Lohusa Şerbeti – Kaynar – Kızılcık marmelatlı tart
Lohusa Şerbeti tarifi
Lohusa Şerbeti nasıl yapılır?
Kaynar nasıl yapılır?
Geleneksel içeceklerimizden olan lohusa şerbeti Adana’da kaynar diye adlandırılmaktadır.
Muhteşem rengiyle nenemin yaptığı şerbetlerin tadını ve kokusunu hatırlarım.
Tarifimde yer almasa da şerbete rengini kızamık şekeri verir. Genellikle daha az baharat çeşidi kullanımında şerbete rengini bu şeker verecektir.
Kaynar, rahatlatıcı özelliği ve sıcak içimiyle özellikle kış mevsiminde tercih edilebilir. Yazın da soğuk servis yapabilirsiniz.
Malzemeler
5 adet kabuk tarçın
15 adet karanfil
3 adet zencefil
1 adet havlıcan
1 adet zerdeçal
50 adet tane yenibahar
4 adet kakule
2 su bardağı şeker (bu miktar daha fazla veya az olabilir. Ben şekersiz yaptım, isteyen sonradan kaynatırken ilave etti.)
4 l. içme suyu
1 su bardağı dövülmüş ceviz (servis için)
Yapılışı
Şeker ve su hariç diğer malzemeler yıkanır ve bir süre soğuk su içinde bırakılır. Bu işlemi sadece baharatların temizliği için yaptım.
Kaynatmayı basınçlı tencerede yaptım. Baharatları, su ve şekeri tencerede buhar çıktıktan sonra 30-40 dakika kısık ateşte kaynattım. Daha sonra, kaynayan şerbeti bir tülbentle süzdüm.
Fincanlara alınan kaynarın üzerine bir yemek kaşığı dövülmüş ceviz ilave edip servis yapılır.
Afiyet olsun.
Not: Yukarıda verdiğim miktarlardaki baharatların uyumu içenler tarafından çok beğenildi.
Kaynarı servisten bir gün önce yapmak ve baharatlarıyla bekletmek lezzet açısından etkili oluyor. Öneririm.
Baharatları ertesi gün şerbetten almanızı da öneriyorum, zira tarçın baskın tadıyla şerbetin tadını etkilemektedir.
Kullanılan baharatları atmayıp kuruttuktan sonra istediğinizde bir kez daha kaynar yapabilirsiniz. Tecrübeyle sabittir.
Kızılcık Marmelatlı Tart tarifi
Kızılcık Marmelatlı Tart nasıl yapılır?
Malzemeler
2 su bardağı un
1 çay kaşığının ucuyla tuz
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 yemek kaşığı süt tozu (seçimi size bağlı, kullanmadım)
1 yumurta
3 yemek kaşığı şeker
½ limonun rendelenmiş kabuğu (incecik)
½ çay kaşığı tarçın
3 yemek kaşığı krema
100 gr soğuk, küp şeklinde kesilmiş tereyağı
1 su bardağı kızılcık marmeladı (ya da sizin arzu ettiğiniz meyvenin marmeladı veya reçelin ezilmiş hali)
Yapılışı
Un, tuz ve kabartma tozunu elekten geçirerek uygun bir kaba alın ve güzelce karışmasını sağlayın. Üzerine kesilmiş tereyağını ilave edin ve kum gibi olana kadar karıştırın. Bu işlemlerin tamamını robotla ya da mikserle yapabilirsiniz.
Üzerine yumurtayı, kremayı, şekeri ve limon kabuğu rendelerini ilave edin ve kaba yapışmayacak katılıkta yoğurun (kulak memesi yumuşaklığı).
Streç folyoya sarıp, buzdolabında en az bir saat bekletin.
Tart kalıplarını yağlayıp, hamurdan yemek kaşığı kadar alıp, inceltip kalıba yerleştirin.
Hamurun 1/3 üzeri için ayrılıp, buzdolabında bekletilir. Hamurlanmış kalıplar buzdolabında 30 dakika daha bekletilip, üzerine birer kaşık marmelat ve reçellerden koyup, ayırdığımız hamurdan uzun ince şeritle hazırlanıp bükülür ve uygun uzunlukta kesilip tartların üzerine yerleştirilir ve 180 derecede önceden ısıtılmış fırında gevrek ve kahverengimsi renk alana kadar pişirilir.
Soğutulup, kaynar eşliğinde servis yapılır.
Not: Tartların bir kısmına yazdan yaptığım kayısı reçelini rondodan geçirdim ve kullandım.
Ekşi olduğu için 2 yemek kaşığı toz şeker ilave ettim.
Bu tarif taste of beirut‘tan alınıp, uyarlanmıştır.
Yorumlar
Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.
-
KATEGORİLER
-
- Adana
- Adana Yemekleri
- Aperatifler
- Aşlıklar
- Baklagiller
- Başlangıçlar
- Bilecik
- Çankırı Yemekleri
- Ekmekler
- Et-Balık-Tavuk
- Hamur işleri
- İçecekler
- Jöleler
- Kahvaltılıklar
- Kışlıklar
- Peynirler
- Pilav ve Makarnalar
- Reçeller
- Sebze Yemekleri
- Şekerler
- Şerbetler
- Şifalı Bitkiler
- Son Tarifler
- Tatlılar
- Turşular
- Yerimiz Suyumuz
- Zeytinyağlılar
TÜRK DÜNYASI MUTFAĞI
GENEL YORUMLAR
Kaynarı ben de kızamık şekeriyle yapılmış olanından içtim.Bu soğuklarda ne güzel olur.Ellerinize sağlık.Sevgiler.
