Bahara Merhaba
Cemreler düşerken…
Şubatın 2o sinde havaya,
26 sında suya
6 Martta da toprağa düşen cemrelerin geçtiği günler bana, kışın kalmak için baharın da gelmek için kıyasıya yaptıkları mücadele gibi gelir.
Bu sene ne zamandır baharı yaşayan Adana’da toprağa düşen cemrenin olduğu günler nasıl fırtına ve yağmur bir o kadar da soğuk oldu. Ama sonuç baharın zaferiyle sonuçlandı anlaşılan:)) Bugün gökyüzü masmavi, güneş ışıl ışıl, kuşlar cıvıl cıvıl her taraf bahara merhaba diyen çeşit çeşit çiçeklerle dolu. Sizleri bu güzel bahar çiçekleriyle başbaşa bırakıyorum.
Gözümüz gönlümüz açılsın.
Bu çiçeklerin tamamı kumlar üzerinde…
Sadece çiçekler değil uç uçlarda baharı getirmişler.
Gelinciklerini bekler gibi…
Küncü güzelinin sahilde açanı olsa gerek.
Hepsi birarada da pek güzel…
Akyatan dalyanı kıyısında bu zamanlarda görülebileceklerden bazıları
Ballı babalar bile var.
Kıyıyı yaz kış bekleyenleri unutmamak lazım.
Bahar çiçeklerim ve otlarım devam edecek.
Benzer Yazılar
Sole Amandine
Sole Amandine tarifi
Amandine sos tarifi
Nefis bir sos.
Haftasonunda bir balık sofrası kurmak ister misiniz?
Şimdiye kadar yaptıklarınızdan farklı bir sosla sunmanızı öneriyorum. Amandine sos. Bir kez denedikten sonra vazgeçilmezler arasına girecektir. Balık, tereyağında kızartılır ve üzerine amandine sosu gezdirip servis edin.
Malzemeler
2 levrek- fileto şeklinde
2 yemek kaşığı tereyağı
1/4 su bardağı badem
1/4 su bardağı un
1/2 limon suyu- taze sıkılmış
Tarçın- azcık( benim katkım)
Tuz
Karabiber
Yapılışı
Balık filetoları yıkanıp kağıt üzerine alınır. Süzülür.
Bademler bir miktar suda haşlanıp kabukları soyulur kurulanır. Boyuna ince ince dilimlenir.
Tavaya tereyağının bir kaşığı alınır yanmasına fırsat vermeden erimesi sağlanır.
Balıklar az tuz ilaveli unla unlanır fazla un silkelenir.
Isınan tereyağının üzerine unlanmış filetolar bırakılır ve güzelce kızartılır.
Kızaran balıklar bir servis tabağına alınır.
Tavada kalan yağ alınır ve tava temizlenir. Balık lezzetinin tavada kalması için yıkamadım kağıtla sildim.
Amandine sos yapılışı; temizlenen tavaya kalan tereyağı alınır ve erimesi sağlanır içine kıyılmış bademler ilave edilip kavrulur işte bu aşamada azcık tarçın ilave ettim, tercih sizin. Bademler kavrulurken tavanın başından ayrılmayın. Kahverengileşen bademlerin üzerine limon suyunu ilave edip tavayı ocaktan alın.
Servis tabağına alınmış balıkların üzerine tuz ve karabiber çekin ve hazırladığınız amandine sosu gezdirip yapın.
Afiyet olsun
Benzer Yazılar
Avuz- Ağız
Bir başka erken bahar belirtisi… Avuz- Ağız
Bu ne demeyin? Mutlaka bilenler var.
Çocukluğumdan kalan bir tat, nerdeyse senelerdir yememiştim. Evin devamlı sütçüsü inekleri buzaladığında mutlaka getirir üzerine şeker serpip yerdik.
Avuz yeni doğum yapan mö yada me nin doğum yaptıktan sonra gelen koyu renkte olan ilk sütüdür. Bu süt yavru için çok faydalı olup, yavruyu hastalıklara karşı koruyan bir besindir. Süt kimi yerlerde yavruya verilmeyip kazanlarda pişirilir ve konuya komşuya dağıtılır. Bunun anlamı hem yavruyu haber vermek hem de sütünün bereketli olması için yapılır. Avuzu yiyenler hayvanın sahibine teşekkür edip yavruya ve anneye bereketli olması için dualar ederler.
Yaşadığım yer bereketli topraklar… Avuza ulaşmak pek zor olmadı. Bu sene sütçümüzden şimdiye kadar süt alamadım ama hediyelerim geldi. Ne zamandır söylüyordum “avuzu istiyorum” . Bir baktım iki bidon avuz- ağız gelmiş beni bekliyor. Biri ilk sağılan diğeri ise ikinci sağılan üzeri sapsarı yağ kaplı sanki. Ne mi yapmam lazım hemen bir bilene sordum. Birkaç gündür kahvaltım oluyor.
Malzemeler
Süt- İlk sağılan
tahta kaşık
Yapılışı
Süt uygun bir tencereye alınır ve orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaştırılır. Çok dikkatli olunması gerekiyor kaynamasına fırsat vermeyiniz. Kaynarsa kesiliyor.
Koyulaşan süt ocaktan alınır ve cam bir kapta saklanır.
Konuya komşuya dağıtılır.
Afiyet olsun.
Bu sütün ikincisini ise kaynatıp nefis bir peynir yaptım. Dilimleyip una bulayacağım tereyağında kızartıp kahvaltımıza eşlik edecek.
Bugünlerde Merkez Parktaki biberiyelerin çiçekleri çoşmuş durumda, her fotoğrafta onu kullanmakta mutluluk duyuyorum.
Son Yorumlar