Kurular
Yoğurtlu Kuru Biber Kavurması
Yaz güneşinin en güzel zamanında iplere dizilip kıtır olasıya damlarda balkonlarda kuruttuğumuz kuruların tam zamanı… Kurularımın hepsi annemin emeği, hepsine tek tek eli değdi. Biz de sayesinde afiyetle yiyoruz. Teşekkürler annecim.
Kurularımı ıslatırken yoğurtlusunu yapmaya niyetliydim ama sabah sporu bana bir başka sosu da düşündürttü. Oksijen :))
Aaaa… Bir de biberlerle birlikte yazdan kurutulmuş domatesler vardı. İçine ayrıca sevdiğim tohumlardan attım. Yerken tohumların patlayıp aromalarının damağımı doldurması çok hoşuma gidiyor. Bunlar TuzEkmek dokunuşları…Arzu ederseniz ilave edebilirsiniz.
Kuru biberi alışık olduğumuz sarımsaklı yoğurt, bir de Antalya’nın meşhur piyaz sosuyla birleştirdim. Lezzette yarıştılar, beğenilerinize sunulur.
Yoğurtlu sivri biber kavurması tarifi
Malzemeler
20- 25 adet kuru biber
1 çay bardağı kuru domates ( kıyılmış )
1 su bardağı domates suyu
1 çay kaşığı kişniş tohumu
1 çay kaşığı kimyon tohumu
1/2 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı
Üzerine
Yoğurtlu sos için;
1 su bardağı süzme yoğurt
1 büyük diş sarımsak
Tuz
Tahinli sos için;
1 /2 çay bardağı tahin
2 yemek kaşığı zeytinyağı ( kullanmadım)
1 büyük diş sarımsak
1/2 limon suyu
1 tatlı kaşığı elma sirkesi
Karabiber- azcık
Kırmızı pul biber – azcık
1 çay bardağı su ( azaltıp- çoğaltabilirsiniz, tahini inceltmek için)
Bu sosu fasulye piyazında kullanmak isterseniz içine birkaç yemek kaşığı haşlanmış kuru fasulye ve onun haşlama suyundan ilave etmeniz gerekmektedir.
Yapılışı
Bir gece önceden kuru biber ve domatesleri yıkayıp bir çukur kaseye alın ve üzerini örtecek kadar su doldurun.
Ertesi gün az tuz ve su ile diriliği geçmeyecek şekilde haşlayın.
Haşlanan kuruları süzüp üzerine soğuk su döküp süzdürün.
Bir tavada zeytinyağı ile domates suyunu, suyunu çekmesine fırsat vermeden kavurun üzerine tohumları ve haşlanan biber ve domates kurularını ilave edin. Kurular domates suyunu güzelce alıp tatları birleşene kadar kavurun. Ocaktan alın. Biraz soğumasını sağlayın.
Diğer tarafda sarımsağı az tuz ile tavanda dövün ve biraz su ilavesiyle süzme yoğurtda yedirin.
Bir tabağa azcık yoğurt sürüp üzerine biberleri, tekrar yoğurt döküp servis
yapın.
Tahinli sos için ise; sarımsağı az tuz ile krema gibi olana kadar dövün. Bir kasede tahin, sarımsak, baharatlar ve limon suyu- sirke karışımını ilave edin bu aşamada dikkatli olun kesilebilir. Üzerine az su vererek inceltin .
Bir tabağa alta tahin sos üzerine biberler tekrar sosu gezdirin ve servis yapınız. Yanında taze ekmek pek güzel gider aman dikkat.
Afiyet olsun.
Benzer Yazılar
Kuru İncir Tatlısı- Lavantalı
Lavantalı kuru incir tatlısı tarifi
Annemin meyve tatlıları muhteşem olur. Ayva ve elma tatlısını bir başka yapar. Çankırı’da kışın yapılan tatlılardan biri de kuru incir tatlısıdır. Annemden gördüğüm şekliyle yaptığım kuru incir tatlısına kendime ait bir dokunuş oldu. Elimde artık azcık kalan, dağlardan toplanan lavanatalar … Kesinlikle fark yarattı, önerilir.
Malzemeler
10 adet kuru incir
1 çay bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı tereyağı- silme
İç malzemesi
2/3 su bardağı ceviz ( havanda irice dövülmüş)
1/2 çay bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı lavanta
Yapılışı
İncirler yıkanıp bir kaseye alınır ve üzerini örtecek kadar ılık su ilave edilir. En fazla 30 dakika bekletilir .
Havanda dövülmüş cevizler, toz şeker ve lavantalar karıştırılır.
İncirler elinizle ufak darbelerle gevşetilir ve bal damlayan alt kısmından inciri patlatmadan yavaşça açılır. İçindeki çekirdekleri çıkarmanıza gerek yok.
İncirler cevizli malzeme ile çok sıkı olmayacak şekilde doldurulur.
Baş kısmını alta getirecek şekilde uygun bir tencereye dizilir. Üzerine toz şeker gezdirilir ve bir dal lavanta bırakılır.
Üzerini geçmeyecek şekilde su ilave edilir.
Önce orta sonrasında kısık ateşte pişirilir. Yaklaşık 1 su bardağı su kullandım bunu birkaç aşamada ilave ettim.
Suyunu çekip sos koyulaşında küçük parçalar halinde tereyağı ilave edilir. Yağın erimesi ve bir iki tıklattıktan sonra ocaktan alınır.
Yağın üzerinde donmasına fırsat vermeden ılık- soğuk arası servis edilir.
Afiyet olsun.
Benzer Yazılar
Kırmızı Pancar Salatası- Tahinli
Tahinli Kırmızı Pancar Salatası Tarifi
Şu an ellerim kırmızı pancar renginde… Ne mi yaptım derseniz? Soydum ikiye bölüp basınçlı tencereye bıraktım ve yarıya kadar su üzerine 1 çay kaşığı tuz…
Kırmızı Pancar salatası için yazacak birşey yok aslında sadece yapıp tadarsanız mutlu olacaksınız. İçindeki malzemelerle kırmızı pancar bir başka anlam kazanıyor. Tahin, limon suyu ve sarımsak birbirine pek yakışıp ortaya kırmızı bir lezzet bulutu çıkarıyor.
Balığın yanına çok yakıştığı gibi diğer et yemeklerinde de hayır diyemiyorsunuz . Ya, incecik kızarmış ekmeğinize sürüp yemeye ne dersiniz.?
Malzemeler
2 adet kırmızı pancar
1 limonun taze sıkılmış suyu
1/2 su bardağı tahin
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı nar ekşisi
Nar tanesi- süslemek için
Yapılışı
Kırmızı pancarlar güzelce yıkanır ve kabukları soyulduktan sonra büyüklüğüne göre ikiye bölünür. Üzerini çok geçmeyecek şekilde az tuz ilavesiyle haşlanır. Bu işlemi fırında da yapabilirisiniz.
Haşlanmış pancarlar rondodan geçirilir. Üzerine tahin, tuz ile iyice dövülmüş sarımsak , nar ekşisi ve aşamalı olarak limon suyu ilave ederek çekilip krema haline getirilir. Bu yapışımda kırmızı pancarı rendeledim daha hoşuma gitti.
Uygun bir servis tabağına alınan tahinli kırmızı pancar salatası nar taneleri ile süslenip servis yapılır.
Afiyet olsun.
Tarif, Taste of Beirut’tan uyarlanmıştır.
Son Yorumlar