Mafiş
Mafiş tarifi Mafiş tatlısı tarifi Mafiş tatlısı nasıl yapılır? Mafiş nasıl yapılır? Bizim evde nenemden bu yana yapıldığını bildiğim bu gevrek tatlıyı; Sofra dergisinin geçen sayısındaki Balıkesir mutfağı kısmında gördüm. Kimi benzerlikleri olsa da tarifi farklı; severek yenileceğini düşünüyorum. Ramazan sofralarına olduğu gibi çay, kahve yanında da ikram edilebilir. İyi sabahlar, sevgiyle kalın. Malzemeler. 1 kepçe sıvıyağ 1 kepçe süt 1 yumurta 1 çay kaşığının ucuyla tuz 1 çay kaşığı karbonat ya da 1/2 paket kabartma tozu 250- 300 gr un (kulak memesi yumuşaklığında) 1 su bardağı sıvıyağ (kızartmak için) 1 fincan dövülmüş ceviz veya benzerleri Şerbet için; 1 su bardağı şeker 1 ½ su bardağı su 1 dilim limon Yapılışı Hamur yoğurma kabında süt, yumurta, sıvıyağ ve tuz karıştırılır, üzerine elenmiş olarak un ve karbonat ilave edilip karbonatın üzerine bir- iki damla limon suyu sıkılır. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir. Üzerine nemli bez örtüp 15 dakika dinlendirilir. Şerbet
Kayısı Reçeli
Kayısı reçeli tarifi Kayısı reçeli nasıl yapılır? Şekerpare. Kayısı reçelinin öncelikli şartıdır. Şekerparenin bendeki tadı ve kokusunun hikayesi ise bambaşka. Anneannemin evlerinin önünde içinde birçok meyve ağacının olduğu ve sebzesini yetiştirdiği bir bahçesi vardı. Bahçede tavuk kümeslerine doğru gittimiz yol üzerinde dereotu evleğinin başında da bayağı büyükçe bir şekerpare ağacı. Baharla birlikte serpilen dereotu tohumu kayısılar olup da yenecek hale geldiğinde misler gibi kokmaya başlardı. Çocukluk işte:)) Şekerpareyi dereotunun kokusu ile tadıp yemişim senelerce sonrasında da olması gereken dereotu kokulusu şekerpareler idi. Ta ki epey büyüyünceye kadar, hep annemin yapıp gönderdiği reçeller dolabımı doldururdu. Buna bir son vermek lazım deyip kolları sıvadığımda, narenciye dışında her meyveyi bulabileceğiniz Antalya’nın yayla ilçesi olan Korkuteli’nde bulunuyorduk. Yaz boyu neredeyse sohbet konularından biri de reçel idi. Meyvenin sırayla gelmesine göre şu reçeli yaptım, bu reçeli yaptım diye konuşulurdu. Böyle bir ortamda heveslenmemek mümkün değildi ve o güne kadar yapmadığım kadar çok reçeli sora
Ramazan Geldi Hoş Geldi – Güllaç
Güllaç tarifi Güllaç nasıl yapılır? Kutsal Ramazan ayının yurdumuza huzur ve barış getirmesini dilerim. Geleneksel Türk mutfağının bu aya özgü tatlısını sizlerle paylaşmak istiyorum, sevgiyle kalın. Malzemeler 7 adet güllaç 1, 5 lt süt (azaltılıp çoğaltılabilir) 1,5 su bardağı şeker (azaltılıp çoğaltılabilir) 2 yemek kaşığı gülsuyu 1 su bardağına ceviz (orta irilikte dövülmüş) Yapılışı Orta boy bir tencerede süt şeker ilavesiyle ısıtılır. Kaynar olmasına gerek yok. Güllaç yaprakları döşeyeceğimiz kaba (derinliği olan bir cam tepsi ya da uygun bir tabak olabilir) kepçeyle bir miktar sıcak sütten dökülür. Güllaçlar ikiye ya da dörde kırılır. Bir süt bir güllaç şeklinde sıralanır. Bu sıralamada ben 1,5 güllaç yaprağını sütle ıslattıktan sonra ceviz serpip, tekrar süt, güllaç diye devam ettim, bu arada gül suyunu da ara sıra serptim. İsterseniz süte de katabilirsiniz. Güllaç yaprakları bitene kadar bu işlem sürdürülür ve üzerine bir miktar daha süt dökerek kap bir tepsi ya da uygun bir kapak
Son Yorumlar