Şekerleme
Şekerleme tarifi Şekerleme nasıl yapılır? Bir Çankırı gelenekseli… Malzemesi sadece tereyağı, pudra şekeri ve un olan şekerleme özellikle “ağzınız tatlı olsun” anlamındaki günlerde ikram edilir ve yakın akrabalar özellikle bebek görmeye giderken hediyenin yanında yapıp götürürler. Yapımında bazı incelikleri olan şekerlemede pudra şekeri ve tereyağının iyice karıştırılması ile elde edilen karışıma çalkama denip, bebekler ağladığında emzikleri batırılıp, bebeğe verilir ve susmaları sağlanırmış:)) Şekerlemede kullanılan tereyağı önceden eritilir, bir başka kapta alınır ve dondurulur. Pudra şekeri ve un önceden mutlaka elenmesi gerekir. Malzemeler 1 ölçü eritilmiş donmuş tereyağı (biz 500gr donmuş tereyağı ile yaptık) 1 ölçü pudra şekeri ( 500gr pudra şekeri) 7- 8 su bardağı un ( yaklaşık) Yapılışı Bir ölçü tereyağı eritilir ve dibinde oluşan tortuya dikkat ederek diğer bir kaba alınır ve dondurulur. Hamur yoğurma kabına alınan tereyağı el ile krema gibi olana kadar karıştırılır. İpeksi bir dokuya kavuşan tereyağının üzerine aynı miktarda pudra şekeri elenir. El ile
Kara kabak
Kara Kabak tarifi Kara Kabak nasıl yapılır? Nenemin karlı- kış günlerinde mutlaka yaptığı bir tatlıydı… Bu tatlı, pekmez ile pişirilir kaşık ile sıyıra sıyıra yenir. Nenem biz torunları için her zaman pekmezi bol emmiş kabakları ayırırdı. Bizlerin mutlu bir çocukluk geçirmesi için elinden gelen herşeyi yapan sevgili nenemi özlemle ve rahmetle anıyorum. Kara kabak diye bahsettiğim çeşit; dış kabuğu bal kabaklarında daha farklı alacalı bir renkte olup, etli kısmı ise bal kabağı kadar çok koyu renkli değildir. Dokusu ise biraz liflidir. Ayrıca bu kabak, Sakarya kabağı gibi kestane gibi olmayıp daha sulu ve az şekersiz bir yapıya sahiptir. Tatlıya adını veren de pekmez ile pişen kabağın renginin değişerek koyulaşmasıdır. Özellikle köy pazarlarında bulabileceğimiz kabağı alıp, ona çok yakışan bu tatlıyı şu soğuk günler bitmeden yapıp, tatmanızı öneririm. Malzemeler 1 orta boy Kara kabak 2 su bardağı toz şeker 2 su bardağı üzüm pekmezi 1 su bardağı su Yapılışı Kabak güzelce
Harnup helvası, Karaisalı -Adana
Karaisalı- Adana Harnup- Keçiboynuzu Helvası tarifi Harnup- Keçiboynuzu Helvası nasıl yapılır? Hafta sonunda yağmur, yağış demeden Adana’nın güzel ilçesi Karaisalı’ya gittik. Karaisalı, Adana’ya 52 km mesafede olup, kuzeyinde bulunmaktadır. Bölgede çırnıp diye adlandırılan genelde keçiboynuzu ve harnup olarak da adlandırılan meyvenin ununu ve pekmezini yapan Şehirli Ali’nin oğlu 76 yaşındaki Mehmet emmi‘yi ziyaret ettik. Keçi boynuzu, çekirdeği ile oynanamayan nadir bitkilerden birisi ve ağırlığı değişmiyor 4 tanesi bir dirhem geliyor, bu da 3 gr’a karşılık. Daha çok kıymetli taşları tartmak için kullanılırmış, eğer bir kişi 2 dirhemlik bir şey alırda satıcı bir çekirdek daha atıp tartarsa bu, alan kişinin itibarının yüksek olduğunu gösterir. Normalden fazla giyinip, süslenen kişilere de ” iki dirhem bir çekirdek” denmesi de buradan gelmekte imiş. Keçiboynuzu birçok sanayi kollarında kullanılıyor. Bunlardan bizi ilgilendiren kısmı ise gıda sanayisi; kabarma etkisinden dolayı dondurma yapımında kullanılıyor. Bayatlamayı önlediği ve yumurtadan tasarruf etmek için ekmek ve pasta yapımında kullanılıyor. Düşük kalorisi
Son Yorumlar