Taze Pirpirim Aşı
Taze Pirpirim Aşı tarifi Taze Pirpirim Aşı nasıl yapılır? Tarlalarda küçük- puslu yapraklarıyla ekşi semizotlarına artık bolca rastlamak mümkün. Yabani semizotu Gaziantep’te pirpirim adıyla karşımıza çıkıyor ve bu faydalı otla lezzetli bir aş yapılıyor. Güç ve lezzet deposu bu yemeği kışın kurusuyla yazın da tazesiyle yapmak mümkün. Bugün Sepici pazarında en güzel haliyle pirpirimler karşıma çıkınca duramadım. Mevsiminde tazesinden yapmanızı tavsiye ederim. Bakalım beğenecek misiniz? Malzemeler 250 kuzu kuşbaşı 750 gr pirpirim- semizotu 1/ 2 su bardağı haşlanmış nohut 1/ 2 su bardağı lolaz- kuru börülce 1/ 2 su bardağı pilavlık bulgur 1/ 2 su bardağı yeşil mercimek 1 büyük soğan 2- 3 diş sarımsak 1 su bardağı domates suyu ya da 2 tane domates 1 tane kırmızı biber 1 yemek kaşığı nar- sumak ekşisi 1 yemek kaşığı kuru nane 1 yemek kaşığı toz kırmızı biber (kullanmadım) 1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı tuz 5- 6 tane yeşil
Kabak Çintmesi
Kabak Çintmesi tarifi Kabak Çintmesi nasıl yapılır? Yörede, hanımlardan öğrendiğime göre bu kabağın yarmalısı, böreği ve bol domatesli yemeği yapılıyor. Fotoğrafdaki kabak biraz sararmaya yüz tutmuş ama biz bu yemeği bu boya gelmemiş, yeşil ve çıtırından yapıyoruz. Pazarda bulabileceğiniz dolmalık kabaklarla da yapılabilir. Malzemeler 1 adet kabak- yaklaşık 1 kilo 3-4 domates 1 adet orta kırmızı soğan 2-3 diş sarımsak 1Türk kahvesi fincanı zeytinyağı Kırmızı pul biber Zerdeçal Karabiber Tuz Maydanoz Dereotu Üzerine 2 yumurta 1 yemek kaşığı tereyağı Yapılışı Zeytinyağında ay şeklinde, incecik kıyılmış soğanlar birazcık kavrulur. Üzerine birazcık zerdeçal, uygun büyüklükte çintilmiş kabaklar ve tuz ilave edilir. Kabak çok taze olduğu için kabuğunu soymadım. Sotelenen kabaklar ve soğanın üzerine ufacık doğranmış domatesler ilave edilir, domatesin suyuyla kısık ateşte pişirilmesi sağlanır. Bu arada bir tavada tereyağı eritilip üzerine yumurtalar kırılır ve bir süre pişmesi sağlanır. Kaşıkla karıştırılıp üzerine pul biber ve karabiber serpilip ocaktan alınır. Pİşen kabak çintmesinin
Etli Yaprak Sarması- Çankırı usulü
Etli Yaprak sarması- Çankırı usulü tarifi Etli Yaprak Sarması tarifi Etli Yaprak Sarması nasıl yapılır? Nerdeyse bitmek üzere yaprakların salamurası ve kazanozlara basılıp kilerler de yerlerini alması. Yapraklar taze iken Çankırı‘da bolca yapılan iki yemek vardır biri bugün sizlerle paylaşacağım Çankırı usulü Etli Yaprak Sarması diğeri ise o kadar istememe rağmen daha yayınlayamadığım, tadını ve adını da çok sevdiğim, Kundak. Kundak bir başka sefere. Başlamak üzere olan Ramazan davetlerinin en önemli yemeği olan sarmayı bir de böyle deneyiniz. Çankırı usulü yaprak sarmasının en önemli özelliği küçük sarılmasıdır. İç malzemesinde de yarma bulunur. Bir başka önemli konu ise sarma dizilmez tencereye rastgele bırakılır. Malzemeler 500 gr taze yaprak- Tarsus beyazı 500 gr kuzu- dana karışık orta yağlı kıyma 1 adet kemik ( Kışın daha uygun oluyor.) 1 Türk kahvesi fincanı pirinç 2/3 Türk kahvesi fincanı yarma ( buğday kırığı) 1 yemek kaşığı acı biber salçası (benim katkım) 2/3 şişe domates suyu-
Son Yorumlar