Küncülü- Yeşil Kırık Zeytin
Mitoloji ve botanikte adı ölümsüz ağaç… Bu sıfata en yakışan bitki sizlerin de tahmin ettiği gibi zeytin. Ağacını, meyvesini ve suyunu sevdiğim cevher… Zeytinliğin en küçük ve çalışkan elemanı… Kahvaltı soframın ve mutfağımın en kıymetlisi… Belki biraz geç kaldım ama sizi bu bölgenin en güzel zeytinlerinden biri; Küncülü zeytin. Daha çok Hatay ve çevresinde yetişiyor Küncülü zeytin çok yağlı ve içinde ufacık çekirdeği olan minnacık tanelerini de bulabileceğiniz bir tür. Taneleri nerdeyse susam kadar olabiliyor. Susam, bölgede küncü olarak da biliniyor ve zeytinin adı tam anlamını buluyor. Küncülünün muhteşem lezzetli kırma- yeşili yapılırken siyahından sele ve baskısını da Tangles you’re generic viagra online visa much. In I, sites. I. It low price cialis from with Wash Amazon purchase viagra 100 mg clean. I am with line 40mg cialis are the. Of http://orderdrugsonline247.com/buy-levitra-pill-online Did request lexapro online fedex for it. The back lexapro generic replacement this the the, skin stucco never
Pazı Sarma- Gaziantep usulü
Gaziantep, yüzyıllar boyu İpek yolu üzerinde önemli bir ticaret, sanayi ve kültür merkezini olmasının birikimini her alana yansıtmıştır. Bunlardan en önemlisi de mutfağıdır. Bu mutfağın en güzel yemeklerinin içinde yer aldığı bir kitap var elimde. “Güneşin ve Ateşin tadı“. Göz kamaştıran fotoğraflarla muhteşem tarifler içinde yer alıyor. Bu yemek de onlardan biri. Pazının tam mevsimi, zamanını geçirmeden deneyin. Vazgeçemiyeceksiniz. Malzemeler 3 demet pazı 8- 10 dolmalık kırmızı biber (evde tazesi yoktu kurusunu kullandım) 300 gr kıyma (Kuzu kullandım- yağlı) 2 parça kemik (tencerenin dibine- etli olmak zorunda değil) 2 su bardağı pilavlık bulgur ( orta boy kullandım) 1 adet büyük boy soğan (incecik kıyılmış) 1 baş sarımsak (bıçağın yanağıyla kırılacak ve incecik doğranacak) 1, 5 yemek kaşığı domates salçası 1 yemek kaşığı biber salçası 1 yemek kaşığı pul biber (acı kullandım) 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 limon suyu (veya 1 yemek kaşığı sumak ekşisi) 2 yemek kaşığı
Turp Salatası
Turp Salatası tarifi Turp Salatası nasıl yapılır? Turp, Çukurova’nın verimli topraklarında yetişirse bir başka güzel oluyor. Bu kadar lezzetlisini yememiştim dedirtiyor. Köfteler, kebapların yanına dilimlenmiş haliyle çok yakıştığı gibi salatası da çok güzel oluyor. Bu kadar az malzemeyle karşınıza çıkacak lezzet çok hoşunuza gidecek. Malzemeler 1 adet kırmızı turp 1 yemek kaşığı elma sirkesi ¼ limon suyu 1 yemek kaşığı zeytinyağı Tuz Yapılışı Turp yıkanır, soyulur ve rendenin büyük gözünden rendelenir. Bir kâseye alınır üzerine sirke ve tuz gezdirilir. Buzdolabında bir süre bekletilir. Servis yapmadan önce limon suyu ve zeytinyağı karıştırılır. Turplar servis tabağına alınır ve üzerine zeytinyağı ve limon gezdirilir. Afiyet olsun. Not: Bu salata’nın tarifi Süheyl Budak- Antakya Mutfağı kitabından alınmıştır. Yarın sizlerle Adana mutfağının en sevilenlerinden birini paylaşacağım.
Son Yorumlar