Pembecim, gerçekten tam zamanı adı üzerinde “kaynar”, çok rahatlatıcı ve lezzetli bir içecek.
Teşekkürler, çok sevgiler.
Çok severim,paylaşıma teşekkürlerrrr…
Zehracım, bende çok severim. Görüşmek dileğiyle, sevgiler.
Birkaç kez içtim ama kendim yapmayı hiç denemedim..
Müthiş,güzel ve misss kokulu bir lezzet..
Ellerine sağlık canım..
Melihacım, denemenizi öneririm. Evi saran kokusu bile çok güzel oluyor. Teşekkürler, canım.
Sevgiler.
aaa ben bayilirim kaynar’a lohusa iken adana’li bir arkadasim hazirlamisti benim icin hepsini ictim diyebilirim ama ben kizamik sekeride koymak gerekir diye biliyordum! ben bunu denerim hem Seda’cigimi hemde sizi sevgiyle anarim:)
Sevgili Beste, sevmene sevindim.Kızamık şekeri ile de yaptım ama onun renk vermek gibi bir şansı kalmıyor bu kadar baharat kullanınca…
Seda hanımın kulakları çınlasın, çok sevgiler.
eyvah yenibharin tanesi hic gormedigim gibi burada olmayan bir baharat o mecburen biraz tozundan koyup oyle idare edecegim!
Bestecim, Hint- Arap marketlerinde olabilir mi acaba? Tozu da mümkün…
ellerine sağlık ablacım:)
bir de içenübilsem böyle şeyleri pek güzel olacak ama.))
Denizcim, o kadar rahatlatıcı ve lezzetli bir içecek ki… Denemeni öneririm, canım.
Çok sevgiler.
Sare hanımcığım dışarda lapa lapa kar yağarken İstanbulda bir salepçiye girer salep içip ısınırdık.Henüz bir lise talebesiydim ozamanlar şimdi hazırlamış olduğunuz şu nefis içecek beni ta o yıllara hatıralara alıp götürdü.Elinize sağlık.Sevgi ve selamlar…
Gül hanım, hepimiz için güzel günlerdi … Salebi de çok severim.
Teşekkür ederim, sevgiler.
ellerıne sağlık canım içecek mı hayır dıyemem hem de mısss gibi
Zeymurancım, şimdi tam zamanı bu sıcacık içecek için…
Görüşmek dileğiyle, sevgiler.
Küçük kardeşim doğduğunda ocak ayıydı,Erdemlide oturuyorduk,anneme yapmışlardı.Önce rengi baştan çıkarıyor,küçük olmama rağmen tadını hala unutamam.Yazın da soğuk güzel oluyor.
Ellerine sağlık Sare abla,sevgiler.
Erguvancım, benim de gönlümü aldığı zaman nenemin yaptığı zamandır…
Rengini unutmama imkan yok. Soğuk halini de çok severim.
Görüşmek dileğiyle…
Sevgiler, canım.
Lohusa şerbetini çok severim ama hiç kendim yapmadım hep bir yerlerde içmişimdir:))
Sevgiler
Sibelcim, teşekkür ederim. Çok sevgiler.
Çok severim ama uzun süredir içmediğimi sayende hatırladım teşekkürler.
Handancım, rica ederim.
Çok sevgiler…
Tadını çok merak ediyorum kaynarın. Hep duyuyorum ama, bizde bilinmez pek. Adana tarifleriini öğreniyoruz sayende bir bir. Teşekkürler Sare Hanım’cığım.
Sevgili Narince, Çankırı’da lohusa şerbeti olarak var ama bu kadar baharat yok. Tadı çok güzel, denemenizi öneririm. Soğuk günler için ideal…
Sevgiler.
Kokusuna da tadına da bayılırım. Afiyetler olsun..
Nilgüncüm, teşekkürler. Sevgiler.
ELLERİNE SAĞLIK ÖZELLİKLE LOHUŞA ŞERBETİNE TAKILDIM BİRDEN:) NEREDEYSE YENİ DOĞUM YAPMIŞ BİRİ OLARAK TADI DAMAĞIMDA:)
Tümaycım, ne güzel. Güle güle büyüt bebeğini…
Sevgiler, canım.
LOHUSA ŞERBETİNİ BİZ KIZAMIK ŞEKERİ VE BAHARATLARLA YAPIYORDUK. TORUNUMUN DOĞUMUNDA DA YAPMIŞTIM.AMA SENİN TARİFİ DE MÜSAİT BİR ZAMANIMDA DENİYCEM.(DOĞUM OLMASI ŞART DEĞİL:)TEŞEKKÜRLER CANIM.
SEVGİLER…
Sevalcim, teşekkür ederim.
Soğuk günlerde çok gönül alıyor.
Sevgiler.
annem kış aylarında hastalıklara karşı sobanın üstünden eksik etmezdi.ama soba kalktı, kaynar yapılmaya devam ediyor ellerinize sağlık.bir fincan aldım annem yapmış gibi:))sevgiler…
Teşekkürler, Sibelcim.
Ne mutlu o duyguyu verebildimse…
Sevgiler.
bayılrım ben kaynara. ellerine sağlık.
Özlemcim, teşekkür ederim. Dün gene kaynattım evin kokusu inanılmazdı.
Sevgiler.
sare abla sayfanızı ilgiyle takip etmeye başladım.Tarifleriniz çok harika .Herkesi bu bloğu takip etmeye davet ediyorum.Size de başarılar ve kolaylıklar diliyorum.
Esracım, teşekkür ederim. Sevgiler.