Ançüez
Ançüez tarifi Ançüez nasıl yapılır? Başlık ançüez ama bilindik- geleneksel tariflerden biraz farklı. Yaptığım birçok okumadan sonra böyle bir lezzet yakaladım ve paylaşmak istiyorum. Mutfak bu ne olacağı bazen belli olmuyor. Ançüez genellikle hamsi ile yapılıyor ama bulmak ne mümkün:((? O yüzden geçenlerde gördüğüm sardalyalar çok tazeydi ve bu hale geldiler. Beğenilerinize sunuyorum. Malzemeler 500 gr sardalya 2 limon 1 su bardağı salamura tuzu (ufaltılmış Çankırı-kaya tuzu kullandım) Sos için: Zeytinyağı 4 diş sarımsak- incecik kıyılmış 1 çay bardağı elma- üzüm sirkesi- karışık 1/2 limon- 1 dilimi dilimlenmiş kalanının suyu 1 tane kuru- acı pul biber 1 tatlı kaşığı tane karabiber 3 adet defne yaprağı 2 dilim taze zencefil- incecik 4 adet ardıç tohumu- çıtlatılmış 4 adet karanfil 1 ufak dal biberiye Yapılışı Sardalyalar temizlenir. Başı ve kılçığını alınır. Kenarlarda kalan kılçıklar cımbız yardımıyla çekilir. Bir kaba alınan sardalyalar üstünü örtecek kadar suyla doldurulur ve suyun rengi berraklaşana kadar 5
Tatlı çorba
Tatlı çorba tarifi Tatlı çorba nasıl yapılır? Tam çorba zamanı,değil mi? Çorba ama tatlı olur mu? Olmuş. Türk mutfağının çok güzel yemeklerini görebileceğiniz Bayburt ilimize ait bir tatlı. Yaptım, tattırdım ve kesinlikle beğenildi. Beğeninize sunuyorum. Kış mevsiminde yapılabilecek ideal tatlılardan olan tatlı çorbaya biraz tuzekmek dokunuşları yaptım. Tatlı çorba, genellikle yarma ve ya buğday ile yapılıyor yarmayı tercih edip içine biraz da kinoa ekledim. Tatlandırmak için benzer kuru yemişler kullanılıyor turunç, üzüm gibi bazı eklemeler yaptım ayrıca baharatsız asla olmaz deyip bir baharat çıkını da hazırladım ama bir şey var ki çorba rengini ona borçlu. Kuşburnu. Yaz sonunda yaptığım marmeletını kullandım. Hepsi pek yakıştılar. Malzemeler 1 su bardağı kuş burnu marmelatı(yerine 500 g kuşburnu haşlanıp suyu kullanılabilir) 1 Türk kahvesi fincanı yarma 1 Türk kahvesi fincanı kinoa 1/2 Türk kahvesi fincanı kuru fasulye 1 su bardağı toz şeker( azaltılıp çoğaltılabilir) 9 adet kuru incir 1/2 türk kahvesi fincanı kuş üzümü 1
Zerdeçallı grissini
Zerdeçallı grissini tarifi Zerdeçallı grissini nasıl yapılır? Baharatlar mutfağımın olmazsa olmazlarından. Zerdeçal- curcuma longa, sarı kök, Hint safranı… Kullanımının bazı kanser türlerine, alzheimer ve diabet gibi hastalıklara karşı faydalı etkisi olduğu belirtiliyor. Beğenebileceğiniz bir şekilde mutfağınıza almanızı öneriyorum. Yemeklerimde kullanmayı sevdiğim zerdeçalı çok sevdiğimiz kıtır hamur işlerinde nasıl olur diye düşününce böyle bir karşılık buldu ve renkli grissiniler oluverdiler. Malzemeler 250gr ruşeymli un 250gr tam un 1 paket maya 150ml su- oda sıcaklığında 50ml zeytinyağı 1 tatlı kaşığı tuz Üzerine 1 çay bardağı irmik 1 yemek kaşığı zerdeçal 1 tatlı kaşığı köri Yapılışı Unlar, maya ve tuz karıştırılır ortası açılır ve ılık su, zeytinyağı ilave edilip yoğrulur. Gerekirse un ve su ilavesi yapılarak çok katı olmayan bir hamur elde edilir. İki katı olasıya oda sıcaklığında mayalandırılır. İrmik, zerdeçal ve köri karıştılır. Mayalanan hamur ufak darbelerle söndürülür ve tezgaha alınır ve uygun miktarlarda bölünüp grissini şeklinde yuvarlanıp burulur. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye
Son Yorumlar