Tezgahlarda ne var?
Bu bitkiyi tanıyabildiz mi?
Geçenlerde dostlarımızla Karataş yolunda giderken dikkatli bakışlar sayesinde manavda görülüp ani bir kararla dönüp bizlere tanıtılan benim canlı olarak ilk defa gördüğüm bu bitki tezgahlarda görmeye alışık olmadığımız türden.
Karataş yolu.
Benzer Yazılar
Balık Yahnisi- Kaparili
Balık yahnisi tarifi
Balık yahnisi basıl yapılır?
Karamelize soğanlı pilav tarifi
Karamelize soğanlı pilav nasıl yapılır?
Beğeneceğiniz umduğum bir tarifle yeni haftaya merhaba. Kapari ile tatlandırdığım nefis bir balık yemeği ve yanında ikram ettiğim karamalize soğanlı pirinç pilavı bölgeden izler taşıyor. Bazı değişiklikler yaptım. Limon suyuyla birlikte güzel olacağını düşünüp kapari ekledim salça yerine de yazdan yaptığım domates suyu lezzeti bir kat daha artırdı.
Sadece fotoğraflarla yetinmeyiniz bir öğününüzde de sofranızda da bulunmasını arzu ederim.
Malzemeler
2 adet deniz levreği
5 adet orta boy mor soğan ( niye özellikle ad veriyorsun derseniz bu soğan cinsi az sulu oluyor ve kavrulması ve karamelleşemesi daha lezzetli)
1 yemek kaşığı domates salçası ( bunun yerine 300 ml lik kavanozun 2/3 ü domates suyu kullandım)
1 tatlı kaşığı acı biber salçası
1 adet limonun taze sıkılmış suyu
1/2 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı
2 yemek kaşığı kapari turşusu- salamurası ( kendi katkım)
1 çay kaşığı kimyon
Tuz- çok az
Karabiber- çok az
Yapılışı
Balıklar temizlenip yıkanır fazla suyu alınıp kağıt havlu ile içi dışı kurulanır ve 2 parmak kalınlığında dilimlenir.
Soğanlar halka şeklinde kesilir.
Uygun bir tencerede soğanlar şeffaflaşıp rengi biraz değişene kadar kavrulur. Üzerine domates suyu ilave edilip suyunu çekene kadar pişirilir. Bu karışımın üzerine biber salçası ilave edilir ve karıştırılıp sotelenir ve üzerine 2 su bardağı su ilave edilir kaynatılır.
Kaynayan suya balıklar ilave edilir. Orta ateşte bir tarafı piştikten sonra diğer tarafına çevrilir.
Her iki taraf da güzelce piştikten sonra üzerine kapariler ve kimyon ilave edilir. Bir iki dakika kaynatılır.
Limon suyu ilave edilip üzerine azcık karabiber serpilir iki tık ve ocaktan alınır. Çok fazla sulu olmasın.
Afiyet olsun.
Karamelize Soğanlı Sade Pilav
Çukurova bölgesinde bu balık daha çok karamelize soğanla taçlanan sade pilavla servis ediliyor.
Pilavı haşlama usulüyle yapmayı seviyorum. Bazen yaramazlık yapıp üzerine tereyağı kızdırıp dökerim ama bu defa soğanlar kızaracağı için…
Bakalım nasıl yapılmış:))
Malzemeler
1 su bardağı Baldo pirinç
1 1/2 su bardağı su
1/3 çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber
Karamelize soğan için;
1 adet küçük boy mor soğan
Tuz
Ayçiçek yağı (kızartmak için)
Yapılışı
Pilavı pişirmeden en az 1 saat önce pirinç, nişastası gidene kadar yıkanır. Üzerini örtecek kadar ılık su ve bir miktar tuz ilavesiyle ıslatılır.
Yapışmayan bir tencerede yağları eritip azcık da kızdırın. Üzerine suyu ilave edin ve kaynatın tuzunu da katın.
Pirincin suyunu güzelce süzdürün.
Kaynayan suya pirinçleri ilave edip önce harlı kaynadıktan sonra orta ateşte göz göz olana kadar pişirin. Tahta kaşığın sapıyla tencereyi taradığınızda suyunu çekmiş olmasını da test edin. Yıllardır kullandığım bir marka olduğu için pirinç beni yanıltmıyor. Su miktarını siz ayarlayabilirsiniz. Pirinçlerin güzelce uzaması ve diriliğinin geçmemesi gerekiyor.
