Bakalım tanıyacak mısınız?
Tarif hemen yarın.
Benzer Yazılar
Biber Güveci
Biber Güveci tarifi
Biber Güveci nasıl yapılır?
Fotoğrafta gördüğünüz biberler Çankırı ve çevresindeki il ve ilçelerde yetişen kendine özgü yumuşacık yapısı ve lezzeti ile bizlerin mevsimini özlemle beklediğimiz bir sebzedir. Bu güne kadar pek çok yerde bulunmama rağmen aynı çeşit bibere pek rastlamadım. Turşusu, kızartması, biberle yapılabilen her yemeğe ve çiğ olarak kahvaltılara da çok yakışır. Bugün sizlerle paylaşacağım yemekte de ana malzeme; biber.
Biber güveci…
Sonbaharın en lezzetli sebzelerinde domates, soğan, sarımsak ve birazcık da kıymayla yapılan kolay ama bir o kadar lezzetli bir güveçtir. Özellikle toprak kapta yapılması önerilir. Yanına cacık çok yakışır.
Malzemeler
200 gr kıyma (dana- kuzu karışık, orta yağlı- tek çekilmiş)
20- 25 adet yeşil sivri biber
3- 5 adet acı süs biberi ( Acıseverliğinize bağlı olarak sayıyı artırıp azaltabilirsiniz)
3 adet domates
1 baş sarımsak (iri dişli)
2 orta boy soğan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber
Kimyon ( Bu yemeğin olmazsa olmaz baharatıdır.)
Yenibahar
Güveç
Yapılışı
Biberler yıkanır saplarından ve ucundan alınır.
Domatesler yıkanır ve kalınca dilimlenir. Çekirdekleri fazla ise temizleyebilirsiniz. Domateslerin kabukları çok ince olduğu için soymadım
Soğanlar yıkanır ve soyulur ve yarım ay şeklinde doğranır.
Sarımsaklar tanelenip yıkanır ve kabuğu soyulmadan bırakılır.
Güveç ısıtılır ve üzerine zeytinyağının yarısı ilave edilip kıyma 2 yemek kaşığı su ilavesiyle kavrulur. Kavurma esnasında biraz tuz ve sonunda ise yenibahar serpilir. Et kızılımsı bir şekilde bırakılmamalıdır.
Kavrulmuş kıymanın üzerine kalan zeytinyağı ve soğanlar ilave edilip soğanlar şeffaflaşana kadar kavrulur. Üzerine gerekirse biraz tuz ilave edilir.
Kıymalı ve soğanlı karışımın üzerine hazırlanmış biberler katılıp karıştırılır. Üzerine sarımsak taneleri serpilir. Domates dilimleri dizilir.
Domateslerin üzerine küçük parçalar halinde tereyağı bırakılır.
Güveç orta ateşte suyunu çekip yağına oturana kadar pişirilir. Pişme işleminin sonuna doğru domateslerin üzerine bolca kimyon ilave edilir. En son karabiber de serpilir.
Güveç biraz dinlendirilip servis edilir.
Afiyet olsun.
Cacık
Cacık çok bilinen bir tarif ama her yiğidin bir yoğurt yiyişi vardır deyip nasıl yapıyorsam onu da paylaşmak istedim.
Malzemeler
1 adet salatalık
1 su bardağı yoğurt
1 adet sarımsak ( döveçte tuz ile iyice dövülmüş)
1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
1 tatlı kaşığı kuru nane ( arzuya bağlı)
1 tatlı kaşığı zeytinyağı (arzuya bağlı)
Yapılışı
Salatalık yıkanıp soyulur. Rendelenir yada incecik kıyılır.
Kâseye yoğurt alınır ve azcık su ilavesiyle iyice gevşetilir. Üzerine salatalık, dövülmüş sarımsak, sirke ve arzuya bağlı malzemeler de ilave edilir ve karıştırılır.
Küçük kâselere alınıp üzerine buz parçaları bırakılıp servis edilir.
Afiyet olsun.
Benzer Yazılar
Etli Yeşil Domates Dolması
Etli Yeşil Domates Dolması tarifi
Etli Yeşil Domates Dolması nasıl yapılır?
Turşuluklar çıkmaya başlayınca yeşil domatesler de yarı kızarmış halleriyle tezgahlarda yerlerini alıyor. Yazın kırmızı domates ile yaptığım etli dolmasını bu mevsimde alacalı yeşil( Çankırı’da çakır domates) domates ile de yaparım. Ekşiliği, mis gibi kokusuyla pek severim.
Bu domatesle ayrıca pirinç yada bulgurla yemeğini de yaparım. Üzerine de sarımsaklı yoğurt.
Değmeyin keyfime.
Malzemeler
250 gr kıyma( dana- kuzu karışık, orta yağlı, tek çekilmiş)
1 kilo yeşil- alacalı domates
10 sap maydanoz
1 orta boy soğan
½ Türk kahvesi fincanı pirinç
Tuz ( miktarı arzuya bağlı)
Karabiber ( miktarı arzuya bağlı)
Kimyon ( miktarı arzuya bağlı)
Yenibahar ( miktarı arzuya bağlı)
Birkaç yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay bardağı su
Yapılışı
Domatesler yıkanır. Alt kısmından kapak olabilecek şekilde açılır ve kesmeden aşağıya doğru birazcık daha kesilir. Kaşıkla içi boşaltılır. Süzülür. Domatesin üst kısmının tencere tabanına gelmesi pişerken daha sağlam kalmasını sağlıyor.
Bir tavaya azcık zeytinyağı koyup kızdırılır ve kıyma kavrulur.
Maydanoz yıkanır incecik kıyılır.
Soğan soyulup yıkanır ve incecik kıyılır.
Pirinç yıkanır.
Uygun tabakta kavrulmuş kıyma, soğan, maydanoz, pirinç ve baharatlar bir araya getirilip karıştırılır.
İçi boşaltılmış domatesler kıymalı harçla doldurulur.
Bir tencereye domateslerden boşaltılan kısım yayılır. Üzerine domatesler dizilir ve birkaç yemek kaşığı zeytinyağı gezdirilir. Bir çay bardağı su da ilave edilip önce orta kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirilir.
Yufka ekmeği ve cacıkla ikram edilir. Yanına sumakla tatlandırılmış soğan piyazı da çok yakışır.
Afiyet olsun.
Son Yorumlar