Tas Kebabı
Tas Kebabı tarifi Tas Kebabı nasıl yapılır? Kurban bayramı sofralarında kavurma ve diğer yemeklerle birlikte sunulabilecek Tas kebabı, geçmişin sofralarından unutulmaz bir lezzettir. Tas kebabını annemden gördüğüm şekilde yorumlamaya çalıştım. Annem, kebabın etini salçalı yapar, ben salçasız- baharatlı yaptım. Çok beğenildi. Malzemeler 500 gr kuşbaşı kuzu eti(Etin çeşidi ve miktarı size bağlı.) 2 orta boy soğan ( İkiye kesilmiş.) 2-3 diş sarımsak 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı 1 /2 çay kaşığı zerdeçal 1 küçük dal biberiye Tuz Pilav için: 1 büyük su bardağı Baldo pirinç 1 ½ pirinç ölçüsünde sıcak et suyu (Pişen etten süzdüğüm suyu kullandım.) 2 yemek kaşığı tereyağı 1 avuç badem(kabukları soyulmuş ve birazcık kavrulmuş) Biraz safran (Üzerine serpmek için.) Taze çekilmiş karabiber Yapılışı Tabanı kalın bir tencereye sıvı yağı koyup, orta ateşte yeterince ısıtın.(eti döküm tencerede yaptım- bir başka oluyor) Orta büyüklükte kesilmiş kuşbaşı etleri ısıtılmış tencereye atın ve hemen karıştırın suyunu salmasına izin vermeyin. Etlerin
Pastırmalı Pilav
Pastırmalı pilav tarifi Pastırmalı pilav nasıl yapılır? Nenem çok güzel yemek yapardı. Benim mutfağı sevmemde kesinlikle etkili olduğunu düşünüyorum. O yemek yaparken biz torunları yanında olurduk. Ayağının altında dolaşmamıza hiç sesini çıkartmaz, onu izlememize izin verirdi. Hele ki aşağıda tarifini vereceğim pilavı yaptıktan sonra tereyağını erittiği ışıl ışıl kalaylı bakır tavanın içine biraz pilav koyar ve yemek öncesi atıştırmamıza izin verirdi. Kendisini özlemle ve rahmetle anıyorum. Pilava pastırmanın kattığı lezzet muhteşemdir. Özellikle kışın yapılan kuru fasulyenin yanına yakışan bu pilavı mutlaka denemenizi öneririm. Malzemeler 5-6 dilim pastırma 1 su bardağı Baldo pirinç 2-3 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığızeytinyağı 1 çay kaşığı tuz Karabiber (üzerine) Yapılışı Pirinci pişirmeden 1-2 saat önce beyaz suyu gidene kadar yıkadıktan sonra ılık tuzlu suda ıslatın. Ben bu işlemi mutlaka yapıyorum. Pirinci yıkarken çok fazla hırpalamayın. Pilavı yemeğe yakın pişirmeye özen gösteriyorum, ıslatılan pirinci süzün. Teflon bir tencerede önce sıvıyağı ve parçaladığınız pastırmaları kısık
Son Yorumlar