Ayvalı Enginar
Ayvalı enginar tarifi Ayvalı enginar nasıl yapılır? Haberini aldık:)) Ege’de enginarlar çoktan oldu ama bizim biraz daha beklememiz gerekiyor. Ne güzel bir tesadüf ki annesinin bitanesi için değişik ne yaparım diye gittiğim markette yeni yılın ilk hasatları buraya da uğramış. Yeni bir tat denemek istiyordum . Aklıma kışın sarı- mayhoş meyvesini getirmişti periler. Biz yakıştırdık, beğenilere sunulur. Malzemeler 2 tane enginar 1 tane ayva 5-6 tane arpacık soğan 2- 3 diş sarımsak 1/2 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı Tarçın Tuz Dereotu- birkaç sap Enginarları bekletmek için; Su- yeterince 1/2 Limon suyu 1/2 yemek kaşığı un Yapılışı Enginar yürekleri tam oluşmadığı için yaprak ve meyveyinin tamamını kullanmaya karar verdim. Bunun için; yaprakların tamamını temizleyip iyice yıkadıktan sonra unlu limonlu suda beklemeye alınır. Elde edilen yürekte oluşan tüylü kısımda temizlendikten sonra limonlu suda bekletilir. Uygun bir tencerede zeytinyağı arpacık soğanlar, sarımsak, yıkanıp süzülmüş enginar ve yaprakları kısık ateşte arada karıştırarak sotelenir. Bu arada
Cevizli Biber
Cevizli Biber tarifi Cevizli Biber nasıl yapılır? Keşşir salatasını yaparken kullandığım cevizli biber bir başka Antakya mutfağının lezzeti. Ana malzemesi, baş biber. Baş biber, Anatakya’da yaz mevsiminde kurutulan acı kırmızı bibere verilen ad yani biber ipe dizilince baş biber oluyor:)) Cevizli bibere nar ekşisi ve zeytinyağı ilave edilince bir başka meze yapmış oluyoruz. Muhammara. Malzemeler 10 tane baş biber ya da 2 yemek kaşığı dolusu biber salçası 250 gr ceviz içi 5 tane kuru kake (yerine etimek ya da kuru ekmek) 1, 5 çay kaşığı kimyon Tuz Zeytinyağı- üzerine Yapılışı Baş biberler yıkanıp sıcak suda 20 dakika kadar bekletilip yumuşatılır. Yumuşayan biberlerin içindeki tohum ve beyaz ksımlar temzilenip süzdürülür. Suyu süzülen biberler, ceviz içi, ıslatılmış kuru ekmek varsa et makinasından ya da mutfak robotundan geçirilip krema haline getirilir. Et makinasında yaptım. Elde edilen karışıma kimyon ve gerekiyorsa tuz ilave edilip karıştılır. Bu aşamada eğer karışım çok katı ise su yardımıyla
Keşşir Salatası
Keşşir Salatası tarifi Siyah Havuç Salatası tarifi Keşşir Salatası nasıl yapılır? Siyah Havuç Salatası nasıl yapılır? Cevizli Biberli Keşşir Salatası tarifi Cevizli Biberli Keşşir Salatası nasıl yapılır? Siyah havuç sadece şalgam suyunmı tadını ve rengini veriyor? Hayır. Antakya mutfağında dolması salatası da yapılır. Şimdi yılbaşı masaları için salata tarifleri verme zamanı. Nefis oluyor, mutlaka tatmalı tattırmalısınız. Malzemeler 1 kg siyah havuç (keşşir) 3- 4 yemek kaşığı süzme yoğurt 1 orta boy kırmızı soğan 2 yemek kaşığı cevizli biber 1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı Tuz Yapılışı Havuçlar yıkanıp sebze soyacağı ile temizlenir. Rendenin iri gözünden rendelenir. Büyükçe bir tavada zeytinyağının yarısı ile küçük küpler halinde kesilmiş soğan kavrulur. Kavrulan soğanın üzerine havuçlar ilave edilip suyunu salmasına fırsat vermeden tuz ilavesiyle, yüksek ateşte kavrulup soğutulur. Bu arada daha önceden hazırlanmış cevizli biber, süzme yoğurtla güzelce karıştırılıp soğumuş havuçlarla karıştırılır. Servis tabağına alınıp üzerine zeytinyağı gezdirilip maydanoz ile süslenir. Afiyet olsun. Anavatanı yurdumuz
Son Yorumlar