Kenger Tempura
Kenger tempura tarifi
Kenger Tempura nasıl yapılır?
Bazı otlar var ki zamanında kullanmadıktan sonra bir başka baharı beklemek gerekiyor. Bunlardan biri de kenger.
Kenger Ege’nin meşhur şevket-i bostanına çok benzeyen bir bitki ve Çukurova’da bolca bulunuyor. Pazarda rast gelince hemen alındı ve bir kısmı ile kızartması yapıldı, kalanı ile de ne olur bilmem?
Kenger elinize geçtiğinde kızartmasını- tempurasını yapmanızı kesinlikle öneriyorum. Çok lezzetli oluyor. Kenger ayrıca çiğ yenebilen bir bitki, biline:))
Malzemeler
250 gr temizlenmiş kenger
2 yemek kaşığı kepekli un
1 yumurta
1/2 su bardağı su
Tuz
Karabiber
Çay kaşığının ucuyla kabartma tozu
Kızartmak için yağ
Yapılışı
Kengerler köklerinden ve dikenli yapraklarından temizlenir. Dikenlere dikkat! Pişse bile batabiliyor. Makasla temizlemek daha kolay oldu.
Yıkanan kengerler su dolu bir tencerede tuz ilavesiyle ilk diriliği geçene kadar haşlanır. Haşlanan kengeri hemen soğuk suya alıp süzdürün. Kalınca kağıt havlunun üzerinde bekletin.
Kepekli un ve kabartma tozu 1/2 subardağı soğuk su ile pütürsüz krep koyuluğa getirilir, gerekirse su ilave edin. İçine yumurta kırılıp karıştırılır. Tuz ve karabiber ilave edilir.
Kengerler hazırlanan unlu karışıma bulanıp kızgın yağda nar gibi olana kadar kızartılır. Öncelikle kalınca kağıt havluya alınız.
Sarımsaklı yoğurt yada yaptığım gibi sarımsaklı limonlu sosla ikram edilir. Sarımsaklı sos için; 1/2 limonun taze sıkılmış suyu az tuzla 1 büyük diş dövülmüş sarımsak karıştırılır.
Afiyet olsun.
Kengerleri pazarda fotoğrafını çekemediğim gibi evde temizlerken de çekemedim:(( Elime bir fırsat geçerse fotoğraflamaya çalışacağım.
Bu hafta bir başka bahara kalmadan yapabileceğiniz yemekleri paylaşacağım.
Yorumlar
Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.
-
KATEGORİLER
-
- Adana
- Adana Yemekleri
- Aperatifler
- Aşlıklar
- Baklagiller
- Başlangıçlar
- Bilecik
- Çankırı Yemekleri
- Ekmekler
- Et-Balık-Tavuk
- Hamur işleri
- İçecekler
- Jöleler
- Kahvaltılıklar
- Kışlıklar
- Peynirler
- Pilav ve Makarnalar
- Reçeller
- Sebze Yemekleri
- Şekerler
- Şerbetler
- Şifalı Bitkiler
- Son Tarifler
- Tatlılar
- Turşular
- Yerimiz Suyumuz
- Zeytinyağlılar
TÜRK DÜNYASI MUTFAĞI
GENEL YORUMLAR
Ne kadar sağlıklı yemekler yapıyorsunuz. Maşallah ve afiyetler olsun. Sare hanımcığım. Ellerinize sağlık
Nursevincim, teşekkür ederim.
Biraz kızartma yaparak yaramazlık ettim ama 40 yılda bir oluyor.
Sevgiler.
Sareciğim,
Fırsatını bulduğunda kengeri bizim için fotoğraflayıp sayfana eklersen. Adını senin sayfanda duyuyorum ama çiğ olarak görmedim galiba. Tadını da çok merak ettim şimdi. Bizim buralarda nerdeeeeeee bu otlar.
Ellerine sağlık güzel arkadaşım.
Ben gelmeden sen İstanbula gel bu aralar, zira bütün her yer erguvan, mor salkım ve lalelerle dolu.
Çok sevgiler,
Işılcım, teşekkür ederim.
Kengeri nasıl bir telaşe yaptımsa tanıtım aşamasını atlamışım. Yapmaya çalışacağım.
İstanbulun bu zamanını çok severim, kısmet. Gönül gezdiriyoruz. Biz sizi bekliyoruz:))
Sevgilerimle…
Günaydın mutlu haftalar, İzmir’deki toplantımızı bitirdik. Hazırlıklar öyle uzun sürdü ki paylaşımları ve ziyaretleri zorunlu olarak azaltmıştık.Umarım hepsini telafi ederiz.Ellerine sağlık. Hiç denemedim. Merak ettim tadını. Sevgiler.
Pembecim, teşekkür ederim.
Çok yoğun olduğunuzu biliyorum yoksa bu kadar ara vermenizi öğrenmek için arardım:)) Kaçış yok.
Fotoğraflardan görüyoruz çok başarlı ve yoğun katılımlı bir toplantı oldu. Yoruldunuz ama emeklerinize değdi.
Telafi edersiniz mutlaka, yeni paylaşımlarınızı merakla bekliyorum.
Sevgilerimle…
canımcım kengeri hiç duymamıştım eminimki damaktadıda nefistir ellerinize saglık
Aytopcum, teşekkür ederim.
Kenger pek bilinmese de yaygın olarak bu bölgede var Antalya’da pazarlarda olabilir.
Bir bahar pazarında şevket-i bostan bulmuştum kengerde onun kardeşi sayılır.
Sevgilerimle…
Daha önce hiç görmedim, ama çok güzel görünüyor, umarım bir gün tatma fırsatım olur 🙂
Egecim, teşekkür ederim.
Kenger, şevket-i bostana benziyor, çok da lezzetli oluyor.
Sevgilerimle…