Misk- i amberli pilav
Misk-i amberli pilav tarifi
Misk-i amberli pilav nasıl yapılır?
İpek Yolu’nun Anadolu topraklarından geçiyor olması mutfağa inanılmaz katkılar sağlamış; uzağın bütün baharatı yurdumuza taşınmış ve yemeklerimizde olabildiğince kullanılmış.
Mutfakların anneleri bu baharatlardan misk-i ambere de pilavlarında yer vermiş. tuzekmek annesi de bu durumdan esinlenip bayram pilavını amberli ve kuru meyveli yaptı.
Buyrunuz.
Malzemeler
1 su bardağı Boyabat pirinçi
1, 5 su bardağı içme suyu
1 su bardağı kuş üzümü, çekirdeksiz İzmir üzümü, yaban mersini karışımı
1 Türk kahvesi fincanı badem (bir kaç tanesi kabuklu diğerlerinin kabuğu soyulacak)
2 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 mercimek büyüklüğü kadar misk- i amber
Karabiber
Yeni bahar
Tuz
Yapılışı
Pirinç, pilav pişmeden en az 1 saat önce ıslatılır. Bunun için; pirinç duru su veresiye kadar yıkanıp süzdürülür ve üzerini örtecek kadar tuz ilaveli ılık su içinde bekletilir.
Meyveler, varsa saplarından ayıklanıp yıkanır ve ıslatılır.
Yapışmayan bir pilav tenceresine tereyağının bir kaşığı ve zeytinyağı karışımı alınır ve kısık ateşte yanmasına fırsat vermeden kızdırılır.
1 ölçü pirince 1, 5 su ölçüsünde hazırladığım suya misk- i amber katılır erimesi sağlanır.
Amberli su kızdırılmış yağın üzerine ilave edilip kaynaması beklenir.
Kaynayan suya yeterince tuz ve süzdürülmüş pirinç ilave edilip önce orta, suyunu çekmesine yakın kısık ateşte göz göz olasıya kadar pişirilir. Pişen pilav birkaç dakika dinlendikten sonra üzerine taze çekilmiş karabiber serpilip tahta kaşığın sapı ile taranır.
Pilav pişerken bir tavada tereyağı eritilir üzerine kabukları soyulmuş-soyulmamış bademler ve süzdürülüp kurutulmuş meyveler ilave edilir güzel bir parlaklık alasıya, yakmadan kavrulur. En sonunda birazcık taze çekilmiş karabiber ve yenibahar serpilir.
Servis yapacağınız tabağa uygun bir çukur olmayan kasenin ortasına meyveler etrafına bademler şeklinde dizilir ve üzerine dikkatli bir şekilde pilav doldurulur azcık bastırılır.
Servis için kullanılacak tabağa çevrilir.
Nefis bir elma kompostosu veya gül şerbetiyle servis edilir.
Afiyet olsun.
Not; Pilavı yukarı paylaştığım gibi yapabileceğiniz gibi sade tuzlu su ile pişirip üzerine yağ kızdırıp dökebilirsiniz.
Amber, balinanın bağırsaklarında oluşan reçinemsi bir madde. Dışarı atıldığında kötü bir kokusu olmasına rağmen havayla birleşmesiyle kokusu çok hoş bir hal alır.
Yorumlar
Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.
-
KATEGORİLER
-
- Adana
- Adana Yemekleri
- Aperatifler
- Aşlıklar
- Baklagiller
- Başlangıçlar
- Bilecik
- Çankırı Yemekleri
- Ekmekler
- Et-Balık-Tavuk
- Hamur işleri
- İçecekler
- Jöleler
- Kahvaltılıklar
- Kışlıklar
- Peynirler
- Pilav ve Makarnalar
- Reçeller
- Sebze Yemekleri
- Şekerler
- Şerbetler
- Şifalı Bitkiler
- Son Tarifler
- Tatlılar
- Turşular
- Yerimiz Suyumuz
- Zeytinyağlılar
TÜRK DÜNYASI MUTFAĞI
GENEL YORUMLAR
Baharatları alıp alıp koyuyorum sayenizde bu nasıl bir ahenk katıyor yemeğe ona göre alayım degişik tadlara acık olmanızı cok beğeniyorum ellerinize saglık
Aytopcum, teşekkür ederim.
Sanki ruhum baharlarla çoşuyor gibi geliyor, çerçilerde ne alacağımı şaşırıp ayrılamıyorum.
Bir de şanslıyım ki bu kadar çeşit kullanıp evden gelen cevap hep teşvik edici oluyor.
Sevgilerimle…
Eline sağlık.Tablo gibi olmuş,bu görüntüyü bozmamak için insan yiyemez bu pilavı 🙂 Tabağa da bayıldım,renkleri ne kadar güzel.Sevgiler.
Nergizcim, teşekkür ederim
Tabağımı çok seviyordum renkli bir pilav onu da çok mutlu etti.
Tabak başka güzel, pilav başka… Mutlu bir bayram diliyorum Sare Hanımcığım.
Narince arkadaşım, teşekkür ederim.
Aynı dileklerle bayramınızı kutluyorum.
Sevgilerimle…
Anlatım da nefis lezzette gayet güzel:-)
ellerinize ,yüreğinize sağlık olsun.
Mutlu hayırlı bayramlarınız olsun..
Zeynep hanım, teşekkür ederim.
Mutlu bayramlar, sevgiler.
Sare hanım,cım ellerinize sağlık,misk-i amberin tadını bilmiyorum ama pilavınız süper görünüyor.
Dilek hanım, misk-i amber aslında bildik bir koku ve bayağı etkili o yüzden az kullanmakta yarar var.
Sevgiler.