Mercimekli Bulgur Pilavı Turp Salatası Eşliğinde

Mercimekli Bulgur Pilavı tarifi

Mercimekli Bulgur Pilavı nasıl yapılır?

En sevdiğim bulgurlı pilavlardan biridir. Çok bilinen bir yemeğimiz ama bir de TuzEkmek‘te görün istedim.

Malzemeler

1 su bardağı yemeklik bulgur

1 Türk kahvesi fincanı yeşil mercimek

1 orta boy soğan (incecik kıyılmış)

1 adet kuru Antep biberi (arzuya bağlı)

1 diş sarımsak

3 adet domates

½  yeşilbiber

2/3 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı

1 küçük soğan

Tuz

Karabiber

Yapılışı

Yeşil mercimek, pilav yapılmadan en az 3 saat önce yıkanır ve ılık tuzlu su ile ıslatılır. Bunu bir gün önceden yapmak mercimeğin kabuğundaki korucuyu özelliğini kaybettirip hem daha kıymetl, hem de hazmı daha kolay hale gelir.

Domateslerin  kabuğu soyulup rondodan geçirilir ya da rendenin iri göründen rendelenir. Kabuğu kompos kabına alınır.

Bulgur miktarına uygun bir tencereye önce zeytinyağı, azcık ısınınca üzerine incecik kıyılmış soğan ilave edilip şeffaflaşana kadar kavrulur. Üzerine domatesin suyu, bütün sarımsak, kuru Antep biberi ve yeşilbiber ilave edilip domatesler suyunu iyice çekene kadar orta ateşte pişirilir.

Islatılmış mercimekler bir tencerede sadece bir taşım kaynatılıp süzülür. Bulgur bir süzgece alınır yıkanır ve süzdürülür.(isteğe bağlı)

Bulgur ve yeşil mercimek tencerede hazırladığımız dip sosun üzerine ilave edilir ve kısık ateşte bir süre kavrulur.

Kavrulan bulgurun üzerine 2 su bardağı kaynar su( yarı yarıya et ya da tavuk suyu da kullanılabilir.) ilave edilip önce orta kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirilir. Bulgurun ve mercimeğin pişmesine göre daha su ilave edebilirsiniz. 3 bardağa yakın su oldu.

Soğanı karamelize etmek için; soğan ay biçimimde kıyılır. Azcık tuz ve zerdeçal ilavesiyle ovulur. Uygun bir tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve soğanlar alınıp orta ateşte kavrulur. Altın sarısı, hafif kahverengimsi rengini alana kadar kavrulur. Sakın başından ayrılmayın.

Pişen mercimekli bulgur pilavımız uygun bir tabağa alınır ve üzerine karamelize edilmiş soğanla servis yapılır.

Afiyet olsun.

Not: Servis yaparken yanına bir de semizotu turşusu ve turp salatası yaparsanız, muhteşem olur.

Turp salatası

Kişi sayısına göre turplar usulüne uygun olarak temizlendikten sonra rendelenip üzerine biraz tuz ve sirke ilave edilip karıştırılır ve soğuk bir yerde dinlendirilir ve üzerine zeytinyağı gezdirip servis edilir.

Afiyet olsun.

Adana’da turplar görünmeye başladı. Daha tatları pek kıvamını bulmamış ama bu salata ile muhteşem oldu.  

Güzel yurdumuzda turpun anavatanı Kadirli sayılır. Kadirli’deki Savrun çayındaki kafeslerde temizlenip ambalajlanıp yurdumuzun dört bir yanına gönderiliyor.

İşte size karelerle hikayesi…

kışın fazlasıyla birlikte olacağımız yeraltı güçleri…