Zeytinyağlı Kereviz- Ayvalı
Zeytinyağlı Kereviz- Ayvalı tarifi
Zeytinyağlı Kereviz- Ayvalı nasıl yapılır?
Kışın kış sebzesi yazın yaz sebzesi düşüncesiyle… İyice lezzetlenen kereviz masamızı süslemeye başladı. Açılışı zeytinyağlısı ile yaptım. Yaparken masanın üzerindeki gülen ayvları görünce birbirlerini çok sevecekler diye düşünüp malzemelere ayvayı da ilave ettim.
Bugün Sevgili Tijen hanımın Facebook- Tak sepeti koluna grubunda bolca kereviz, hem de ayvalı ve nohutlu kereviz paylaşıldı. TuzEkmek’te yayınlamayı tasarladığım ayvalı yaptığım zeytinyağlı kerevizle tam denk düştü. Ayva, ete yakıştığı gibi zeytinyağlıya da yakıştı. Meğer sevenleri de varmış deyip çok da mutlu oldum.
Malzemeler
1 kilo kereviz (yeşil yapraklı olanını tercih edin)
1 orta boy ayva (kabukları soyulmayacak)
2 adet havuç
5 adet kırmızı soğan (küçük boy- ikiye bölünür)
1 baş sarımsak (dişlere ayrılıp- kabukları çıkarımasın)
1 adet acı biber (kurutulmuş)
1 adet portakalın taze sıkılmış suyu
1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı
2- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyğı (pişirdikten sonra parlatmak için)
Tuz
Nar ekşisi(servis ederken)
Yapılışı
Bütün sebzeler soğan ve sarımsak dahil yıkanır. Kereviz soyulup çok küçük olmayacak şekilde küpler halinde kesilir ve limonlu su içinde bekletilir.
Aynı suya soyulup çok kalın olmayacak şekilde dilimlenmiş havuçlar ve ayvalar dilimlenir. Ayvayı uzun şekilde dilimledim.
Malzemelerimize uygun bir tencereye suyun içinden alınıp süzdürülmüş sebzeler üzerine soyulup ikiye bölünmüş soğanlar ve kabuklarıyla diş halinde sarımsaklar yerleştirilir.
Tüm malzemenin üzerine kereviz yaprakları kıyılıp bırakılır, tuz serpilir ve üzerine zeytinyağı gezdirilir.
Üzerine yarım çay bardağı suyu da gezdirip önce harlı kaynadıktan sonra orta ateşte pişirilir. Su az gelirse ilave edilir.
Sebzelerin diriliği geçip suyunu da çekmeye başladığını hissettiğinizde portakal suyu da ilave edilir.
Sebzeler pişince ocaktan alınır. Kabında soğuduktan sonra servis tabağına alınır ve üzerine sızma zeytinyağı gezdirilir.
İkram ederken nar ekşisini de ayvalı kerevizin yanında bulundurun.
Afiyet olsun.
Benzer Yazılar
Kuru Kayısılı Kumquat Reçeli
Kuru Kayısılı Kumquat Reçeli tarifi
Kuru Kayısılı Kumquat Reçeli nasıl yapılır?
Kumquat balkon- bahçemde kızarmaya uğraşırken elime geçen olgun kumquatları ne yaparım derken google da biraz gezinince kumquatla yapılmayacak yok gibi…
Yaz başında yaptığım portakallı kayısı marmelatından da esinlenip bu defa portakal yerine minnacık kardeşleri neden olmasın deyip içine de olabildiğince baharat desteği de sağlayınca oraya böyle bir lezzet çıktı.
Beğenecek misiniz?
Malzemeler
200gr kumquat
200gr gün kurusu kayısı
50 gr kuru İzmir üzümü
5 adet kakule
5 adet karanfil
2 cm kadar taze zencefil rendesi
1 adet portakal kabuğu rendesi
1 adet portakal suyu
2 su bardağı su (kuru kayısı ve üzümün haşlanması için)
1 su bardağı şeker
1 subardağı su
2 yemek kaşığı bal
15 adet çam fıstığı
Yapılışı
Kumquatlar yıkanır ve üzerini örtecek kadar su ile diriliği geçmeyecek derecede haşlanır. Haşlandıktan sonra birkaç kez suyu değiştirilir ve böylece acısı alınır.
Diğer tarafta yıkanmış ve büyüklüğüne göre ikiye bölünmüş kayısılar kuru üzümle 2 su bardağı su ile diriliği geçmeyecek derecede pişirilir.
Meyveler azda olsa piştikten sonra bir araya getirilir.
