Lolazlı Bulgur Pilavı
Lolazlı bulgur pilavı tarifi
Kış için sakladığımız kuruları ve buzlukta bekleyenleri artık bitirmek zamanı gelmektedir. Tarla sebzeleri çıkana kadar yemeye devam…
Sonbaharda yaz sebzeleri biterken tezgahlara gelen börülcenin kurumuş halini alıp tanelerini buzlukta saklıyorum. Domatesli yemeği gibi bulgurla birlikte yapılan pilavı da pek güzel oluyor.
Karnıkara, acebek gibi adlandırılan börülcenin kurusuna Gaziantep’de lolaz, loğlaz deniyor.
Malzemeler
2 su bardağı bulgur
1 su bardağı lolaz
250 gr kıyma ( orta yağlı- kullanmadım)
1 orta boy soğan
1 yemek kaşığı domates salçası yada 1 küçük şişe domates suyu
2 yemek kaşığı tereyağı
1/2 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı
Karabiber
Tuz
Yapılışı
Lolaz az tuzla yumuşayıncaya kadar haşlanır. Haşlama suyundan süzülür. Haşlanmış lolazların üzerine sıcak su eklenip beklemeye alınır.
Soğan incecik kıyılır.
Bir tencerede zeytinyağı ısıtılır ve soğan şeffaflaşana kadar kavrulur. Üzerine salça- domates suyu ilave edilir ve kavrulur. Üzerine 3- 4 su bardağı sıcak su ve yeterince tuz ilave edilir ve kaynatılır.
Kaynayan suyu bulgur ve süzülmüş lolaz ilave edilir tencerenin kapağı kapatılır. Önce harlı kaynadıktan sonra orta ateşte pişirilir.
Pişirme işlemin son aşamasında pilavın değişik yerlerinde tahta kaşıkla yerler açılır ve tereyağı parçaları bırakılır ve kısık ateşte demlendirilir.
Hafiften cızırtılar geldiğinde kaşığın sapıyla taranır karabiber serpilip üzerine bir kağıt havlu örtülüp dinlendirilir.
Soğutmadan turşu, cacık yada gönlünüzden ne geçerse onunla servis yapılır.
Afiyet olsun.
Bu hafta TuzEkmek’de kurularla yapılan yemeklere yer vereceğim.
Nisan ayında Adana’da güzel bir karnaval düzenleniyor. Adına da açmaya başlayan çiçeklerden alıyor. Portakal çiçeği Karnavalı, heyecanla bekliyoruz.
Bu sayfadan kimi yerde açmaya başlayan portakal çiçeklerinden fotoğrafları da paylaşacağım.
Yorumlar
Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.
-
KATEGORİLER
-
- Adana
- Adana Yemekleri
- Aperatifler
- Aşlıklar
- Baklagiller
- Başlangıçlar
- Bilecik
- Çankırı Yemekleri
- Ekmekler
- Et-Balık-Tavuk
- Hamur işleri
- İçecekler
- Jöleler
- Kahvaltılıklar
- Kışlıklar
- Peynirler
- Pilav ve Makarnalar
- Reçeller
- Sebze Yemekleri
- Şekerler
- Şerbetler
- Şifalı Bitkiler
- Son Tarifler
- Tatlılar
- Turşular
- Yerimiz Suyumuz
- Zeytinyağlılar
TÜRK DÜNYASI MUTFAĞI
GENEL YORUMLAR
İsimler yörelere göre nasılda değişiyor. Kutu börülceyi çok severim çok okuyan mı çok gezen mi misali bana sorsalar lolazlı nedir diye, o da ne derdim. Ellerine sağlık Sarecim..
Feraycım, teşekkür ederim.
Mercimekli bulgur pilavına lezzetli bir alternatif…
Sevgilerimle…
Sare’cim, haftaya süper bir yemekle başlamışsın. Kuru börülceyi çok severim. Ellerine sağlık.Sevgiler.
Pembecim, teşekkür ederim.
Güzel bir hafta diliyorum, sevgilerimle…
lolazı ilk duydum.demek kuru böğrülceymiş.öğrenmiş oldum bu sayede.pilav nefis görünüyor canım.ellerine sağlık.sevgiler.
Sevdacım, teşekkür ederim.
Börülcenin birçok adı var. Burada da acebet diyorlar daha çok…
Sevgilerimle…
Ahhh kaşık kaşık dalıvermek vardı bu lezzete..
Ellerine sağlık.
Nefiss görünüyor.
Melihacım, teşekkür ederim.
Bir tabak uzartıyorum:))
Sevgilerimle…
Yine nefis bir tarif ve sizin blogu her açtığımda yeni birşeyler öğrenmek çok hoş.Elinize sağlık.
Dilekcim, teşekkür ederim.
Sevgilerimle…
slm hiiiççç duymadığım bir isim !!!ve lezzet ellerine sağlık arkadaşım ankaradan sevgiler….
Annenal, teşekkür ederim.
Sevgiler.
bizde karnıkara deriz:)
lolaz dendiğinide bilmezdim ellerine sağlık ablacımm:)
,sevgiler..
Denizcim, teşekkür ederim.
Evet, bir adı da karnıkara…Ne güzel bir ad.
Sevgilerimle…
Börülceli bulgur pilavını ben de çok severim ama kıymasız yapıyorum tabii 🙂 Eline sağlık.Lolaz denildiğini hiç duymamıştım.Sevgiler…
Nergizcim, teşekkür ederim. Ben de etsiz yapıyorum çoğu yemeği…
Börülcenin birçok adı varmış bu sayede öğrendim.
Sevgilerimle…
“Lolaz” dendiğini hiç duymamıştım sayenizde yeni bir şey daha öğrendim 🙂
Egecim, teşekkür ederim. Ben de bu tarif sayesinde börülcenin daha birçok adı olduğunu öğrenmiş oldum.
Güzel bir haftasonu diliyorum. Sevgiler.