Kurutulmuş Yeşil Fasulye Kavurması
Kurutulmuş yeşil fasulye kavurması tarifi
Çankırı’nın meşhur yeşil fasulye kavurmasını kışın da yapabilmek mümkündür.
Yazdan kurutulan fasulyeler kavurma yapmak için çok uygundur. Kendine özgü bir kokusu ve lezzeti olan fasulyelerden yapılan kavurmayı mutlaka denemenizi öneriyorum.
Afiyetle….
Malzemeler
250gr kurutulmuş yeşil fasulye
2 yumurta
1 orta boy soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı acı biber salçası
2- 3 adet domates konservesi
2-3 tane kurutulmuş biber- varsa
2-3 sap maydanoz
1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Yenibahar
Pul biber
Yapılışı
Kuru fasulyeler ve biberler geceden yada birkaç saat önceden ıslatılır.
Ertesi gün ıslatılan fasulyeler ve biberler sudan süzülür ve bir tencereye alınır ve üzerini örtecek kadar su doldurulup diriliği geçmeyecek kadar pişirlir.
Pişirilen fasulyeler süzülür.
Bir tavaya zeytinyağı alınır ısıtılır. Üzerine incecik kıyılmış soğanlar ilave edilir kavrulur. Salçalar ilave edilip kavrulur.
Hazırlanan dip sosun üzerine yumurtalar kırılır ve biraz tuz serpilir ve biraz pişirilir ve kaşıkla karıştılıp kavrulur.
Hazırlanan yumurtalı dibin üzerine haşlanıp süzülmüş fasulyeler, biberler ve konserve domatesler ilave edilir ve kısık ateşte lezzetler birbirini alana kadar kavrulur.
Kavrulan fasulyelerin üzerine baharatlar ve maydanozlar incecik kıyılır ve sıcak servis yapılır.
Bu yemeği yufka veya bazlama ile yemesi çok güzel olur yanına cacık yakışır.
Afiyet olsun.
Portakal çiçeklerinin kokusu etrafı sarmaya başladı.
Benzer Yazılar
Lolazlı Bulgur Pilavı
Lolazlı bulgur pilavı tarifi
Kış için sakladığımız kuruları ve buzlukta bekleyenleri artık bitirmek zamanı gelmektedir. Tarla sebzeleri çıkana kadar yemeye devam…
Sonbaharda yaz sebzeleri biterken tezgahlara gelen börülcenin kurumuş halini alıp tanelerini buzlukta saklıyorum. Domatesli yemeği gibi bulgurla birlikte yapılan pilavı da pek güzel oluyor.
Karnıkara, acebek gibi adlandırılan börülcenin kurusuna Gaziantep’de lolaz, loğlaz deniyor.
Malzemeler
2 su bardağı bulgur
1 su bardağı lolaz
250 gr kıyma ( orta yağlı- kullanmadım)
1 orta boy soğan
1 yemek kaşığı domates salçası yada 1 küçük şişe domates suyu
2 yemek kaşığı tereyağı
1/2 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı
Karabiber
Tuz
Yapılışı
Lolaz az tuzla yumuşayıncaya kadar haşlanır. Haşlama suyundan süzülür. Haşlanmış lolazların üzerine sıcak su eklenip beklemeye alınır.
Soğan incecik kıyılır.
Bir tencerede zeytinyağı ısıtılır ve soğan şeffaflaşana kadar kavrulur. Üzerine salça- domates suyu ilave edilir ve kavrulur. Üzerine 3- 4 su bardağı sıcak su ve yeterince tuz ilave edilir ve kaynatılır.
Kaynayan suyu bulgur ve süzülmüş lolaz ilave edilir tencerenin kapağı kapatılır. Önce harlı kaynadıktan sonra orta ateşte pişirilir.
Pişirme işlemin son aşamasında pilavın değişik yerlerinde tahta kaşıkla yerler açılır ve tereyağı parçaları bırakılır ve kısık ateşte demlendirilir.
Hafiften cızırtılar geldiğinde kaşığın sapıyla taranır karabiber serpilip üzerine bir kağıt havlu örtülüp dinlendirilir.
Soğutmadan turşu, cacık yada gönlünüzden ne geçerse onunla servis yapılır.
Afiyet olsun.
Bu hafta TuzEkmek’de kurularla yapılan yemeklere yer vereceğim.
Nisan ayında Adana’da güzel bir karnaval düzenleniyor. Adına da açmaya başlayan çiçeklerden alıyor. Portakal çiçeği Karnavalı, heyecanla bekliyoruz.
Bu sayfadan kimi yerde açmaya başlayan portakal çiçeklerinden fotoğrafları da paylaşacağım.
Benzer Yazılar
Bahara Merhaba- II
Bahara devam edelim mi?
Bahar buralarda çabucak geçiveriyor işte o yüzden yakalayabildiğimiz karalerle sizleri baş başa bırakıyorum.
Denizin karaya açtığı küçük gölcükler olan lagünler doğal bir oluşum olup çevresinde ve içinde büyük zenginliği barındırıyor. Bu oluşumlardan biri de Adana- Karataş’da Akyatan. Birçok göçmen kuşun yaşamını sürdürdüğü yerin en önemli konukları pembe flamingolar, turnalar ve diğerleri …
Çok uzaklarda dans eden flamingolar…
Arkadaşlarından ayrı düşmüş turna
Fıstık çamı ormanıyla kaplı olan alan bir cennet sanki,
mimozalar tomurcuklanmış
Uç uçlar bir kez daha görmek güzel olur,
Ne olduğunu anlayamadım ağacın tomurcukları da pek göz alıcı
Bu güzel sürgüne ne demeli? Bahar.
Ağlarını örmüş örümcekler
Tanıdık bir ot, arapsaçı. Etrafta o kadar çok var ki…
Karınlarını doyurma telaşesindeki böcekler ve papatyalar
güzellikleriyle büyüleyen bahar çiçekleri
sarı salkımlar
bir başka sarı
tabii ki bekleyenler
Son Yorumlar