Lepe- Kuş dili ile
Lepe tarifi
Lepe nasıl yapılır?
Lapa, lepe…
Yazın domatesle yapılanın tadına doyum olmaz baharda da erken bahar otlarıyla yapılanına…
Yalancı baharda gördüğümüz minnacık kuş dili otları yağmuru ve güneşi görünce büyüyüvermişler. Ekşilemesi ve salatasının yanında Çukurova adıyla lepesi de yapılıyor.
Tadına doyum olmaz baharını bırakmış kuş dili:))
Malzemeler
1 su bardağı pirinç- Baldo
1/2 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
2 kök kuş dili (pilavı ota boğmayacak miktarda atınız)
Tuz
Karabiber
Yapılışı
Pirinç yaklaşık 1 saat öncesinden nişastası geçene kadar yıkanıp tuzlu ılık suda ıslatılır.
Kuş dili otu tuzlu ve sirkeli suda temizlenene kadar yıkanır ve süzdürülür.
Yapışmayan tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağı alınır ve azcık kızdırılır ve üzerine 1, 5 su bardağı su ilave edilir ve kaynatılır.
Pilavın suyunun kaynaması beklenirken pirinç süzdürülür ve ot en fazla 1 cm kalınlığında kıyılır. Çok kalın olan sap kısmını kullanmadım.
Kaynayan suya yeterince tuz ve pirinç ilave edilir. Kapağı kapatılıp suyunu yarı yarıya çekene kadar önce orta sonrasında kısık ateşte pişirilir. Pişen pirinçlerin üzerine kıyılmış otlar ilave edilir ve tahta kaşığın sapıyla bir iki taranır. Otun rengini kaybetmesine fırsat vermeden kaşığın sapı tencereye değince cızırtı sesi gelene kadar pişirilir. Ocaktan alınır. Biraz sulu bırakılsa tam adının anlamını taşır ama biz pek öyle sevmiyoruz.
Tavada kalan zeytinyağı ve tereyağı kızdırılır ve pilavın üzerine gezdirilir.
Karabiber serpip sıcak sıcak servis edilir.
Afiyet olsun.
Not: Bu pilavı su teresi, hardal otu ve hatta ıspanakla bile yapabilirsiniz. Bu yemeğin yanında yanında nefis levrek tava vardı. Tarifi yakında…
Yorumlar
Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.
-
KATEGORİLER
-
- Adana
- Adana Yemekleri
- Aperatifler
- Aşlıklar
- Baklagiller
- Başlangıçlar
- Bilecik
- Çankırı Yemekleri
- Ekmekler
- Et-Balık-Tavuk
- Hamur işleri
- İçecekler
- Jöleler
- Kahvaltılıklar
- Kışlıklar
- Peynirler
- Pilav ve Makarnalar
- Reçeller
- Sebze Yemekleri
- Şekerler
- Şerbetler
- Şifalı Bitkiler
- Son Tarifler
- Tatlılar
- Turşular
- Yerimiz Suyumuz
- Zeytinyağlılar
TÜRK DÜNYASI MUTFAĞI
GENEL YORUMLAR
Ben de bu gün hardal otu yapmıştım.Keşke birazını ayırsaydım.Eline sağlık.Öncelikle çok sağlıklı ve ferah bir görüntü.
Nergizcim, teşekkür ederim. Bir başka sefere olur.
Sevgilerimle…
Ellerine sağlık. Otlar çıkmaya başladıkça otlu tariflere devam 🙂
Pembecim, aynen devam. Otların benden kurtuluşu yok gibi….
değişik bloğun bir değişik tarifi daha ablacım sen baska bi dünyasın.)
ellerine sağlık..
sevgiler..
Denizcim, teşekkür ederim. Çok lezzetli oluyor.
Deneyin, derim. Küçük hanım yavaş yavaş bu tatlarımızı öğrensin:))
Sevgiler.
Ellerinize saglik sare hanimcim!Ben de bunu korpe ispanak yapraklariyla yapiyorum.Kus dili otunu bilmiyorum ama ingilizce adi nedir diye arastiracagim.
Dilek hanım, teşekkür ederim. Ispanakla da çok güzel oluyor, arada yaparım
İngilizce adını bulup da paylaşırsanız sevinirim, pek bilinen bir ot değil iyi olur.
Sevgilerimle…
Ingilizcesini bulamadim.Biberiye otuna kusdili de denirmis ama sizin kullandiginiz biberiye degil,biliyorum.Sevgiler…
Dilek hanım, teşekkür ederim. Biberiye otunu ben de duymuştum iyi oldu tasdiklendi:)) Sevgiler.
müthis bir pilav gibi görünüyor, nasıl bir beyaz o.
geziniz pek güzel geçmiş, harika, nerede bisikleti erteledik mecburen.
öpüyorumm.
Selengecım, teşekkür ederim.
Daha bugün konuştuk “gelmeyecek mi” diye biraz işler rahatladığında ayarla tatlım. Bekliyoruz.
Çok öpüyorum.