Leylaklı Çilek Reçeli

Leylaklı Çilek Reçeli tarifi

Leylaklı Çilek Reçeli nasıl yapılır?

Eflatun, lila gibi renklerini neden çok severim diye düşünürdüm bir zamanlar ama büyüdükçe sorulara cevap bulmak kolaylaşıyor.

Günümüzde, tüm dünyada olduğu gibi yurdumuzda da hoyratça kestiğimiz, yaktığımız dünyanın zümrütleri ağaçlarımızı Türk örf ve adetlerinde gelecek nesillere benimsetilmesi için birçok gelenek halini almış davranışlar vardır. Bunlardan biri şöyle ki; evde yeni doğan çocuk için bir ağaç dikilir ve çocuk büyüdükçe ağacın sorumluluğu ona verilirdi.

“Nereden geldin? “,  buralara derseniz benim ve kardeşlerimin çocuk ağaçları; leylaktı da ondan. Baharın en güzelleri olmaya aday bu mis kokulu çiçekler benim en sevdiklerindendir.

Bir peri dokunuşuyla mevsimin ilk meyvelerinden çilekle, leylak çiçekleri bir araya geldi ve  bizleri pek mutlu etti. Kesinlikle hissedilen bir aromaya sahip oldu ve önerilir.

Malzemeler

1,5 kg çilek

4 sb toz şeker

1,5 sb leylak çiçekleri

1 çay kaşığı limon tuzu

Yapılışı

Çilekler çok fazla suda bırakılmadan,  belli aralıklarla ıslatılarak yıkanır ve süzdülür

Süzdürülen çileklerin yarısı rondodan irice  geçirilip reçel kaynatılacak geniş bir tencereye alınır. Üzerine şekerin yarısı, kalan taneli çilekler de şekerin üzerine alınır ve üzeri kalan şekerle kapatılır. Bu şekilde yarım gün bekletilir.

Leylek çiçekleri tanelenip yeşil kısımları alınıp temizlenir bir süre bir örtünün üzerinde bekletilip içinde olabilecek börtü böceğin çıkması sağlanır. Bol suda güzelce yıkanıp süzdürülür.

Yarım gün bekletilip, sulanan çilekler orta ateşte bir taşım kaynatılıp üzerine çiçekler ilave edilir. Sıcağı geçtikten sonra tencerenin kapağı kapatılıp bir gece bekletilir.

Ertesi gün önce orta, kaynadıktan sonra düşük ateşte belli bir kıvama gelesiye kaynatılır son kaynamalarda limon tuzu ilave edilip ocaktan alınır.

İlk sıcaklığı geçtikten sterilize edilmiş kavanoza doldurulup temiz, taze kapakla sıkıca kapatılır.

Afiyet olsun.

İçinde hem tane hem de kısmen parçalanmış çilekler reçel- marmelat arası bir lahvaltılık oldu ama her türli dolgu malzemesi cheesecake üzerine gibi birçok şekilde değerlendirilebilir.

Benzer Yazılar

Etli Çortutu Pancarı Yemeği

Gebere- Kapari Turşusu

Mürverli Çilek Marmelatı

Zeytin Salatası