Körmen Turşusu

10.04.2016 | Kategori : Kışlıklar, Şifalı Bitkiler, Son Tarifler, Turşular

Körmen turşusu tarifi

Körmen turşusu nasıl yapılır?

Kiraz sirkesi tarifi

Kiraz sirkesi nasıl yapılır?

Burası bir körmen diyarı desem yeridir. Şehirden azcık çıkıp tarlalalara girince boy boy baharı yaşıyorlar. Bu kadar çok görünce tabii ki toplanır kavurulur, börek yapılır bir de “Turşusunu kurayım bari” dedim.

Turşuyu yaparken geçen yaz yaptığım kiraz sirkesini kullandım.Kiraz zamanı da gelmek üzere belki sirkesini denemek istersiniz.

Kiraz sirkesi ise;

Nerdeyse elime geçen her meyvenin sirkesini yapıyorum. Biten yaz da kiraz sirkesi oluverdi. Bir güzel renk ki tarifsiz. Misler gibi. “Nasıl yaptın?” derseniz; klasik yöntemle. Dibine 1 avuç nohut üzerine saplı sapsız kirazlar ve 1 dilim ekmek, azcık tuz üzerini örtecek kadar içme suyu ve tülbent örtüp karanlığa bıraktım. Üzeri sineklenince süzüp bırakın mayalansın.

Malzemeler

1 demet körmen- yabani sarımsak

5- 6 sap nane

1 tane küçük domates

1 tane küçük havuç

1 su bardağı kiraz sirkesi

İçme suyu

Tuz- yeterince

1 ya da 2 tane kuru acı biber

Yapılışı

Körmenler ayıklanır. Bazılarının başları varsa başlı bırakılır. Tuzlu sirkeli suda güzelce yıkanır. Havuç soyulup ikiye bölünür. Domates yıkanıp bir iki yerinden iğnelenir.

Büyüklüğüne ikiye kesilir.

Kavanozun dibine domates, havuç ve nane bırakılıp üzerine körmenler dizilir.

Kiraz sirkesi ve yeterince su bir araya getirilip tuz ilave edilip tuzun erimesi sağlanır.

Körmenlerin üzerini örtesiye sirkeli suyla kaplanıp serin bir yerde tatlanması beklenir.

Afiyet olsun.