Çitlembik- Sakızlık Turşusu
Çitlembik- sakızlık turşusu tarifi Çitlembik- sakızlık turşusu nasıl yapılır?Reçine kokulu, yaz kış kahvesini içebileceğimiz menengiç baharda yeni sürgünler veriyor. Bu tazecik dallar Çukurova bölgesinde iyi bilinip değerlendiriliyor. Çitlembiğin muhteşem yumurtalı kavurması yapılabildiği gibi az haşlanıp kış için buzlukta saklanıyor. Çitlembik, bir de böyle yağın içinde korunuyor. Ormanın bereketi masamıza geldi sizlere de ilham olur diye paylaşmak istedim. Teşekkürler güzel yurdumun dağ, taş demeden lezzetlerini değerlendiren ve bizlere armağan eden ata neneleri. Malzemeler 1 kg yakın çitlembik- sakızlık 100 gr taze kekik 3 sarımsak- taze sarımsağın beyaz kısmı da olabilir 1 orta boy elma 1 adet limon tuzu- nohut kadar tuz üzüm sirkesi- zeytinyağının 1/3 kadar zeytinyağı Yapılışı Sakızlık ve kekik yıkanır güzelce süzdürülür. Büyük olanları kesilip küçültülür. Elma soyulup, ufak parçalar halinde kesilir. Sarımsak incecik kıyılır. Bir kasenin içinde çitlembik, kekik, sarımsak ve elma parçaları biraraya getirilip harmanlanır. Malzemenin üzerine nohut, limon tuzu, tuz katılır karıştırılır. Sterilize edilmiş kavanoza sıkıca
Yavru Enginar- Kuşkonmaz- Beyaz Hindiba Turşusu
Yavru Enginar- Kuşkonmaz- Beyaz Hindiba Turşusu Tarifi Enginar Turşusu tarifi Enginar Turşusu nasıl yapılır? “Amannn…Daha yaz yeni geldi, bu ne turşu falan?” derseniz Bu hafta böyle. Baharın tazecik sebze ve otlarında yaptığım turşu ve salamuraları sizlerle paylaşacağım. Bu günlerde biliyorsunuz enginarlar artık sona yaklaştı geçen sene Özlem‘de görüp de yapamadığım enginar turşusuna evde ona yakışabilecekler vardı. Pek zor olmadı anlaşmaları şimdi aynı kavanozun içinde olgunlaşmayı bekliyorlar. Malzemeler 10 tane yavru enginar 1 paket kuşkonmaz- kalın 2 tane beyaz hindiba 6 tane yeşil erik 2 tane erik 10 tane enginarın sapı- dışı temizlenip ikiye bölünebilir 1 baş sarımsak 6 sap taze nane 3 sap maydanoz 1 sap dereotu 2 avuç turşu tuzu 15 adet nohut 1 su bardağı üzüm sirkesi 3 su bardağı elma sirkesi 1/2 limon Yapılışı Enginarlar saplarından 4 cm bırakılarak kesilir iyice yıkanır. Sapların dış kısmı temizlenir ve unlu limonlu suda bekletilir. Enginardan kalan saplar da temizlenip unlu suda
Karpuz- Kelek Turşusu
Karpuz- Kelek Turşusu tarifi Karpuz- Kelek Turşusu nasıl yapılır? Tamam, tamam bitiriyorum turşu sezonunu… Bu sene o kadar değişik turşu tarifini sizinle paylaştım ki bu da senenin son turşu tarifi olsun diyorum ama gene de bilinmez:)) Karpuz deyince aklımıza gelen ilk yer neresidir? Bu turşu Çınar- Diyarbakır’da yapıldı. Çok lezzetli ve denemeye değer bir tat. Karpuzları bulmak zor olabilir ama daha kelekler bitmedi. Bu turşuda kişniş tohumu kullanılıyor ve yerken ağza gelen tohumlar nefis bir lezzet patlaması yaşatıyor. Malzemeler 2 kilo kelek Karpuz ( bulabildiğiniz kadar bebek karpuz) 250 gr acı- tatlı karışık sivri biber 1 yemek kaşığı kişniş tohumu 3 baş sarımsak 1 tatlı kaşığı limon tuzu 1 tatlı kaşığı şeker Salamura tuzu (yeterince) Su, Sirke yarı yarıya Yapılışı Karpuz- kelek yıkanır ve alttan ve üstten azcık alınır süzdürülür. Süzdürülen meyveler bir leğene alınıp üzerine birazcık tuz serpilir. Biberler yıkanır ve sapı kısaltılıp alt kısmından artı şeklinde 1 cm
Son Yorumlar