Enginarlı Yeşil Mercimek Yemeği
Enginarlı yeşil mercimek yemeği tarifi
Enginarlı yeşil mercimek yemeği nasıl yapılır?
Enginarlar tezgahlarda yerini alalı epey oldu ama biraz daha tatlansın diye bekledim ama bu arada birbirinden güzel enginar yemekleri de yayınlanmaya başladı.
Geçen gün yaptığım enginarlı pilav için alınan enginarlardan bir tanesi artmıştı. İyi ki… Ertesi gün ıslattığım yeşil mercimekle yeşil yeşil bakan enginar birden “neden olmasın” dedirtti ve ortaya enginarlı yeşil mercimek yemeği ortaya çıkıverdi, çok beğendik. Yumuşacık, enginarın tadının da kaybolmadığı lezzetli bir yemek oldu. Kesinlikle önerilir.
Malzemeler
1 adet enginar
1 su bardağı yeşil mercimek
1 orta boy soğan
3 diş sarımsak
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı acı biber salçası
2 çay bardağı domates suyu
1/2 çay kaşığı zerdeçal
Tuz
Yapılışı
1 su bardağı mercimek yıkanıp en az 1 saat önceden ıslatılır.
Enginarın dış yaprakları temizlenip ortasındaki tüylü kısımda alındıktan sonra limonlu suda beklemeye alınır.
Enginar kurulanıp ortadan ikiye kesildikten sonra dikey olarak 1cm eninde kesilir.
Soğan yemeklik doğranır. Sarımsak dişleri dilimlenir.
Uygun bir tencerede zeytinyağında soğan ve sarımsak kavrulur üzerine dilimlenmiş enginarlar ilave edilip kavurmaya devam edilir. Azcık karamelize ettim.
Sotelenmiş enginar- soğan karışımının üzerine zerdeçel, domates suyu ve biber salçası ilave edilir bir süre kavrulur.
Hazırlanan dip sosunun üzerine yıkanıp süzülmüş mercimekler ilave edilir bir iki karıştırıp kavrulur.
Mercimeğin üzerini bir parmak geçecek kadar sıcak su ve tuz ilave edilip orta ateşte pişirilir. Gereken su ilavesi yapılır.
Afiyet olsun.
Benzer Yazılar
Molehiya
Molehiya yemeğinin tarifi
Yüksek miktarda vitamin ve minaral içeren molehiya daha çok tropical yerlerde yetişiyor ve kurutulmuş saplarından kağıt ve ip yapılıyor. Bu faydalı bitkinin yapraklarından Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyetinde yemek yapılıyor daha çok kurutulmuş yapraklarıyla yapılan yemeği tercih ediliyor. Kemikli kuşbaşı etiyle ve sonunda limonla ekşilenen yemeğin lezzetine doyum olmuyor.
Anadolu’da pek bilinmeyen molehiyayı tattıktan sonra beğeneceğinizi umuyorum. Kıbrıs’a gittiğinizde bir paket almayı unutmayın:))
Malzemeler
1 paket molehiya kurusu (125 gr)
500 gr kuzu kuşbaşı ( içinde bir iki parça kemikli et de olabilir- aynı yemek tavukla da yapılıyor)
1 orta boy soğan- yemeklik doğranmış
3 diş sarımsak- incecik kıyılmış
3 adet domates ( kuşbaşı şeklinde doğranmış)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı
2 adet limonun suyu
Tuz
Yapılışı
Molehiya suya ıslatılır.
Büyükçe bir tencerede zeytinyağında incecik kıyılmış soğan ve sarımsak kavrulur. Et ilave edilir rengini değiştirene kadar sotelenir.
Sotelenen etin üzerine domates ve salça ilave edilip suyunu çekip uygun bir kıvama gelince üzerine sıcak su ilave edilir.
Et kısmen pişene kadar orta ateşte kaynatılır.
Islatılmış molehiyalar sudan alınıp sıkılır ve kaynayan yemeğe ilave edilir ve pişirilir.
Et ve molehiyalar piştiğinde limon suyu ilave edilip bir tıklatılır ve ocaktan alınır. Limonun miktarını ekşiseverliğinize göre ayarlayın
Sıcak servis yapılır. Yanına bulgur pilavı yakışır.
Afiyet olsun.
Benzer Yazılar
Kolakas
Kolakas yemeği tarifi
Güllas, bulles… ve sırada anneleri kolakas.
Bu güzel yumrunun etsiz yemeğini yaptım. Bir tanesi bize yetti içine de mis gibi kokan kereviz saplarını doğradım. Yumuşacık, pek güzel oldu.
Değişik tatlara açıksanız bulunca bir tadın derim
Malzemeler
1 kg kolakas
3-4 adet kereviz sapı
1 soğan
1/2 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
Tuz
Yapılışı
Kolakaslar yıkanır. Kabuğu soyulur.
Soyulan kolakas tekrar yıkamadan bir mutfak beziyle silinir.
Tencereye zeytinyağı, incecik kıyılmış soğan alınır ve soğan şeffaflaşana kadar kavrulur.
Sotelenen soğana salça ve incecik kıyılmış kereviz sapları ilave edilir. Bir iki dakika kavrulur.
Hazırlanan dip sosun üzerine kolakas dilimlenir. Kolakası satın aldığım pazarcı kolakası keserken son koparma noktasında kırar gibi yapmamı söylemişti. Bunu uygulamaya dikkat ediyorum. Bu sebzenin kıvamının bozulmamasını sağlıyor.
Kolakas ile de biraz kavrulur ve üzerine su ilave edilir. Et suyu da olabilir.
Önce orta sonrasında kısık ateşte pişirilir.
Çabucak pişiveren bir yumru yumuşayıp suyu da yeterli miktarda olduğunda ocaktan alınır.
Limonla servis edilir.
Afiyet olsun.
Not: Bu lezzetli yemekleri benimle paylaşan Kıbrıs’lı arkadaşım Emine hanıma teşekkür ederim. Selam olsun.
Bundan sonraki yemek, kurutulmuş lezzetli bir ottan yapılan bir yemek olacak.
Son Yorumlar