Kereviz Yaprağı- Sapı Çorbası

Kereviz Yaprağı- Sapı Çorbası tarifi

Kereviz Yaprağı- Sapı Çorbası nasıl yapılır?

Yavaştan tuzekmekmutfak perileri çıkmaya başladı.

Geçenlerde pazarda koca bir yığın sapı ve yapraklarıyla kerevizler vardı. Bu sene kereviz yılım olacak nerdeyse herşeye tadını verdi yakında bir başka lezzeti de paylaşacağım.

Neyse,  bir torba kereviz aldım. Görmemle çılgınların ortaya çıkması bir oldu “Çorba yap.” diye dolaşmaya başladılar. Neyi nasıl derken araya koca bir grip girdi. Arada kontrol ediyorum yemyeşil mis gibi duruyorlar yoksa sebzeleri aldıktan sonra çok bekletmeyi sevmiyorum.

Karar çorba ama yumrusundan değil sadece yeşilleri olacak ki aromadan başımız dönsün. Öyle böyle derken yapraklar ayrı muhteşem liflerin olduğu saplar ayrı ama ne ile koyulaştırayım? Evet,  kabuğu bir cevher kadar kıymetli olan nohut geldi aklımıza ve hazırda tavuk suyu da var. Hadi mutfağa.

Çok güzel oldu mutlaka yapınız. Yılbaşı sofrasına da çok yakışır desem:))

Malzemeler

Yapraklar için;

10 kereviz sapının sadece yaprak kısmı ( küçük sapları üzerinde kalsın)

1 orta boy soğan

2 diş sarımsak

1 l tavuk suyu( evde ördek suyu vardı)

2 su bardağı içme suyu

1 su bardağı haşlanmış nohut

Tuz

Sap kısmı için;

10 tane kereviz sapı (İçinde bir tane minnacık yumru vardı.)

1 küçük soğan

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1  yemek kaşığı haşlanmış nohut

Tuz

Ayrıca

4- 5  diş sarımsak

1 tatlı kaşığı tereyağı

Kızarmış ekmek

Karabiber

Yapılışı

Kereviz sapları ve yaprakları sirkeli tuzlu suda iyice yıkanır ve süzdürülür.

Tabanı kalın bir tencereye bütün halde kereviz yaprakları, dörde bölünmüş soğan, soyulmuş sarımsaklar, 2 su bardağı içme suyu ve tavuk suyu biraraya getirilip önce orta,  kaynadıktan sonra düşük ısıda güzelce pişirilir. Yapraklar ve soğan güzelce piştikten sonra haşlanmış nohut ilave edilip kaynatmaya devam edilir. Tatlar güzelce buluşunca ocaktan alınır ve ilk sıcaklığı geçtikten sonra rondoda çekilir. Biraz taneli bırakabilirsiniz.

Rondodan çekilen yaprak kısmı kısık ateşte kaynatılmaya devam edilirken üzerinde oluşabilen köpükleri alınır.

Yapraklar kaynarken uygun bir tavaya zeytinyağı ve piyaz şeklinde doğranmış soğan, 1 cm kalınlığında kıyılmış kereviz sapları orta ateşte,  soğanlar hafif kızarana kadar sotelenir. Son bir kaç dakikada nohudu ilave ediniz.

Servise yakın küçük bir tavada tereyağı ve bıçağın yanağıyla ezilmiş sarımsakları yakmadan kısık ateşte koku ve rengini alana kadar kızartılır.

Servis için; Isıtılmış kaselere önce çorba,  üzerine saplardan cömert bir kaşık  sarımsaklı tereyağı ve kızarmış ekmek ilavesiyle servis yapılır. Üzerine karabiber çok yakışıyor.

Afiyet olsun.

Not: Sapların diriliği geçmesin diye yapraklarla birleştirmedim. Arzu ederseniz ayrı ayrı hazırladığımız yaprak ve sapları tek tencerede birleştirip bir iki taşım tıklattıktan sonra sarımsaklı sos eşliğinde sunabilirsiniz.

Kerevizle ilgili başka ne var derseniz?

Kereviz çorbası

Zeytinyağlı kereviz 

Zeytinyağlı Kış Türlüsü