Meyvelerin üzerine rendelenmiş zencefil ve portakal kabukları, havanda dövülmüş baharatlar ve portakal suyu ilave edilir ve kısık ateşte son pişirmeler yapılır.
Meyveler pişerken 1 su bardağı şeker ile 1 su bardağı su bir kalın dilim limonla kıvam bulana kadar kaynatılır.
Meyveler, şurup ve bal biraraya getirilip bir tıklattıktan sonra ocaktan alınır.
Çam fıstıkları bir tavada hafifçe kavrulur ve reçelin üzerine ilave edilir.
Afiyet olsun.
Not: Bu meyve tatlısını ister reçel gibi peynir veya kaymak üstü yapabileceğiniz gibi da dondurma eşlikcisi de olabilir. Bir önerim de yaklaşan yılbaşında et eşlikçisi bile olabilir.
Bu reçelde ben şerbet kaynatma kısmını yapmadım çünkü geçen seneden yaptığım zencefilli kumquat reçelinin fazla şurubunu kullandım.
Bu uygulama food.com dan esinlenerek uyarlanmıştır.
Benzer Yazılar
Tava Çöreği
Tava Çöreği tarifi
Tava Çöreği nasıl yapılır?
“Unun varsa çörek yap yağın çoksa börek yap” demişler.
Bu çörek pek bilindik gibi olsa da bir de bizim usulü görün dedim ve geçenlerde annemle- kendisi muhteşem yapar ve ölçüsü göz kararıdır. tuzekmek için ölçülendirildi.- beraber yapıverdik.
Çankırı’da çokça yapılan ve sevilen hamur işlerindendir. Özellikle kışın ezilmiş pestil ve turşu ile tadına doyum olmaz. Ardına çay çok güzel gider.
Malzemeler
1 1/2 su bardağı sıcak süt
3 su bardağı sıcak su
3/4 su bardağı yoğurt suyu
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
3 yemek kaşığı toz maya
8 su bardağı un un (yaparken kullanmak için)
Sıvıyağ (kızartmak için – bol olacak)
Yapılışı
Elenmiş un, maya, şeker, tuz yoğurma kabına alınır ve karıştırılır. Karışımın ortası havuz gibi açılır. Sıvılar bir araya getirilir. Un karışımının ortasına sıvılar aşamalı olarak alınır ve undan da azar azar katıp bütün malzeme birbirine yedirilir. İyice yoğrulur ve eliniz hamurdan kurtulana kadar yoğurmaya devam edilir. Oldukça yumuşak bir hamur olacak. Hamur kabının ağzı uygun bir kapakla kapatılır ve sıcaklığını koruması ve mayasının gelmesi için üzeri örtülür. Sıcak bir ortamda bekletilir. Bu aşamada dikkatli olun hamur taşabilir.
Mayası gelen hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar unlanmış yüzeye alınır. Elinizle ve un yardımıyla genişletilip inceltilir. Eskiden bu iş için yuvarlak saplı ekmek tahtası vardı. Onun üzerinde yapılırdı. Şimdi ise …
Bu işlemleri yaparken büyükçe bir tavaya yağ doldurulur ve yüksek ısıda ısıtılır ve orta seviyeye getirilir. Ölçüsü üzerine atılan un hemen yanıverecek hale gelmelidir. Hazırlanan hamurlar ısıtılmış yağa atılır ve sallanır ki bu sayede hamurun altı ve üstü kızgın yağla buluşup toparlanır. İlk pişme gerçekleşir.
Tava çöreğinin yoğurma aşaması önemli olduğu gibi kızartma aşaması da önemlidir; çok kızgın yağda kızartılırsa hemen kızarır ama içi pişmez. Bunun için ısının pişirecek düzeyde tutulması gerekmektedir. Yağ az olmamalıdır; üstünü örtmelidir ki o da pişmeyi kolaylaştırır. Kızartırken hemen kenarları toparlanıp puflaşır, orta çukur kalıp kızarmayabilir. Bunu önlemek için tavaya atılan hamur ilk toparlanmayı yaptıktan sonra kızartma maşası ile kenarından azcık kaldırılır ve ortası fazla kabarmasın diye de maşa ile ortasına bastırılır. Bir tarafı nar gibi kızaran çöreklerimiz çevrilir ve diğer yüzü de kızartılıp tavadan alınır. Bolca kağıt havlu serilmiş bir tepsiye süzdürüldükten sonra bırakılır.
İlk sıcaklığı geçtikten sonra arzu edilen eşlikçilerle servis edilir. Aynı hamura değişik iç malzemesi hazırlanıp içli de yapılabilir.
Afiyet olsun. 
Son Yorumlar