Bamya Kızartması
Bamya Kızartması tarifi Bamya Kızartması nasıl yapılır? Yaz sebzelerine veda ederken, bu vedaya bamya girmesin mi? Bamya tuzekmek mutfağında pek itibar görür. Zeytinyağlısından, bol sarımsaklı ve koruk ekşili etlisine bir de böylesi masum hali çok sevilir. Tavsiye ederim. Malzemeler 500gr taze bamya 5 tane küçük boy domates 4 diş sarımsak- küçük 1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı( içinden 3 yemek kaşığı sos için alınmış) Tuz 2 tane defne yaprağı Yapılışı Bamyaların hafifçe büyük olanları seçilir. Bamyalar güzelce yıkanıp uygun bir mutfak örtüsünün üzerinde kurutulur. Kızartma tavasında zeytinyağı yanmayacak derecede ısıtılır. Varsa uzun sapları kısaltılmış olan bamyalar orta ateşte sebzeler uygun kıvamda pişirilip hafif de kızartılır. Kızaran bamyalar kağıt havlu üzerine alınır. Tavadaki yağ değiştirilip 3 yemek kaşığı zeytinyağı alınıp bütün haldeki sarımsaklar kızartılır daha sonra içine defne yaprağı ve kabukları soyulup 1cm kalınlığında dilimlenmiş domatesler alınır. Domatesler suyunu çekip sos yağına oturunca ocaktan alınır. Tabağa dizilmiş olan bamyaların üzerine domates sosu
Mercimekli Bulgur Pilavı Turp Salatası Eşliğinde
Mercimekli Bulgur Pilavı tarifi Mercimekli Bulgur Pilavı nasıl yapılır? En sevdiğim bulgurlı pilavlardan biridir. Çok bilinen bir yemeğimiz ama bir de TuzEkmek‘te görün istedim. Malzemeler 1 su bardağı yemeklik bulgur 1 Türk kahvesi fincanı yeşil mercimek 1 orta boy soğan (incecik kıyılmış) 1 adet kuru Antep biberi (arzuya bağlı) 1 diş sarımsak 3 adet domates ½ yeşilbiber 2/3 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı 1 küçük soğan Tuz Karabiber Yapılışı Yeşil mercimek, pilav yapılmadan en az 3 saat önce yıkanır ve ılık tuzlu su ile ıslatılır. Bunu bir gün önceden yapmak mercimeğin kabuğundaki korucuyu özelliğini kaybettirip hem daha kıymetl, hem de hazmı daha kolay hale gelir. Domateslerin kabuğu soyulup rondodan geçirilir ya da rendenin iri göründen rendelenir. Kabuğu kompos kabına alınır. Bulgur miktarına uygun bir tencereye önce zeytinyağı, azcık ısınınca üzerine incecik kıyılmış soğan ilave edilip şeffaflaşana kadar kavrulur. Üzerine domatesin suyu, bütün sarımsak, kuru Antep biberi ve yeşilbiber ilave edilip domatesler
Vardabit
Vardabit tarifi Vardabit nasıl yapılır? Kimi lezzetler zamanla kaybolup gidiyor ya da sanki yeni bir keşif gibi bambaşka adla sunuluyor. Adana mutfağının belki artık yapılmayan çok lezzetli salatalarından olan vardabit bunlardan biri( bir intagram paylaşımında gördüm; fasulye humusu denmiş; üzülerek tebessüm ediyorum.) Kendimize ait en değerlenden olan mutfağımız bizlerin ellerinde yükselip yaşayacaktır ya da azalacak git gide kaybolacaktır. Birazcık özen ve değer yeterli. Soğuk yemek ve salataların en fazla hazırlandığı olan sıcak günlerde ızgara ya da yemek yanında mükemmel bir salata, mutlaka deneyin. Malzemeler 2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye ( iyice haşlanmış, suluca) 2 diş sarımsak (orta boy) 1 Türk kahvesi fincanı tahin 2 tatlı kaşığı kimyon 1 limon suyu ve kabuğu ( ince rendelenmiş) 1 yemek kaşığı sirke Yapılışı Fasulyeler haşlanmış ılık haldeyken ister çatalla, ister tahta havan eliyle çok inceltmeden ezilir. Tahine limon suyu azar azar verilerek yedirip koyulaştığında varsa haşlanan fasulyenin suyundan yoksa hafifçe ılık suyu
Son Yorumlar