İstif
İstif tarifi İstif nasıl yapılır? Geçenlerde ziyareti için gittiğimiz Gölcük’te semt pazarını görünce, durumadım. Bölgede o kadar çok Karadenizli var ki istemediğim kadar kara lahana, mısır unu- yarması ve diğerlerini görünce hepsinden almak istedim. Pazardaki işim, sadece alıp çıkmak olmadığından mısır yarmasını alırken, kendisi de Karadenizli olan satıcı hanımdan geldi bu tarif. Adına da istif. Malzemeler üst üste yığılınca adı, kendiliğinden gelmiş anlaşılan. Eğer içindeki kemikli et ve iç yağı olmazsa tam bir vegan yemeği diyeceğim. “Onlar keyfe keder istersen kullan” dedi. “Olur mu?” O kadar Adana‘da yaşa. Buzdolabında iç yağı olmasın. Layıkıyla yapayım dedim:)) İstif yanına ne ister, tabii ki mısır ekmeği Muhteşem ikili. Malzemeler 2 demet kara lahana 1 kg boncuk fasulye ya da 2 su bardağı haşlanmış barbunya 2 orta boy soğan 1,5 Türk kahvesi fincanı mısır yarması 2 yemek kaşığı pirinç 100 gr tereyağı 50 gr iç yağ 4 kalem pirzola Tuz Yapılışı Barbunya birgün önceden yıkanıp
Yer Elması Çorbası
Yer Elması Çorbası tarifi Yer Elması Çorbası nasıl yapılır? Son paylaşımlarım nedense çorbadan gitmiş. “Nedense? ” demek yalnış. Burası soğuk ve çorba zamanıdır. Kış boyu yeraltı güçleri bizim mutfağın vazgeçilmezlerindendir. Daha yemek hiç kısmet olmayan yer elması yaz sonunda açan sarı çiçekleriyle bahçemizde mutlaka bulunur. Yer elmasını zeytinyağlı, sıcak yemek ve salatasını yaptığım gibi temizleyip çıtır halde yemeyi de çok severiz. Bu defa çorbasını yaptım. Çok ama çok lezzetli bu beyaz yumru. Malzemeler 500 gr yer elması 1 orta boy soğan 2 diş sarımsak 3 su bardağı tavuk suyu 2 su bardağı içme suyu Tuz Sosu için; 1 demet kuzu kulağı- ekşimik 4 diş sarımsak 1 yemek kaşığı tereyağı Tuz Karabiber Yapılışı Yer elmaları güzelce yıkanıp soyulur. Su dolu bir kapta beklemeye alınır. Soğan ve sarımsak soyulup yıkanır. Uygun bir tencereye dörde bölünmüş soğan, bütün halde yer elmaları ve sarımsak bırakılır. Az tuz ve 2 su bardağı içme suyu ile orta
Balık Paçası
Balık paçası tarifi Balık Paçası nasıl yapılır? Kana kuvvet göze fer batna ciladir çorba İllet-i cu’a deva Mahz-ı gıdadır çorba Sağlara, hastalara ayni şifadır çorba Ağniya dostu, muhibb-i fukaradır çorba Hasılı bahiş ile ekle sezadır çorba … Diye devam eden şiirinde ne kadar güzel anlatmış Ahmet Rasim. Bu mevsimde üzerinde dumanı tüten bir kase çorbaya kimse karşı koyamaz. Karşınızda Balık Paçası. Paça deyince Adana’nın meşhur kelle- paça çorbasını da unutmamak lazım. Malzemeler 3 tane somon kafası 1 orta boy patates 2 küçük domates 1 dal kereviz sapı 1 havuç 1 ince dilim taze zencefil 3 diş sarımsak 1 orta boy soğan 5- 6 tane tane karabiber 1 defne yaprağı Deniz tuzu Sosu için; 1 Türk kahvesi fincanı sirke 4 diş sarımsak Tuz 3- 5 sap maydanoz- üzerine Yapılışı Balıklar güzelce yıkanıp süzdürülür. Sebzeler yıkanıp soyulur ve soğan ve sarımsaklar bütün olacak şekilde bırakılıp patates ve havuç orta boyda kesilir. Kereviz sapı
Son Yorumlar