Körmen Turşusu
Körmen turşusu tarifi Körmen turşusu nasıl yapılır? Kiraz sirkesi tarifi Kiraz sirkesi nasıl yapılır? Burası bir körmen diyarı desem yeridir. Şehirden azcık çıkıp tarlalalara girince boy boy baharı yaşıyorlar. Bu kadar çok görünce tabii ki toplanır kavurulur, börek yapılır bir de “Turşusunu kurayım bari” dedim. Turşuyu yaparken geçen yaz yaptığım kiraz sirkesini kullandım.Kiraz zamanı da gelmek üzere belki sirkesini denemek istersiniz. Kiraz sirkesi ise; Nerdeyse elime geçen her meyvenin sirkesini yapıyorum. Biten yaz da kiraz sirkesi oluverdi. Bir güzel renk ki tarifsiz. Misler gibi. “Nasıl yaptın?” derseniz; klasik yöntemle. Dibine 1 avuç nohut üzerine saplı sapsız kirazlar ve 1 dilim ekmek, azcık tuz üzerini örtecek kadar içme suyu ve tülbent örtüp karanlığa bıraktım. Üzeri sineklenince süzüp bırakın mayalansın. Malzemeler 1 demet körmen- yabani sarımsak 5- 6 sap nane 1 tane küçük domates 1 tane küçük havuç 1 su bardağı kiraz sirkesi İçme suyu Tuz- yeterince 1 ya da 2 tane
Mürver Sirkesi
Mürver Sirkesi tarifi Mürver Sirkesi nasıl yapılır? tuzekmek mutfağında öteden beri yapıla gelen bir malzeme.Evin ya da bahçenin uygun yerinde birkaç kavanoz durur. Ama biraz büyüyüp, tatları karıştırmaktan korkmaz olunca meyveyi sebzeyle, çiçeği sebzeyle, baharatla karıştırır oldum. Bunlardan biri de bu ara elime geçen mürverlerle oldu. Ayırdığım çiçeklerle sirkesini yaptım. Şimdi 6 hafta geçip tadını bulmasını bekliyorum. Oh! Misler gibi çiçek kokulu, yaşasın. Malzemeler 1 kase mürver çiçeği 10 tane karabiber 3- 4 yaprak defne 1 sap taze sarımsak- beyaz kısmı 1 sap taze soğan- beyaz kısmı ya da 5- 6 tane -soğan- zibek Elma sirkesi- yeterince Yapılışı Mürver çiçekleri tanelenip, bir iki su incitmeden yıkanıp süzülür. (Topladığım yer güvenilir diye yıkamadım.) Uygun bir kavanoza ya da şişeye yeşil soğan veya zibek ucu, sarımsak, tane karabiberler ve defne yapraklarının üzerine mürver çiçekleri doldurulur. Çiçeklerin üzerini örtesiye elma sirkesiyle kapatılıp en az 6 hafta beklemeye alınır. İstenilen salata veya yemekte kullanılabilir.
Sakızlık turşusu
Sakızlık- Menengiç Sürgünü Turşusu tarifi Sakızlık- Menegiç Sürgünü Turşusu nasıl yapılır? Sürgünlerle tanışmak birkaç senenin işi ama bu sene daha farklı benim için.Sakızlık ve kekik ışgınlarını hem topladım hem de yaptım. Yani hazıra konmadım:)) Yeni fotoğraflarla paylaşmak istedim. Malzemeler 500 gr sakızlık sürgünü- yarı yarıya 500 gr kekik ışgını Sirke (Üzüm- elma karışık) Zeytinyağı (Sadece üzerine 1 parmak kadar.) 3 sap taze sarımsak ( Sadece beyaz kısımları, incecik kıyılmış.) 1 tatlı elma ( Dilimlenip, küp şeklinde kesilmiş.) Yapılışı Sürgünler yıkanıp kurutulur. Çok ufak olmayacak şekilde elle bölünür. Büyük bir tabakta kekik- sakızlık sürgünleri, elma dilimleri, nohut, kıyılmış sarımsak ve tuz bir araya getirilip harmanlanır. Tuzun sayesinde biraz yumuşayan sürgünler sıkıca kavanozlara doldurulur. Üzerine üzüm ve elma sirkesi yarı yarıya karıştılıp dökülür biraz bekletilip tuzuna bakılır eğer yeterli ise üzeri zeytinyağı ile kaplanıp taze ısıtılmış kavanoz kapakları sıkıca kapatılır ve serin bir yerde beklemeye alınır. Yaklaşık 1 hafta 10 gün sonra
Son Yorumlar