Kışa Hazırlık- Domates Suyu ve Damla sakızlı Domates Çorbası- Pesto Soslu

Domates suyu tarifi

Evde domates suyu yapımı tarifi

Domates suyu nasıl yapılır?

Evde domates suyu nasıl yapılır?

Kışlık menemen tarifi

Kışlık menemen nasıl yapılır?

Domates çorbası tarifi

Domates çorbası nasıl yapılır?

Eylül kışa hazırlığın hızlandığı, evlerde bir koşuşturmanın sürdüğü en yoğun aylardan biridir aynı zamanda bu ay sebze ve meyvenin lezzetlerinin zirvesinde olduğu bir aydır.  Bu tatlar kaçmaz diye bazen anormal miktarlarda da olsa ben de birşeyler yapmaya çalışıyorum. Bunlardan biri de kavanozlarını yeni kaldırdığım domates suyu ve menemendi.

Birçok ev hanımının bildiği gibi  domates suyu için; domatesleri yıkadım ve et makinasının en ince gözünden çekip büyükçe- derin bir tencerede uygun miktarda tuz ilavesiyle kaynattım ve ilk sıcaklığı geçtikten sonra, yeni yıkanmış-  ılık olan kavanozlara doldurdum ve sıcak suyun içinde duran kavanoz kapaklarını ve kavanozların ağız kısımlarını iyice silip  temizleyip, kapakları sıkıca kapattım ve kavanozları soğuyuncaya kadar ters çevirdim. Sonuç başarılı idi, çünkü kapakların hiçbiri şişip yükselmemişti.

Menemen için ise; yıkanmış domatesleri soydum,  yıkanmış yeşil sivri biberleri incecik kıydım (miktarlar eşit değil, domates daha fazla) uygun bir tencerede tuz ilavesiyle pişirdim.  Kavanozlar için; domates suyunda olduğu gibi ılık kavanozlara doldurdum. Kavanoz kapaklarında da aynı işlemi yapıp ters çevirdim. Şimdi her ikisi de kardeş kardeş dolaptaki yerlerini aldılar. Afiyetle tüketilir inşallah.

Evde domates çılgınlığı yaşanırken domates çorbası da yapmak lazım.

Öğle yemeği için hazırlamıştım, sadece çorba içtik. Çok gönül alıcıydı.

Malzemeler

4-5 su bardağı domates suyu

2 yemek kaşığı kepekli tam un (dolu dolu değil- miktarı azaltıp çoğaltmak size bağlı)

2 yemek kaşığı yarma

2- 3 yemek kaşığı sıvıyağ

1  parça damla sakızı (çok küçük değil)

Tuz

Servis için;

Rendelenmiş kaşar peyniri

Pesto sos

Limon suyu

İncecik kıyılmış maydanoz

Yapılışı

Uygun bir tencerede sıvıyağ ile un kararmadan kavrulur ve domates suyu ilave edilir, kaynayıncaya kadar karıştırılır. Kaynayınca yıkanmış yarmalar katılır, tuzu ilave edilir ve kısık ateşte yarmalar pişene kadar kaynamaya bırakılır.

Uygun koyuluğa  geldiğinde ocaktan alınır ve ilk sıcaklığı geçince servis yapılır. İşte bu aşamada çorbaya biraz rendelenmiş kaşar peyniri ve bir tatlı kaşığı pesto sos ilave edilir.

Afiyet olsun.

Pesto sos

Bu tarifi Saveur Magazine’den almıştım. Tarifi aynen uyguladım ve çok memnun kaldım.

Malzemeler

1 ¼ su bardağı fesleğen yaprağı

¼ su bardağı zeytınyağı

¼ su bardağı rendelenmiş parmesan

2 yemek kaşığı kıyılmış kuru domates

2 yemek kaşığı çam fıstığı

1 diş sarımsak (iyice kıyılmış)

Deniz tuzu ve yeni çekilmiş toz karabiber.

Yapılışı

Bütün malzeme rondoya alınıp, pürüzsüz  kıvama gelinceye kadar çekilir ve buzdolabında saklanır.

Afiyet olsun.

Not: Servis için benim teklifim;  pesto sos ve kaşar rendesi.

Domates çorbasının yanında duran yufka; çavdar unundan yapılmış olup, ocak alevinden geçirilmiş muhteşem bir kıtır.

Yarma, buğday kırığıdır. Bu tür çorbalara biraz iricesi uygundur.

Domates çorbası için damla sakızını daha önce hiçbir yerde okumadım, sadece denemek istemiştim, çok yakıştı.

Mutlu mutfaklarda yapılması, neşeli sofralarda eksiksiz,  afiyetle yenmesi için…