Maydanoz Salatası

Maydanoz Salatası tarifi

Maydanoz Salatası nasıl yapılır?

Bu hafta sonuna kadar size değişik salatalar sunmak istiyorum. Yaklaşan bayram da kuracağınız sofralar için lezzetli alternatifler olabilir düşüncesiyle.

Maydanoz salatası bu şekilde de inanılmaz lezzetli ve tarif Antakya taraflarından.

Malzemeler

1 demet maydanoz (burada demetler büyükçe olduğu için)

1 orta boy soğan (tatlı olduğu için beyaz olursa daha iyi)

Sos Malzemesi

1 tatlı kaşığı acı pul biber

½ Türk kahvesi fincanı nar ekşisi

3-4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

Tuz

Yapılışı

Sapları çok fazla alınmadan maydanozlar ayıklanır ve yıkanır.

Soğan soyulur ve yıkanır. Fotoğrafta görüldüğü şekil de kıyılır.

Maydanozlar incecik kıyılır.

Her iki malzeme bir araya getirilir.

Sos malzemesi kâsede bir araya getirilip karıştırılır.

Maydanozların üzerine gezdirilir ve güzelce karıştırılıp fazla bekletmeden servis yapılır.

Afiyet olsun.

 

Pişmiş Soğan salatası

Közlenmiş- Pişmiş Soğan salatası

Közlenmiş- Pişmiş Soğan salatası nasıl yapılır?

Soğan salatası Çukurova’nın en çok yapılan ve sevilerek yenilen bir et eşlikçisidir. Bu salata ete yakıştığı gibi balıkla da muhteşem oluyor. Közde pişirilmesi lezzetini bir kat daha artırıyor. Bölgede kışlık için çıkan mor soğanların lezzeti bir başka ama aynı salatayı beyaz soğanla ve eğer mangal imkânınız yoksa fırında da yapabilirsiniz.

 Malzemeler

10- 15 adet küçük boy mor soğan

1 tatlı kaşığı pul biber

Çay kaşığının ucuyla tuz 

½  Türk kahvesi fincanı nar ekşisi

½ Türk kahvesi fincanı Sızma zeytinyağı

Yapılışı

Soğanlar ortalarından gelecek şekilde şişlere dizilir.

Mangalda uygun ısıda içi iyice pişene kadar çevirerek pişirilir.

Pişirilen soğanlar mangaldan alındıktan sonra bir süre soğuması için bekletilir.

Soğuyan soğanların dış kabukları güzelce temizlenir.
Soğanların büyüklüğüne göre ikiye yada dörde kesilip uygun bir servis tabağına alınır.

Uygun bir kâsede sos için olan bütün malzemeler karıştırılır ve hazırlanan soğanların üzerine dökülür ve karıştırılır.

Sosu içine çekmesi için bir süre beklettikten sonra servis yapılır.

Afiyet olsun.

Not: Bu salatada özen gösterilmesi gereken nokta temizlenen soğanlar su ile yıkanmamalıdır.

Sonbaharı karşılarken Pazar yeri

Pazar yerleri ilkbaharda ne kadar canlı ve müjdeleyiciyse sonbahardaki pazar da o kadar bereketli ve uğurlayıcı oluyor.

Burası Adana’nın Cuma günü kurulan Kıyı boyu pazarı… Daha yeni kuruluyor. Üzüm, kelek, domates ve mor soğan aldım. Adana’da çok almak gerekmiyor. Her gün bir yerde pazar kuruluyor.

Gelin, gezelim.

Sonbaharın en önemli meyveleri nar ve Hatay hurması…

Fındıklı’dan gelen mor üzümler ve Hatay’dan gelen Pafı üzümü…

Yaz boyu Adana’da yetiştirilmeyen yeşillikler…Yakında burada yetişenler çıkar ve daha da ucuzlaşır.

Bayrama şalgam suyu yapmak isteyenler için mor havuçlarda şimdiden satılmaya başlamış.

Buranın en sevilen yer altı güçlerinden turp ve havuç da yerini aldı.

Adanalılar lahanayı çoktttan sarmaya başladı bile

Karnıbahar da haşlanıp kızardı

Son kalan turşuluklar…

Veda etmeye hazırlananlar…

Meşhur patlıcanımızın da bitmesine az kaldı.

Yeşilinden siyahına toplanmaya başlanan zeytinler…

Kaymakam zeytini…

Sarı oğlak, Sarı oğlan, Sarı kulak… Artık zeytinlerimizi  kırmaya başlayabiliriz.

Böyle bir tatla hiç karşılaştınız mı?

Veee mor soğanımız, nefis bir salata tarifiyle yarın karşınızda olacak.

Bitmedi… Balıkçımız da var.

Kebapçımız da…

Beğendiniz mi?

Bereketli ve güzel bir hafta diliyorum.