Tantuni, künefe ve kerebiç MERSİN, MERSİN
Mersin Mersin Bayram tatilinde hem dinlendik hem de çevreyi gezdik. Gezimizin Mersin kısmında önce şehir turu vardı, şehir turunu Mersinli olan dostlarımızla yaptık. O gün söylenen en fazla söz ise yediklerimiz karşısında suçluluğumuzu gidermek için “ bugün bayram” idi. Gezimizin serinleme noktası ise Bekiralanı yaylası oldu, tek kelimeyle muhteşem bir yer. Mersin’de çok kısa sürede şehrin kalabalığından ve sıcağından uzaklaşılabiliniyor. Yayla noktaları şehre çok yakın, az mesafeyle, çok serinliğe ulaşabiliniyor. Yazımızın başlığında olan tantuni’yegelince; böyle bir şey olmaz diyorsunuz. Etin, baharatın, yufkanın nefaseti eksiksiz birbirini tamamlamış. Bir de ustaların elinden çıkınca hiç doymak istemeyeceğiniz bir lezzet ortaya çıkmış. Bahsettiğim yer “ Memoş”, başkalarının düşüncelerine ve emeklerine saygısızlık etmek istemiyorum ama burası bir numara. Ustaların elline sağlık. Memoş; küçük bir salon ve tıklım tıklım, tantuni yemek için sırada bekleniyor ve öğleden sonra belli bir saatten sonrada bulamayabilirsiniz. Birinci dürümü nasıl yediğimizi bilemeden ikincisi de bitince, üzülerek bir yerde durmak lazım dedik İkinci
Bayram geliyor- Antep fıstığı ezmesi
Antep Fıstığı ezmesi tarifi Antep Fıstığı ezmesi nasıl yapılır? Ramazan Bayramı öncesinde badem ezmesinden sonra sizlerle Antep fıstığı ezmesini paylaşmak istiyorum. Damaklarınızı tatlandıracaktır eminim. Ramazan Bayramınızı kutlar. Sağlık, mutluluk ve huzur dilerim. Sevgiyle kalın. Malzemeler 2 su bardağı Antep fıstığı ½ su bardağı badem unu 1 şişe üzüm çekirdeği yağı (kuruyemişçi ve baharatçılarda bulunuyor- 20 ml şişelerde) 3-4 damla yeşil gıda boyası. Şerbeti için 1 su bardağı toz şeker ½ su bardağı su 1 yemek kaşığı limon suyu Yapılışı Antep fıstıkları kabuklarından ayıklandıktan sonra, su dolu bir tencereye konup kaynatılır. Ocaktan alınır ve süzülür ve üzerine bir miktar soğuk su dökülür ve üzerindeki kabuğu soyulup, kavrulur. Fırında veya teflon tavada kavurabilirsiniz. Yakmamaya dikkat etmek gerekiyor. Bademler içinde aynı işlem uygulanır. Haşlanır, kabukları soyulur ve fıstıklarla beraber kavrulur.(eğer badem ununuz varsa, onu kullanabilirsiniz) Bademler, bıçak yardımıyla ince ince kesilirse un haline gelmesi daha kolay oluyor. Uygun bir tencereye şeker ve su konup,
Bayram Geliyor- Badem Ezmesi
Badem ezmesi tarifi Badem ezmesi nasıl yapılır? Sizlere Ramazan Bayramında misafirlerinize sunacağınız geleneksel ağız tatlarımızdan olan badem ezmesinin tarifini vermek istiyorum. Ben bu denemeden sonra badem ezmesi arama- alma gayretine asla düşmem. Sizlere de tavsiye ederim. Evimizde pek de zor olamayan bir şekilde yapıp, sevdiklerimizle paylaşabiliriz. Malzemeler 1 su bardağı badem (Kavrulmamış kullandım.) 1 su bardağı pudra şekeri 2 yemek kaşığı gül suyu(sevmiyorsanız su da olabilir) 1 çay kaşığı badem özü (ben Dr oetker’in küçük şişelerde satılan acı badem aromasını kullandım) 1 fincan toz şeker Yapılışı Bademler, uygun bir tencerede ısıtılan suya atılıp bir süre haşlanır. Lütfen kaynama süresini uzun tutmayın. Haşlanan bademlerin kabukları soyulur ve yıkanır ve bir süre soğuması için bekletilir. Eğer evde kıyılmış badem varsa yukarıda bahsettiğim bölümleri geçebilirsiniz. Haşlanan ve biraz soğuyan bademler kıyılır. Rondoya veya robota kıyılan bademler ve pudra şekeri konup, un gibi oluncaya kadar çekilir. Bu sırada karışıma gülsuyu ve badem özü katılır ve
Son Yorumlar