Kuru Börülce Piyazı
Kuru Börülce Piyazı tarifi Kuru Börülce Piyazı nasıl yapılır? Börülce ile geç tanışmamıza rağmen yaş ve kuru olarak her türlü yemeğini yapmayı seviyorum. Bu defa piyazını yaptım. Harika bir lezzet özellikle balık menülerine çok yakışıyor. Malzemeler 1 su bardağı kuru börülce 1 küçük kırmızı soğan Maydanoz Dereotu Sosu İçin; 1 yemek kaşığı sirke 1 limon suyu 1 yemek kaşığı tahin 1/2 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı Tuz Karabiber 1 çay kaşığı acı pul biber Yapılışı Börülceler akşamdan ıslatılır. Üzerini 2 parmak geçesiye su ve tuz ile birlikte orta ateşte güzelce haşlanır. Soğan piyazlık şeklinde doğranıp az tuz ile ovulup yıkanır. Süzülür. Yeşillikler güzelce yıkanıp süzüldükten sonra incecik kıyılır. Haşlanıp süzülmüş börülceler yeşillikle ve soğan ile birleştirilip harmanlanır. Limon suyu, sirke, tahin, zeytinyağı tuz ve karabiber güzelce çırpılıp hazırlanır. Hazırlanan sos börülceye ilave edilip karıştılır. Üzerine gerekirse zeytinyağı ilave edilip servis yapılır. Afiyet olsun.
Bahar Yolculuğu
Bahar Yolculuğu Çağırdı bizi, bahar dalları. Kar sularının aktığı dere. Çağırdı, sarı çiğdemler. Lilası durur mu? O da çağırdı. Koyun koyuna yaşayan sıklamenler çuhalar, çağırdı bizi. Biri, diğerine yaşam vermiş. Mantar ailesi. Çiçeklerini açmış dağ çileği, çağırdı bizi. Kır menekşesi çağırmaz mı? Abbaslık köyünden, Serçeler çağırdı bizi. Bademler. Saray kapısına değişmem, bahar kapısı çağırdı bizi. Üzerinde uğur böceğiyle Ballı baba. Çağırdı bizi yurdumun bahar dalları. Huzur için. Barış için. Bolluk bereket için. Tüm saflığıyla… Şükür.
Zeytin Salatası
Zeytin Salatası tarifi Zeytin Salatası nasıl yapılır? Kış için yaptığımız yeşil zeytinler yavaştan azalmaya başladı, değil mi? Antakya mutfağına ait bu zeytin salatası az malzemeli çok lezzetli. “Zeytin olduktan sonra birşeye gerek yok. ” dediğinizi duyar gibiyim. Malzemeler 1,5 su bardağı yeşil zeytin 1 orta boy beyaz soğan 1 yemek kaşığı kimyon 1/2 yemek kaşığı acı pul biber 1 yemek kaşığı nar ekşisi 2/3 Türk kahvesi fincanı sızma zeytinyağı Yapılışı Soğan soyulup yıkanır ve çok ince bir şekilde kıyılır. Zeytinler çekirdeklerinden ayıklanıp kıyılır. Zeytin, soğan, kimyon ve pul biber bir araya getirilip elle ezilmesine fırsat vermeden güzelce yoğrulur. Karışıma nar ekşisi ve zeytinyağı gezdirilip servis tabağına alınır. Kızarmış pide eşliğinde kahvaltılarda servis edilir. Afiyet olsun.
Son Yorumlar