Ağrılara son: Sarı Kantaron
Sarı Kantaron yağı tarifi Sarı kantoron yağı nasıl yapılır? Bu sarı çiçekli güzel bitkiyi tanıyor musunuz? Sarı Kantaron Geçen sene bir arkadaşımın tavsiyesi ile tanıştığım kantaron meğer Çukurova’nın şifalı otlarından biriymiş. Çukurova, bitki çeşitliliği bakımından en zengin bölgelerimizden. Haziran ayının sonlarına doğru pazarda daha önce görmediğim bir bitki satılıyordu, ne olduğunu sorunca meşhur sarı kantaron olduğunu söyledi satıcı. Kantaronun mideye, yara ve ağrılara, strese iyi geldiği biliniyor. Nitekim Özen Yaylagül tarafından hazırlanan Ebvab-ı Şifa (Ankara, 2011) adlı Türk tıp tarihine dair bir elyazması incelemesinde de kantaron bitkisi hakkında şu bilgi veriliyor: kantariyun: “kızıl kantarongillerden, hekimlikte kullanılan sarı çiçekli, acı köklü küçük bir bitkidir şeklinde tanımlanıp otsu ve çalı görünüşündeki ve genellikle parlak sarı çiçekli bitkilerdir.” (2011: 331) Kantarondan şifa bulmak için yapılması gereken ise bu sarı veya kızıl çiçekleri mevsiminde toplayıp (mahalli pazarlarda satılıyor) şişelere koyarak üzerine iyi kalite zeytinyağı doldurup daima güneş gören bir yerde ara sıra sallayarak renginin kızıla
Zeytinyağlı Kelem-Lahana sarması
Zeytinyağlı lahana sarması tarifi Zeytinyağlı lahana sarması nasıl yapılır? Kışın sevilerek yenilen dolmalardan biri de lahana dolmasıdır. Çankırı’da kelem diye de adlandırılan bu faydalı sebzenin her çeşit yemeği evimizde çokça yapılır ve sevilerek yenir. Geçenlerde aldığım kelemin önce zeytinyağlısını yaptım, sizinle de paylaşmak istedim. Malzemeler 1 orta boy lahana (bu orta boy lahananın nerdeyse yarısını etli dolmada kullandım, ona göre malzemeleri artırabilirsiniz.) Yeterince su (dolmaların pişmesi için) 1 fincan zeytinyağı (pişerken- ölçüsü size bağlı) İç malzemesi 1 su bardağı pirinç 3 orta boy soğan 1 çay bardağı zeytinyağı ½ su bardağı su 1 tatlı kaşığı salça (ben açık renkli sevdiğim için kullanmadım) 2 yemek kaşığı çam fıstığı 3 yemek kaşığı kuş üzümü Maydanoz- nane- dereotu (3-5 sap- incecik kıyılmış) Kuru nane (ben ayrıca ilave ediyorum- tada etkisi oluyor) 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı tarçın 1 çay kaşığı yenibahar 1 çay kaşığı tuz Yapılışı Lahananın üst–orta kısmındaki kalın bölüm güçlü bir bıçakla keserek gövdeden
Sarı Havuç Dolması
Sarı havuç dolması tarifi Sarı havuç dolması nasıl yapılır? Havuç dolması tarifi Havuç dolması nasıl yapılır? Olur mu? diye sormayın. Çok güzel oluyor. Ege’de bulunduğumuz zamanlar yeşilin her çeşidiyle mevsimine göre tanışmış, tatmış ve sevmiştik. Adana ise sebzeler o kadar bol, çeşitli ve taze ki. Genelde ölçüleri de XL. Geçenlerde pazardaki gördüğüm sarı havuçlardan (daha önce duymuş, fakat görmemiştim) aldım. Niyetim hem tatmak hem de dolmasını yapmaktı. İyi ki de almışım. Çok lezzetli oldular. Bulursanız deneyin derim. Malzemeler 3 adet orta boy sarı havuç 150 gr çiğ, orta yağlı kıyma 1 orta boy soğan (incecik kıyılmış) 3-5 sap maydanoz (incecik kıyılmış) 1 tatlı kaşığı acı biber salçası 2/3 fincan pirinç (iyice yıkanmış) Karabiber Yenibahar Kimyon Tuz (baharatlar ve tuzda miktar size kalmış) 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı Sos malzemesi 1 yemek kaşığı tereyağı ½ fincan zeytinyağı (yağların miktarı size kalmış) 1-2 diş sarımsak (dövülmüş) 1 tatlı kaşığı nar ekşisi 1 çay
Son Yorumlar