Gül Şerbeti
Gül Şerbeti tarifi Gül Şerbeti nasıl yapılır? Bu mevsimde anneannemin bahçesinde, gölgesinde dereotu ekili Şekerpare kayısıya doğru giderken, üzeri goncası ve açmışıyla dolu olan kokulu Isparta gülünün yanından geçerdik. Baş döndürücü kokusu ve rengiyle beni hep mutlu ederdi. Herhalde, o yüzden olacak reçeline bayılırım. Anneannem, şimdi bulmakta zorluk çektiğim güllerin reçelini ve mayasını yapardı. Güller, geçen gün yayla yürüyüşünde mis gibi tertemiz bir ortamda beni bekliyorlarmış. Malzemeler 1,5 kase gül yaprağı( Lokantalarda çorba servisi yapılan boy.) 2 su bardağı toz şeker 5 su bardağı içme suyu 1 çay kaşığı limon tuzu 1/4 limonun suyu Yapılışı Gül yaprakları saplardan temizlenip dip kısmındaki beyaz bölüm acı yapmasın diye alınır. Fazla örselemeden yıkanır. Yıkanıp süzülen gül yaprakları derin bir kaseye alınıp üzerine limon suyu ve limon tuzu serpilip parmak ucuyla yavaşça ovulup rengini vermesi sağlanır. Bu arada içme suyu ile toz şeker bir tencerede orta ateşte ısıtılıp 5 dakika kadar kaynatılır. Suyun ilk
Kısır
Kısır tarifi Kısır nasıl yapılır? Bu sene, o kadar çok sıfatı üzerlerinde toplayan, harika öğretmenlerin rehberliğinde yetenekli usta öğreticilerin bulunduğu, neşeli ve çalışkan öğrencilerin olduğu bir bir El Sanatları Atölyesinde ara sıra derslere katılıp kendimce ufak tefek işler yapmaya çalıştım. Burada, arada öğlen yemekleri için bazı özel yemekleri birlikte yapıp yeme imkanımız oluyordu. Bu öğlenlerden birinde sevgili Hatice hanım bizlere muhteşem bir kısır yaptı – yazarken yutkunuyorum- . Mevsime en yakışan lezzetlerden biri olan kısırı bir de bu şekilde deneyiniz. Tel kelimeyle, muh-te-şem. Malzemeler 15 çay bardağı ince siyah bulgur 2 büyük kavanoz domates suyu- kışlık 2 orta boy soğan- rendelenmiş 1 baş sarımsak- rendelenmiş ya da 1 demet taze sarımsak 2 yemek kaşığı biber salçası 2 yemek kaşığı domates salçası 1 çay bardağı isot ( tatlı) 1 yemek kaşığı karabiber 1,5 yemek kaşığı kimyon 2 yemek kaşığı acı pul biber 3- 4 demet maydanoz 3- 4 demet nane 3-
Kenger Meftunesi
Kenger Meftunesi tarifi Kenger meftunesi nasıl yapılır? Sumak Ağartması tarifi Sumak Ağartması nasıl yapılır? Bazı bahar yemeklerini zamanı geçmeden yapmak lazım. Kenger, kökünden sakızı yapılan dikenli bir ot ama yurdum insanı baharda yeşeren bu tazecik kökleri bir bir sökmüş, uğraşıp didinip yemeğini yapmış ve ona da meftun olmuş. Sevgili Tülay İlter Sunarın hatırlattığı meftunesini, kengeri Salı pazarında bulunca dayanamayıp yaptım ve vurulduk, meftun olduk:)) Malzemeler 1 kg kenger 500 gr kuzu kuşbaşı ( Kemikli büyük parça, kuzu eti kullandım.) 5-6 tane arpacık soğan ya da 1 orta boy soğan 2 diş sarımsak ( Bütün olarak) 3 yemek kaşığı zeytinyağı 2 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı salça ( isteğe bağlı) Sumak Ağartması için; Malzemeler 1 çay bardağı tane sumak 2 çay bardağı içme suyu 1 yumurta Yapılışı Kengerler dikenleri kesilip, kök kısmındaki dış yaprakları ve sert kısımlar alınarak temizlenir. Dikenler için mutfak makası kullanılabilir. Derin bir kapta tuzlu su ile
Son Yorumlar