Kuzu İncik- Tandır

Kuzu İncik tarifi

Kuzu İncik nasıl yapılır?

Soğan piyazı tarifi

Soğan piyazı nasıl yapılır?

Ramazan sofralarına yakışacak bir yemekle iyi sabahlar diliyorum, gününüzün iyi geçmesi dileğiyle, sevgiyle kalın.

Malzemeler

İncik (kişi sayısına göre ayarlanmalı- ben, iki kişi için bir tane büyük aldım.)

2 adet orta boy soğan (ay şeklinde doğranmış)

3-4 diş sarımsak

1 yemek kaşığı kekik

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı un

1 çay kaşığı zerdeçal

1 yemek kaşığı sirke

1 tatlı kaşığı bal

5-6 su bardağı su

½ kahve fincanı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı tereyağı

İkinci grup baharat (piştikten sonra kullanılacak, miktarlar tamamen size kalmış, ben bu kadar kullandım.)

1 çay kaşığı yenibahar

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı tarçın

Yapılışı

İncik güzelce yıkanır suyu süzdürülür ve kâğıt havlu ile silinir. (Et yıkanmaz falan dense de ben yıkıyorum.)

Kıyılmış soğanlar, sarımsaklar, sirke, bal, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, kekik, zerdeçalın bir kısmı ve az tuz ilavesiyle harmanlanır ve bir tarafta sosu alması sağlanır.

İnciğin üzerini 1 yemek kaşığı sıvı yağ ile yağlanır ve üzerine un, biraz tuz, kalan zerdeçal ve biraz kekik serpilir.

Basınçlı tencere orta ısıda iyice kızdırılır ve yemek kaşığı zeytinyağı ilave edilip sosa bulanmış etimiz içine bırakılır ve alt üst ederek suyunun içinde kalması ve biraz da kızarması sağlanır.

Kızartılan et alınır ve soğanlı malzemede bir iki çevrildikten sonra et üzerine konup üzerini çok geçmeyecek şekilde sıcak su ilave edilir. Önce orta ateşte ve buharı çıktıktan sonra yarım saat kısık ateşte pişirilir.

Pişen et, suyundan parçalanmadan alınır ve üzerinde kalan fazla su süzdürülür.

Uygun çelik ya da yapışmaz bir tavaya azcık tereyağı gezdirilir ve et üzerine bırakılır. İşte bu sırada birer çay kaşığı yenibahar, tarçın, karabiber serpilir, üzeri kapatılır ve çok kısık ateşte yavaş yavaş baharatlarla buluşması sağlanır. (Bu işlem et kemiklerinden temizlenmiş halde iken de yapılabilir.) Lütfen kurutmamaya dikkat edin.

Afiyet olsun.

Not: Acı ya da tatlı pul biber kullanmadım, arzuya göre üzerine serpilebilir.

Soğan piyazı

Malzemeler

1 adet tatlı soğan

1 tatlı kaşığı sumak

Zeytinyağı- azcık

Yapılışı

Soğan ay şeklinde doğranıp yıkanır.

Servis tabağına alınıp üzerine az nar suyu, sumak ve

zeytinyağı dökülür.

Afiyet olsun.

Kuzu incik yanına soğan piyaz kesinlikle çok yakışıyor.

Ve tabii ki yeşil salata olmazsa olmaz.

Bir de LAVAŞ’ ı hiç unutmamak lazım.

Kalan et suyunu pilavda koyu renk vereceği için kullanmadım, fakat et öncesinde limon sıkıp çorba niyetine içtik, midemizi rahatlattı. Tavsiye ederim. Kalan su da asla ziyan edilmeden hemen paketlenip dondurucu da yerini aldı:)

Bir şey daha, kalan et suyu iç pilava çok yakışır.

Benzer Yazılar

Helle Çorbası

Bayram Şekeri

Patlıcan salatası

Bezelye Güzeli