Yavru Enginar- Kuşkonmaz- Beyaz Hindiba Turşusu
Yavru Enginar- Kuşkonmaz- Beyaz Hindiba Turşusu Tarifi Enginar Turşusu tarifi Enginar Turşusu nasıl yapılır? “Amannn…Daha yaz yeni geldi, bu ne turşu falan?” derseniz Bu hafta böyle. Baharın tazecik sebze ve otlarında yaptığım turşu ve salamuraları sizlerle paylaşacağım. Bu günlerde biliyorsunuz enginarlar artık sona yaklaştı geçen sene Özlem‘de görüp de yapamadığım enginar turşusuna evde ona yakışabilecekler vardı. Pek zor olmadı anlaşmaları şimdi aynı kavanozun içinde olgunlaşmayı bekliyorlar. Malzemeler 10 tane yavru enginar 1 paket kuşkonmaz- kalın 2 tane beyaz hindiba 6 tane yeşil erik 2 tane erik 10 tane enginarın sapı- dışı temizlenip ikiye bölünebilir 1 baş sarımsak 6 sap taze nane 3 sap maydanoz 1 sap dereotu 2 avuç turşu tuzu 15 adet nohut 1 su bardağı üzüm sirkesi 3 su bardağı elma sirkesi 1/2 limon Yapılışı Enginarlar saplarından 4 cm bırakılarak kesilir iyice yıkanır. Sapların dış kısmı temizlenir ve unlu limonlu suda bekletilir. Enginardan kalan saplar da temizlenip unlu suda
Fırında Levrek- Kuşkonmaz dolgulu
Fırında Levrek- Kuşkonmaz dolgulu tarifi Fırında Levrek- Kuşkonmaz dolgulu nasıl yapılır? Kuşkonmaz varken yapılabileceklere devam:)) Bu narin çıtır sebze, balığa çok yakıştı. Malzemeler 2 levrek 1 paket ince kuşkonmaz (5 tanesi iç için ) 1 baş taze sarımsak( kabukları soyulmadan tanelenecek) 1 sap dereotu 7- 8 tane çam fıstığı 3 dilim limon- 1 tanesi ikiye bölünüp balığın üzerine kalan ise 4 e bölünüp iç malzemesine 2 adet defne yaprağı Deniz tuzu 1 çay kaşığı tane, kırmızı biber Karabiber- çay kaşığının ucuyla Zerdeçal- çay kaşığının ucuyla Yapılışı Levrek yıkanıp kurulanır. İçine azcık deniz tuzu çekilir. Kuşkonmazlar 1 cm kadar büyüklükte kırılır, üzerine tane sarımsaklar, incecik kıyılmış dereotu, limon dilimleri, tuz ve baharatlar en son 3 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirilir. İç, güzelce karıştırılır. Malzeme ikiye bölünüp balıkların içine doldurulur. Tabakta kalan yağ balığın üzerine sürülür biraz deniz tuzu çekilir. Kuşkonmazın kalanını ise balığı sosladığımız kapta kalan sıvı malzemeyle buluşturup ister balığın yanına
Mangalda Kuşkonmaz- Enginar
Mangalda Kuşkonmaz- Enginar Tarifi Mangalda Kuşkonmaz- Enginar nasıl yapılır? Kuşkonmazı pek kolay bulamasam da geçmişte yabanisini soğan ve yumurtayla kavurup tadına bakmıştım. Geçenlerde Fb da üyesi olduğum Giritli Mübadil yemekleri grubunda iç bakla salatası Nisan ayı birincisi seçilince Nomad tarım tarafından bir kutu dolusu kuşkonmaz ve hindiba ile ödüllendirildim. Tazesi çıtır çıtır olan kuşkonmazları haftasonu yaktığımızda mangalda pişirdim. Yanına sevgili enginar eşlik etti. Tadına doyamadık. Malzemeler 1 paket kuşkonmaz (kalın) 1 paket kuşkonmaz (ince) 2 enginar 1/2 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber Limon- servis için Yapılışı Enginarlar dikey olarak kesilip ortasındaki tüylü kısım alınır ve unlu, limonlu suda bekletilir. Limonlu sudan alınan enginarlar basınçlı tencerede üzerine 2 su bardağı su ilavesiyle buhar çıktıktan sonra 3- 5 arasında pişirilir. Kuşkonmazlar yıkanır ve kağıt havlu üzerinde suyu alınır. Zeytinyağı, tuz, karabiber karıştırılır enginara ve kuşkonmazlara fırça yardımıyla sürülür. Harı geçmiş közde ızgara üzerine dizilip alacalı
Son Yorumlar