Kar yolculuğu
Kar Yolculuğu Bir kar dalı bizi çağırdı. Bu yol Bilecik merkezden ilçesi Pazaryeri’ne uğrayıp merkeze bir rink hattı gibi. Merkezden çıkıp az daha yükselince bir kar tüneli, bizi masal ülkesine götürdü. Toprağın sıcak örtüsü bahar mucizelerini bize getirecek. Kış boyu terkedilen köyler soğuktan, kardan yorgun düşmüş gibi. Abbaslık. Bahara kuş cıvıltıları ile başlayacak şenlik şimdi bekleyiş içinde Yaşayanların bir kısmı hayvancılık yapan köylerde ise yaşam belirtileri az da olsa var. Duvarları beyaz badanalı ve cam önleri çiçekli, Dülgeroğlu. Bacası tüten evler… Günyurdu. Sakinleri yeni yerlerinde. Burası artık terkedilmiş ve bir kısmı baraj sularının altında kalmış. Suyun ulaşmadığı yerlerde tek tük içinde yaşayanlar var eski Günyurdun’da. Sahipleri birazdan dışarı çıkacakmış gibi… Kilerleri dolu dolu olduğu günleri özler durur olsa gerek. Bölgede devam edegelen av- avcılık alışkanlığı doğanın gerçek sahiplerini her yerde olduğu azaltmış, kaçırmış. Onlardan arda kalan gerçek sahipler yaşamaya çalışıyorlar. Tahtalı diye bilinen kuşlar, Bir de güzelim Elmabaşlı ördekler
İstif
İstif tarifi İstif nasıl yapılır? Geçenlerde ziyareti için gittiğimiz Gölcük’te semt pazarını görünce, durumadım. Bölgede o kadar çok Karadenizli var ki istemediğim kadar kara lahana, mısır unu- yarması ve diğerlerini görünce hepsinden almak istedim. Pazardaki işim, sadece alıp çıkmak olmadığından mısır yarmasını alırken, kendisi de Karadenizli olan satıcı hanımdan geldi bu tarif. Adına da istif. Malzemeler üst üste yığılınca adı, kendiliğinden gelmiş anlaşılan. Eğer içindeki kemikli et ve iç yağı olmazsa tam bir vegan yemeği diyeceğim. “Onlar keyfe keder istersen kullan” dedi. “Olur mu?” O kadar Adana‘da yaşa. Buzdolabında iç yağı olmasın. Layıkıyla yapayım dedim:)) İstif yanına ne ister, tabii ki mısır ekmeği Muhteşem ikili. Malzemeler 2 demet kara lahana 1 kg boncuk fasulye ya da 2 su bardağı haşlanmış barbunya 2 orta boy soğan 1,5 Türk kahvesi fincanı mısır yarması 2 yemek kaşığı pirinç 100 gr tereyağı 50 gr iç yağ 4 kalem pirzola Tuz Yapılışı Barbunya birgün önceden yıkanıp
Etli Kuru Biber Sarması
Etli Kuru Biber Sarması tarifi Etli Kuru Biber Sarması nasıl yapılır? Tanrım! Bir yemenin kenarındaki oyalar gibi, rengarenk. Bir sarma düşünün ki içinde yaz güneşinin bütün gücünü üzerine çekmiş ve kızarıp bütün tatlarını içinde saklayarak kurumuş ve bir başka lezzeti hapsetmiş. Bitmemiş aynı tencerede ekşimsi asma yaprağını alıvermiş. İşte böyle bir sarma, etli kuru biber sarması. Tıpkı yemeni oyası gibi:)) Bu sarma, daha çok Kırşehir’e mahsus olan biberle yapılıyor. Adına festival bile düzenlenmiş olan Kırşehir’in Cemele kasabasının adıyla anılan Cemele biberi. Benim o bibere ulaşma imkanım yoktu ama yazdan yaylada kuruttuğumuz biberlerle ve gene yazdan salamurasını yaptığım bir başka yaylanın yaprağını buluşturdum. Mis kokulu etli kuru biber sarması. Malzemeler 300gr orta yağlı kuzu kıyma 1 Türk kahvesi fincanı pirinç- ( Arzu eden bulgur da kullanabilir.) 1 orta boy soğan- incecik kıyılmış 1 tatlı kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı biber salçası 5- 6 sap maydanoz Tuz Karabiber Yenibahar Kimyon 1
Son Yorumlar