Pişen pilavın üzerine azcık karabiber serpip üzerine bir kağıt havlu ve kapağını kapatın demlensin. Bu süreyi çok yapmıyorum çünkü taze pişen pilav herzaman tercihim oluyor.
Pilav pişerken soğanı ay gibi kesin azcık tuz ile ovup yıkayın ve kalınca kağıt havlunun arasında hafif darbelerle pat patlayıp suyunu almasını sağlayın.
Ayçiçek yağını bir tavada kızdırın ve soğanlar miktarına göre ayarlayıp başından ayrılmadan kızartın ve kağıt havlu üzerine alın.
Demlenen pilavı uygun bir servis tabağına alıp üzerine karamelize soğanları da bıraktıktan sonra balık yahnisiyle birlikte servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun.
Benzer Yazılar
Haşhaşlı çelenk
Bu haşhaş ezmeleri taaa memleketinden geldi.
Dostlar sağolsun.
Sevgili Seval memleketinden gelirken haşhaş ezmesi ve haşhaş kozalarını getirmiş belki kullanırım diye…
Durulur mu, geçenlerde gördüğüm bir tarifi uyguladım. Çok güzel oldu.
Bu yumuşacık çörekleri yaparken ne zamandır denemek istediğim bir ön hazırlık Tangzong starter gerekiyor. 1un 5 su ölçüsü kullanılarak pişirilen pelte ile yoğrulan ekmekler daha yumuşak , elastic ve daha uzun sureli taze kalabiliyor. Verdiğim miktarla yapılan peltenin tamamını çöreklerde kullandım.
İçindeki mazlemelerle gönül alan haşhaşlı çelenk, kış mevsimi için de çok uygun. Yaklaşan yarı yıl tatilinde çocuklara ne yaparım diye düşündüğünüzde aklınızda olsun.
Malzemeler
180 gr Tangzong starter
160 gr butter milk- ılık
50 gr ayçiçek yağı
1 büyük yumurta
50 gr şeker
1 çay kaşığı tuz
220 gr un
250 gr tam un
1 paket kuru maya
İç malzemesi
50 gr tereyağı – yumuşak
½ Türk kahvesi fincanı pudra şekeri
1 yumurta
150 gr haşhaş ezmesi
50 ml süt
1 çay bardağı ceviz ( iri- havanda dövülmüş)
Yapılışı
Bir gün önceden Tangzong mayası yapılır. Bunun için; 1su bardağı soğuk suya 50 gr un ilave edilir ve un suda eriyene kadar tahta kaşıkla karıştırılır ve orta ateşte pişirilir. Kapağı kapatılır ve soğutulur.
Butter milk için; Miktarı verilen sütün içine bir yemek kaşığı sirke yada taze sıkılmış limon suyu ilave edilir ve karıştırılır.
Sütün üzerine sıvı yağ, yumurta ve şeker ilave edilir ve blendirle bir iki çevrilir.
Hamur için; soğumuş ilk mayanın üzerine unlar elenir üzerine mayayı ve tuzu serpin. Ortasında bir havuz açılır.
Unda açtığımız havuzun içine sıvı karışım ilave edilip yoğrulur kapağı kapatılıp mayalandırılır.
Bu sırada iç malzemesi hazırlanır. Bunun için; yumuşak tereyağına pudra şekeri, yumurta, haşhaş ezmesi ve süt karıştırılır. Bu karışıma ceviz ilave edilir.
Mayası gelen hamuru ikiye bölünür ve birinci pazıyı unlanmış tezgaha alınır el yordamıyla 50 cm çapında açılır ve malzemenin yarısı her tarafına sürülür. Elinizle çekiştirerek rulo yapılır. Çok sıkıştırmayın, lütfen.
2 parmak kalınlığında kesilir ve fotoğrafta görüldüğü gibi dizilir. Üzerine haşhaş taneleri ve keten tohumu serpin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altı üstü nar gibi kızarana kadar pişiriniz.
Afiyet olsun.
Bu tarif Angie’s recipe’den alınıp uyarlanmıştır.
Son Yorumlar