Tavuk suyu
Tavuk suyu tarifi Tavuk suyu nasıl yapılır? Artık sıcak çorbaların tam zamanı, bunun için mis gibi tavuk suyu hazırlamaya ne dersiniz? Malzemeler 1 tane organik- özgür tavuk 1 tane orta boy patates 3 tane havuç 1 tane yer elması 1 orta boy soğan 4 diş sarımsak 10 sap maydanoz 1 küçük sap kereviz sapı 1 yıldız anason 1 küçük tarçın kabuğu 15 adet tane karabiber 3 tane karanfil 1 ince dilim taze zencefil 1 tane kuru acı biber 3 tane defne yaprağı 1 dilim limon Kaya tuzu Yapılışı Temizlenmiş tavuk yıkanıp bir süre soğuk suyun içinde bekletilip süzdürülür. Tavuk beklerken sebzeler yıkanıp soyulur az tuzlu suyun içinde parçalara bölmeden bırakılır. Maydanoz, kereviz sapı, defne yaprakları yıkanır. Soğan ve sarımsaklar soyulur soğan kalınca dilimlenir. Kuru baharatlar; yıldız anason, tarçın kabuğu, tane karabiber, karanfil, yıkanır süzdürülür. İnce bir dilim zencefil, limon ve kuru acı biber hazırlanır. Basınçlı tencereye alınan tavuk, üzerini çok
Kırmızı Pancar Turşusu
Kırmızı pancar turşusu tarifi Kırmızı pancar turşusu nasıl yapılır? Tüm kış sebzeleri en güzel halleriyle pazarlarda boy gösteriyor. Kırmızı pancarın salatası yapılabildiği gibi turşusunu da yapmak mümkün. Bugüne kadar pek çok turşu yaptık ama her kış kırmızı pancar turşusu olmazsa olmazdır. Geçenlerde pazarda gezerken tezgahlardaki Adana’nın mor soğanın yanında kemik erimesine karşı çok etkili olduğu söylenen beyaz soğanlar da satılıyordu. Sade olarak yenebileceği gibi nerede kullanırım diye düşünürken, turşu için kullanacağım sarımsakların yanında görünce kavanozdaki yerlerini aldı. Malzemeler 6 tane orta boy kırmızı pancar 1 orta boy beyaz soğan 1 yemek kaşığı tane karabiber 4 tane karanfil 1 küçük kırmızı turp rendesi- isteğe bağlı 3 sap taze nane 2 sap reyhan 2 tane acıbiber 4 diş sarımsak Salamura tuzu Elma- üzüm sirkesi- yarı yarıya İçme suyu Yapılışı Pancarlar yıkanıp bir tencereye alınır ve üzerini 1 tatlı kaşığı tuz ilavesiyle, üzerini örtecek kadar su doldurulur orta ateşte Success – times use wax
Lor dolması
Lor dolması tarifi Lor dolması nasıl yapılır? Bulgur, Evelek… Ata nenelerimizin elinde bu ikili, yörenin en önemli geçim kaynaklarından olan süt ve süt ürünleriyle bir araya gelmiş ve tarifi ancak tadımıyla anlatılabilecek bir lezzet olmuş. Yeşilin pek az olduğu Doğu Anadolu bölgemiz onu bulduğu zamanda mutlaka değerlendirmiş ve misler gibi kaymak, tereyağı kokan dolma olarak sarmış bu günlere kadar gelmiş. Yaşasın. Lorlu evelek dolması, hamur işleri ve et ağırlıklı yemekleri olan Doğu Anadolu mutfağında hatırı sayılır ünü olan Bayburt ilimize ait bir yemektir. Malzemeler 1 bağ evelek- labada veya pazı 250- 300 gr lor veya yağlı kalıp peynir 1 su bardağı yemeklik bulgur 1 paket kaymak ( eğer lor kullanılırsa tamamı diğer durumda yarısı yeterli) 2 yemek kaşığı tereyağı 1 su bardağı süt- azaltılıp, çoğaltılabilir Tuz Karabiber Yapılışı Evelek- pazılar yıkanıp süzülür. Bulgur bir tencereye alınıp üzerine örtecek kadar su az tuz ilave edilir ve bulgur iyice pişene kadar haşlanır
Son Yorumlar