Membrillo
Membrillo tarifi
Membrillo nasıl yapılır?
Bu sapsarı meyve nasıl bu kadar kıpkırmızı olur?
Kış mevsiminin en güzel meyvelerinden ayvadan da birbirinden lezzetli yiyecekleri yapmaya devam ediyorum.
Membrillo, İspanyolların peynir yanında ikram ettiği tatlı bir eşlikçi, bir çeşit ayva marmelatı.
Bu tatlının ölçüsü jölede olduğu gibi 1 e 1 ama hiç bu kadar şeker kullanmıyorum. O yüzden pek katı olmuyor ama lezzeti çok güzel. Kahvaltıda peynir ve kaymak eşlikçisi ya da yapacağınız herhangibir kurabiyede dolgu malzemesi olabilir.
Tam zamanıdır.
Malzemeler
4 kg ayva
Toz şeker
1 tane vanilya çubuğu
1/ 2 limon suyu ( yaklaşık 1/4 sb kadar)
Yapılışı
Ayvalar güzelce yıkanıp temizlenir.
Yıkanan ayvalar dörde bölünüp çekirdek yatakları alınır ve çekirdekler tülbentten bir torbaya doldurulur.
Ayvalar büyükçe bir tencereye alınıp üzerini çok geçmeyecek şekilde içme suyu ile doldurulup önce orta, kaynadıktan sonra düşük ateşte iyice yumuşayana kadar pişirilir.
İlk sıcaklığı geçtikten sonra içindeki çekirdek torbası alınıp suyu sıkılıp ronda yardımıyla püre haline getirilir. Bu işi et makinası ile yaptım, pürüzsüz bir kıvam elde ettim.
Geleneksel membrilloda 1 ölçü püre 1 ölçü toz şeker şeklinde o zaman arzu edilen yoğunluğu elde ediyorsunuz ama o kadar çok şeker kullanmamak için 3 ölçü püre 1 ölçü şeker şeklinde yaptım. 1, 5 kğ toz şeker kullandım.
Şekerli karışıma 1 tane vanilya çubuğunu dikine ikiye bölüp karışıma ileve edilip, arada karıştırarak düşük ateşte koyulaştırılır. Bu aşamada en önemli konu dibini tutmamasını sağlamaktır.
Koyulaştığında limon suyu katılıp bir iki daha tıklatılıp yağlı kağıt serilmiş cam tepsilere doldurulup en fazla 150 derece ısıda yaklaşık 1,5 saat iyice yoğunlaşması sağlanır.
Koyulaşan membrillo fırından alınıp soğutulur ve uygun saklama kaplarında serin bir yerde tutulur.
Afiyet olsun.
Yorumlar
Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.
-
KATEGORİLER
-
- Adana
- Adana Yemekleri
- Aperatifler
- Aşlıklar
- Baklagiller
- Başlangıçlar
- Bilecik
- Çankırı Yemekleri
- Ekmekler
- Et-Balık-Tavuk
- Hamur işleri
- İçecekler
- Jöleler
- Kahvaltılıklar
- Kışlıklar
- Peynirler
- Pilav ve Makarnalar
- Reçeller
- Sebze Yemekleri
- Şekerler
- Şerbetler
- Şifalı Bitkiler
- Son Tarifler
- Tatlılar
- Turşular
- Yerimiz Suyumuz
- Zeytinyağlılar
TÜRK DÜNYASI MUTFAĞI
GENEL YORUMLAR
Ben bu Membrilloya bayıldım, bir nevi ayva pestili gibi..güzel tarif Sare hanım..elinize sağlık..sevgiler
Dilek hanım, teşekkür ederim.
Biraz daha inceltip lokum gibi de yapıyorum. Dayanılmaz bir tat oluyor.
Afiyetle…
nefisss ellerinize sağlık mutlaka denıycem .:)
Nurcan hanım, teşekkür ederim.
Deneyiniz, çok sevinirim.
Sevgiler.
Sare’ciğim, bu ne kadar tehlikeli bir tarif 🙂 Kahvaltıyı benim gibi sevenler için ne kadar çok yediğini bilemeyecek kadar güzel bir tarif 🙂 Eline sağlık.
Nergizcim, teşekkür ederim.
Kahvaltı benim de en sevdiğim öğün işte o yüzden bu hafif ekşimsi güzellik her zaman baş köşede:))
Sevgilerimle…
Ellerinize sağlık. Sare hanımcığım. Uğraş gerektiren şahane bir lezzet olmuş. Birgün sizden vanilya çubuğunun fotoğrafını rica edeceğim. sevgiler 🙂
Nursevin hanım, teşekkür ederim.
Mutfağı seviyoruz, değil mi?
İlk fırsatta paylaşırım.
Sevgilerimle…
murabbanın farklı bir versiyonu olmuş, değil mi? Elinize sağlık.
Bahçeperim, teşekkür ederim.
Murabbanın benzeri sayılır:))
Mutlu bir haftasonu diliyorum, sevgiler.