Antakya Hurması reçeli
Antakya Hurması Reçeli tarifi Antakya Hurması Reçeli nasıl yapılır? Antakya hurması. Tam zamanı. Cennet hurması, Trabzon hurmasıyla bildiğimiz hurmanın bir benzerini Adana’ya geldikten sonra tanıdım. Sonbaharın başında çıkan ve içi kahverengi, çikolatalı gibi kıtır kıtır bir meyve. Çok lezzetli. Geçen gün pazarda bir lokum gibi minnacıklarına rastlayınca ne yaparım diye düşününce yemek sonrasında ikramlık meyve şekeri şeklinde reçelini yapmak düştü aklıma. Dostlardan da “Olmuş. ” notunu alınca yayınlamak gibi bir korkum da kalmadı. Bu tip hurmalardan bulursanız denemeye değer. Buyrunuz. Malzemeler 1 kilo Antakya hurması 750gr tuz şeker 1 çay bardağı mandalina suyu 4 tane karanfil 1,750 ml içme suyu Limon tuzu- nohut kadar Yapılışı Antakya hurmaları sap kısımları ve içindeki çekirdekleri çıkarmadan iyice yıkanıp sap kısmı özellikle fırça yardımıyla temizlenip iyice yıkanıp süzdürülür. Büyükçe bir tencerede meyvelerin üzerine 1,750 ml içme suyu ilave edilip önce harlı kaynadıktan sonra orta ateşte hurmaların çatlamasına fırsat vermeden yarı yarıya pişmiş hale getirilir.
Tutmaç Çorbası
Tutmaç Çorbası tarifi Tutmaç Çorbası nasıl yapılır? Çorba zamanı. Çankırı’nın en meşhur çorbalarından biri de Tutmaçdır. Yurdumuzun birçok yerinde farklı adlarla ve değişik şekillerle yapılan benzer çorbalar bulunuyor. Çok lezzetli ve doyurucudur. Yaz sonunda kesilen makarnanın yanında tutmaç da kesilir ve kış boyu sevilerek içilir. Malzemeler 1 çay bardağı yeşil mercimek 1 su bardağı tutmaç hamuru Tavuk suyu (Arzuya bağlı olarak hamur ilavesinden sonra katılabilir.) Yoğurtlu sos için; 1 su bardağı süzme yoğurt 4- 5 yemek kaşığı ev yoğurdu 2 diş sarımsak Domatesli sos için; 1 yemek kaşığı tereyağı 3 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı kuru nane 1 küçük domates 1 çay kaşığı biber salçası- acı ya da Yumurtalı Sos için; 1 yumurta 3 yemek kaşığı tereyağı Tuz Karabiber Yapılışı Yeşil mercimek yıkanır ve üstünü örtecek kadar su ve az tuzla orta ateşte bir iki taşım kaynatılır. Ocaktan alınıp bir süre bekletilir suyundan süzülür. Fotoğraf için süzdüm aslında yeşil
Külçe
Külçe tarifi Külçe nasıl yapılır? Yıldız abla bak bakalım, sizin gibi yapabilmiş miyim? Geçenlerde biraraya geldiğimiz Yıldız hanımın başının etini yedim desem yeridir “Şunu nasıl yapıyorsunuz bunu nasıl yapıyorsunuz?” diye diye… “Ben artık yapmıyorum, unuttum herşeyi” dese de dayanamayıp “Herkes külçe yapar ama benim yaptığım bir başka olur.” deyip anlatıverdi. Külçe. Antakyanın en meşhur kahvaltılığı. Daha şumra hapsolduğu kavanozundan dökülür dökülmez mutfak misler gibi koktu. En sevdiğim tohumlardan rezenedir kendileri. Mutfak maya, un, yağ, şumra ve diğerlerinin kokularıyla doldu. Dayanılmaz. Yapılır. Malzemeler 8- 9 su bardağı un ( 1 su bardağı tam un) 3 çay bardağı ılık su ( Yarısını peynir altı suyu kullandım.) 1 paket yaş maya 2 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı toz şeker İç malzemesi 3 yemek kaşığı şumra( Ayıklanıp yıkanır ve tavada azcık kavurulup daha sonra hafif dövülecek.) 2 yemek kaşığı susam 1 yemek kaşığı çörek otu 1/3 su bardağı un( Tavada azcık kavrulacak.) 1
Son Yorumlar