Bal Kabaklı Pazı Salatası
Bal Kabaklı Pazı salatası tarifi Bal Kabaklı Pazı salatası nasıl yapılır? Sonbaharın ve kışın iki güzeli, kabak ve pazı. İkisi birlikte bir başka sonbahar meyvesinin ekşiyle buluştu ve güzel bir salata olarak karşınıza çıkıyor. Çukurova’da yetişen bal kabağı denilen tatlı yapmakta kullanılan kabak cinsini kullandım. Bir de bildiğiniz gibi ekşili yemeği, reçeli yapılan meşhur mantaş kabağı var. İlla nar ekşisi olacak değil ya sosunda kuşburnu marmelatı kaynatırken şeker ilave etmeden birazını ayırıp nar ekşisi kıvamında kaynatığım kuşburnu ekşisini kullandım. Üzerine muhteşem Kargı tulumu ve azcık kavurduğum bademlerle harika bir salata oldu. Ara öğün olarak muhteşem bir seçenek olacağını düşünüyorum. Malzemeler 1 dilim yemeklik bal kabağı 1 demet pazı- küçük yapraklılar daha uygun oluyor 2 yemek kaşığı kuşburnu ekşisi 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı- salata sosu için 2 yemek kaşığı zeytinyağı- kabağı fırınlamak için 2 yemek kaşığı file badem- kavrulmuş 1 Türk kahvesi fincanı eski kaşar ya da tulum peyniri 1
Kaparili Kırmızı Pancar Salatası
Kaparili Kırmızı Pancar Salatası tarifi Kaparili kırmızı pancar salatası nasıl yapılır? Evde yapmaya başladıktan sonra her ilkbahar sonunda kapari toplamak derdine düşerim. Biraz zaman alsa da birkaç senedir yapalı, artık beğendiğimiz tadı buldum ve sonuç mutlu ediyor. Güzel çiçeklerini açmasına engel oluyoruz ama kapari bir tomurcuk, başka çare yok. Kapari toplarken sadece tomurcukları değil aynı zamanda yeni sürgünlerini ve açıp da karpuzcuğa dönmüş halini de toplarım ve hepsi bir güzel turşu- salamura arası bir lezzet olur. Salatanın ikinci ana malzemesi kırmızı pancarı artık almaya başladım ve sadece turşu ya da suyunu değil salatalarını da severek yediğimiz bir yeraltı gücü. Tahinli salatası, carpucciosu çok güzel oluyor ama bu salata da onunla yarışır. İlkbaharla sonbahar tadını birleştirin derim. Malzemeler 1 orta boy kırmızı pancar 1 Türk kahvesi fincanı kapari turşusu 1 adet sarımsak 1 yemek kaşığı balsamik sirke 1 tatlı kaşığı elma sirkesi 2 – 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı Tuz Karabiber
Fener balığı tavası
Fener balığı tavası tarifi Fener balığı tavası nasıl yapılır? Balık mevsimini çoktan açtık ve nerdeyse her hafta bir- iki defa balıkla damaklarımız mutlu oluyor. Bu defa daha önce hiç almadığım fener balığını aldım, bu kadar geç kaldığıma bin pişman. En güzel tavasının olacağını da balıkçıdan öğrendim sonrasında ah şu periler:)) İçine biberiyeleri atmak isterken birden uyanıp “dallarına saplasana” dediler tabii ki bahçeye inmek gerekir bi koşu git gel, ardından dolabı açıp kapatırken onu bunu oraya buraya çekiştirirken kaya koruğuna elim değdi :)) onun da kavanozu çıkınca, “e artık dur” dedim ve ortaya TuzEkmek usulü Fener balığı tavası çıktı. Malzemeler 2 adet fener balığı 3-4 dal taze biberiye 1 adet acı kırmızı biber 1 büyük dal kaya koruğu turşusu 4 iri diş sarımsak Tuz Karabiber 1/2 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı Yapılışı Biberiyeler yıkanıp 1, 5 cm boylarda kesilir. Temizlenip yıkanmış fener balığı iri kareler halinde kesilir. Balık parçalarının üzerine tuz- karabiber
Son Yorumlar