Işkın peşinde- II
Işkın sevdasıyla kaldığımız yerden devam. Yolumuz taaa Varda Köprüsüne vardı tam da yük treninin geçiş saatine denk gelince bu kare yakalanıverdi. Bu bölgede bolca yabanı keçiboybnuzu, tesbih ağacı, sumak, sandal ağacı, sakızlık ve tabii ki kekik yetişiyor. Yeni gelen baharla çoşan çiçekler, her biri bir başka renk, tomurcukları patlamak üzere olan alıç, çiçekleri yakında güzel bir lezzetle karşınıza çıkacak olan tesbih ağacı, Sadece sakızlık sürgünleri değil böğürtlen sürgünleri de işimize yarayacak. Varda köprüsü bölgesi yürüyüşseverler ve fotoğrafcılar için harika bir yer. Taş geçitten çıkıp, trenyolunu geçince karşısında Kapıkaya Kanyonunu görebileceğiniz, közde sıcacık çay ve kahvaltı bulabileceğiniz yol üstü bir lezzet durağı var. Mustafa bey ve ailesi sizleri bekliyor. Sıkmalar harika. Yakında çiçek açacak olan Hatmiler, Renklerin güzelliği gözalıcı, Buradan kalkıp bir kekik diyarına gidiyoruz. Varda’dan Hacıkırı istasyonunu görüp yola devam edin sağ taraf hep kekik. Toplamak gerek. Kekikleri de toplayıp turumuzu sonuna geliyoruz. Kanyonun bir başka başlangıç noktası, Yerkesik. Bu kadar
Işkın Peşinde
Filiz, sürgün, cımbar, çıvgın, şıvgın eşkin ve ışkın nerdeyse hepsi aynı anlama gelen kelimeler. Bölgede yaygın kullanımı ışkın olan baharın yeni gelen dalları. Bahar öyle bir dönem ki bu zamanda bazı ot, sebze ve meyveyle yapılan yemekleri yaptın yaptın yoksa başka bahara kalır. Bunlardan biri de menengiç- sakızlık ışkınları. Bundan önceki baharlarda yumurtalı kavurması ardından turşusuyla tanışmıştım menengiç sürgünün reçineli tadıyla. Bu bahar da kaçırmak olmaz deyip yola çıktık. Burası başlangıç da olabilir bitiş de Kapıkaya kanyonu için; Kanyona bahar gelmiş yavaştan eriyen Toros karının suyu çağıldamaya başlamış. Buz gibi akan sullar ve ısınan toprak ürünlerini vermeye başlamış. Yeşil incir reçelinin zamanı geçmiş bile dedirtiyor. Birbirinden güzel bahar çiçekleri ve altın otu sıra sıra dizilmiş bizleri bekliyor. Bekleyen sadece onlar değil. Bir de bu dağların taşların gerçek sahiplari var. Sıcacık güneşin altında buralar onların. Hep kara kara meyvelerini
Taze İç Bakla Kavurması
Taze İç Bakla Kavurması tarifi Taze İç Bakla Kavurması nasıl yapılır? Enginar yemekleri yapılır da onunla aynı zamanda tezgahları dolduran baklanın yüzüne bakılmaz mı? Bakılır . Sıcak yemeği, zeytinyağlısı ve diğerleri derken bu tarif de pazardan geldi. “Baklayı siz nasıl yaparsınız?” diye sorunca ” Kavururuz.” dedi satıcı kadın. Kavurduk biz de. Malzemeler 1 kilo taze iç bakla 1 demet taze soğan (Burada genelde 4 sap oluyor.) 1 demet taze sarımsak (Burada genelde 4 sap oluyor ) 1/2 çay bardağı zeytinyağı 3 yemek kaşığı domates suyu 1 tatlı kaşığı acı pul biber Tuz Karabiber Dereotu ( Servis için.) Yapılışı Baklalar yıkanıp ayıklanır. Taneleri çıkartılır yıkanıp 1 su bardağı su ile orta ateşte suyu kalmayacak şekilde haşlanır. Diriliğini kontrol edip az pişmişse yeteri kadar su ilave edip pişirilir. Bir tavaya zeytinyağı o.5 cm kalınlığında kıyılmış soğan ve sarımsaklar alınır ve şeffaflaşana kadar kavrulur. Kavrulan alt malzemenin üzerine domates suyu ilave edilip bir
Son Yorumlar