanır ve tuz ve azcık karabiberle ovulur. Mor soğanlar incecik ay biçiminde kıyılır ve üzerine biber salçası, zeytinyağı, tuz ve karabiber serpilir ve tatların birbirini alması için iyice ovulur. Tavuğun iç kısmı bu malzeme ile doldurulur ve düzgünce dikilir. Tavuk, bir miktar geceden ıslatılmış nohut ile birlikte bir büyük tencerede üzerini örtecek kadar su ve uygun miktarda tuz
Firik pilavı- Hardal otu salatası
Firik Pilavı tarifi Firik Pilavı nasıl yapılır? Bir pilav düşünün ki yerken hafif bir is kokusu duyuyorsunuz. Kötü mü olur diyorsunuz. Hayır. İnanılmaz bir lezzet… Buğday başağı tam olgunlaşmadan, yeşilken toplanıyor, sazların arasına seriliyor ve sazlar biraz yakılarak buğdayın is kokması sağlanıyor. Sonrasında bulgur yapımının diğer aşamalarından geçerek ortaya hafif yeşilimsi is kokulu Firik bulguru ortaya çıkıyor. Firik bulguru daha çok Gaziantep ve çevresinde yapılıyor ve sevilerek tüketiliyor. Bu pilav illa ki kuşbaşı etli veya et suyu ile yapılması gerekiyor. Pişirirken diğer bulgurlara göre biraz fazla su istiyor. Malzemeler 1 ölçü firik bulguru ( ayıklamanızı öneririm) 2 ölçü bulgur Birazcık arpa şehriye Sıvıyağ Tereyağı Et suyu Tuz Yenibahar Karabiber Yapılışı Et suyu için; evdeki birkaç parça kemikli et ile yaptım. Isıtılmış basınçlı tencereye 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile eti önce azcık kavurdum. İçine bir bütün soğan ve birkaç diş sarımsak, bir bütün domates, tuz ve birkaç litre su ilavesi
Son Yorumlar