Enginarlı Bezelye
Zeytinyağlı Enginarlı Bezelye Yemeği tarifi Zeytinyağlı Enginarlı Bezelye Yemeği nasıl yapılır? Artık zamanıdır deyip başladık yemeğe. Enginar nerdeyse veda edecek, elleri çabuk tutmak lazım. Çok bilindik bir tarif ama bir de benden olsun dedim. Yaptığım gün sadece bu yemeği yedik. Zeytinyağlı niyetine yaptımsa da çok soğutmadan üzerine önce sızma, yerken limon. Bir harika oluyor. Malzemeler 1 kilo bezelye 2-3 tane enginar 10- 15 adet enginar yaprağı (Uç kısımları kesilmiş) 10 tane arpacık soğan 2-3 enginarın sapı ( Kalın kabuğu güzelce temizlenmiş.) 5- 6 diş sarımsak ( Kabukları soyulmadan.) 1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı 2-3 yemek kaşığı sızma- üzerine 3- 4 sap ince kıyılmış dereotu- üzerine Limon- servis için Yapılışı Bezelyeler ayıklanıp yıkanır. Temizlenmiş yıkanmış enginarlar, enginar yaprakları ve sapları içinde 1 yemek kaşığı un ve 1 limonun taze sıkılmış suyu bulunan suda bekletilir. Basınçlı tencerede, zeytinyağı ve temizlenip yıkanmış arpacık soğanlar ve sarımsaklar şöyle bir karıştırıp sotelenir. Üzerine bezelyeler bırakılır ve kısık
Sakızlık turşusu
Sakızlık- Menengiç Sürgünü Turşusu tarifi Sakızlık- Menegiç Sürgünü Turşusu nasıl yapılır? Sürgünlerle tanışmak birkaç senenin işi ama bu sene daha farklı benim için.Sakızlık ve kekik ışgınlarını hem topladım hem de yaptım. Yani hazıra konmadım:)) Yeni fotoğraflarla paylaşmak istedim. Malzemeler 500 gr sakızlık sürgünü- yarı yarıya 500 gr kekik ışgını Sirke (Üzüm- elma karışık) Zeytinyağı (Sadece üzerine 1 parmak kadar.) 3 sap taze sarımsak ( Sadece beyaz kısımları, incecik kıyılmış.) 1 tatlı elma ( Dilimlenip, küp şeklinde kesilmiş.) Yapılışı Sürgünler yıkanıp kurutulur. Çok ufak olmayacak şekilde elle bölünür. Büyük bir tabakta kekik- sakızlık sürgünleri, elma dilimleri, nohut, kıyılmış sarımsak ve tuz bir araya getirilip harmanlanır. Tuzun sayesinde biraz yumuşayan sürgünler sıkıca kavanozlara doldurulur. Üzerine üzüm ve elma sirkesi yarı yarıya karıştılıp dökülür biraz bekletilip tuzuna bakılır eğer yeterli ise üzeri zeytinyağı ile kaplanıp taze ısıtılmış kavanoz kapakları sıkıca kapatılır ve serin bir yerde beklemeye alınır. Yaklaşık 1 hafta 10 gün sonra
Işkın Salatası
Işkın Salatası tarifi Sakızlık Salatası tarifi Sakızlık Salatası nasıl yapılır? Tarif,Toroslardan. Hacıkırı köyünden. Bahar öyle hızlı geçiyor ki mevsiminde yetişen otlar, sürgünler bir anda büyüyüp kartlaşıveriyor. O yüzden hızlı olmak gerekiyor hele ki bu sakızlık, menengiç bir anda büyüyüp dal oluveriyor. Geçen sene kaçırmıştım bu sene kaçmaz deyip vurduk kendimizi dağlara. Topladık topladık topladık… Desem de pek o kadar kolay değil. Hepsi keçilere yemek olacak yerlerde, zor şer toplandılar. Bunların bir kısmıyla salata, bir kısmı ile kavurma, kalanı da turşu olup yerlerini aldılar. Ohhh! Onlar rahat ben rahat. Malzemeler 10- 15 sap sakızlık sürgünü( Sürgünlerin körpe olanlarını salataya kullandım .) 10 sap kekik sürgünü( Kekiğin daha açık yeşil olan kısmı.) 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı nar ekşisi 1/2 limonun suyu Tuz Yapılışı Sakızlık sürgünü ve kekik sürgünü temizlenip tuzlu- sirkeli suda yıkanır iyice süzdürülür. Kekikler 1 cm genişliğinde kıyılır azcık tuz döküp ovulur ve yıkanıp süzdürülür. Bir kasede
Son Yorumlar