Semizotu Turşusu

 

Semizotu Turşusu tarifi

Semizotu Turşusu nasıl yapılır?

Kışa hazırlık diye diye turşuya mı sıra geldi diyeceksiniz ama bu turşuyu yazın bahçeden topladığım semizotlarıyle yaptım. Nasıl güzel oldu anlatamam, denemeniz lazım:))

Malzemeler

1 bağ semizotu( bahçeden topladım- tamamen organik)

5- 6 diş sarımsak

3 adet defneyaprağı

10 adet tane karabiber

1 adet acı biber

1 çay kaşığı sarı hardal tohumu

Tuz

Üzüm sirkesi

Su (sirke, su yarı yarıya)

1 lt lik kavanoz

Yapılışı

Semizotlarının kökleri temizlenir ve önce tuzlu suda sonrasında birkaç yemek kaşığı sirke ilaveli suda temizlenene yıkanır. 

Yıkanan ve suları süzdürülen semizotları kavanoza doldurulur.

Bir kasede kavanozun alabileceği su ve sirke yarı yarıya bir araya getirlir.

Sulu sirke karışımının üzerine tuz, karabiber taneleri, hardal tohumları ilave edilir ve tuzun erimesi sağlanır.

Kavanozun içindeki semizotlarının üzerine bıçağın sırtıyla hafifçe ezilen sarımsak, defne yaprakları ve  acı biber bırakılır.

Sirkeli karışım üzerine dökülür  olana kadar serin bir yerde bekletilir.

Yaklaşık bir hafta sonra yenecek hale gelir.

Afiyet olsun.

Not: Semizotu çabuk sinen bir sebze yemek için üzerinden aldığınızda üzerinden biraz alıp araya yenilerini ilave edebilirsiniz.

Genetik bilimciler tarafından mucize bitki olarak ilan edilen semizotunun faydalarını saymakla bitmiyor. Çiğ olarak tüketildiğinde en fazla yarar elde ediliyor.

Mürdüm Erikli Tart

Mürdüm Erikli Tart tarifi

Mürdüm Erikli Tart nasıl yapılır?

Mürdüm erikli bir şey yapmasaydım çatlardım doğrusu… Nerdeyse bütün pazarlar marketlerde boy boy, puslu mürdüm erikleriyle dolu. Bu da doğal olarak biz blog yazarlarını harekete geçiriyor. Geçen gün de sevgili Gül, kendisi blog dünyasına muhteşem tarifleri ve fotoğrafları ile yeni katıldı, mürdüm erikli nefis bir galette paylaştı.

Ben de aynı gün anneme reçel mi yapalım mı diye sorunca, kendisi tart yapmak istedi.  Yaptık. Ev halkı bayıldı.

Erikler bitmeden paylaşmak isterim.

Malzemeler

150 gr tereyağı

1 yumurta

1Türk kahvesi fincanı zeytinyağı

1 yemek kaşığı pudra şekeri

1 yemek kaşığı yoğurt

1 paket kabartma tozu

Un ( kulak memesi yumuşaklığında)

1-2 damla limon suyu

Üzerinin malzemesi  

1 kilo mürdüm eriği

1 ½ su bardağı toz şeker( arzuya bağlı olarak azaltabilirsiniz)

½ su bardağı su

1 dal ıtır 

Yapılışı

Mürdüm erikleri yıkanır ve dilimlenir.

Çelik bir tencereye toz şekerin yarısını yayıp üzerine eriklerin tamamı serilir. Üzerine kalan şeker serpilir. Su ilave edilip önce orta sonra kısık ateşte fazla karıştırmadan- önemli suyunu çekip şerbeti koyulaşana kadar pişirilir.  Son aşamasında ıtır dalı küçük parçalar halinde atılır bir iki tıklatılıp ocaktan alınır. Soğutulur.

Tart hamuru için tereyağı ufak küpler halinde kesilir 1 su bardağı unla ufaklı taneler olasıya elde ovalanır. Ortası açılır ve içinde zeytinyağı, yumurta, yoğurt, pudra şekeri katılıp karıştırılır. Kenardaki tereyağlı karışımdan azar azar alınarak harmanlanır. Üzerine bir miktar un ve üzerine kabartma tozu serpilir ve bir iki damla limon suyu damlatılır. Hamurun kıvamı kulak memesi olasıya kadar elenmiş un ilave edilir ve yoğrulur. Hamuru fazla yoğurmayın.

Hazırlanan tart hamuru yaklaşık yarım saat buzdolabında bekletilir.

Kalıbımızın büyüklüğünde açılır -Biz ince seviyoruz- çatalla birkaç defa batırılır. Kenarları ve ortası pişip bir miktar da kızarana kadar önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir.

Pişen tart hamuru fırından çıkartılır ve üzerine soğumuş olan mürdüm erikleri dizilir üzerine kalan sos gezdirilir.   

Aynı derece fırında en fazla 10 dakika pişirilir ve ılık servis yapılır.

Afiyet olsun.    

Yağlı Köfte

Yağlı Köfte tarifi

Yağlı Köfte nasıl yapılır?

Yazın taze domatesle kışın ise yazdan yaptığımız domates suyuyla yapabileceğiniz Gaziantep’in meşhur etsiz, yağlı köftesini dün sizlerle paylaşacağımı yazmıştım. Bu köfteyi bize Gaziantepli arkadaşımız  yapmıştı. Sonrasında bir bulgur sever olarak defalarca yaptım. Çok lezzetli ve biraz yoğurmak gerekse de çok kolay.  

Beğeneceğinizi umuyorum.

Malzemeler

6 çay bardağı ince bulgur( koyu renk- kişi başı 1 çay bardağı)

5 orta boy domates ( soyulup rondoda çekilmiş)

1 kuru soğan ( büyük boy- sıçandişi doğranmış)

3 diş sarımsak (orta boy- incecik kıyılmış)

1 demet maydanoz ( incecik kıyılmış)

3-4 sap yeşil soğan (sadece yeşil kısmı- incecik kıyılmış)

2– 3 yemek kaşığı biber salçası ( rengi bayağı koyu olacak)

1 su bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı karabiber

Pul biber (acısına doyum olmuyor ama miktar size bağlı)

Köfte baharatı ( 7 çeşit baharatın harmanlanmış hali)

Yapılışı

Yoğurma kabının içine bulgur, salça, sarımsak, soğan ve domatesin yarısı ile karıştırılır ve domatesin verdiği nem bitene kadar yoğrulur. Bulgurun kuruduğunu hissettiğinizde kalan domatesi de ilave edip yoğurmaya devam edilir. Bulgur yumuşayıp rahatça yenecek kıvama gelene kadar yoğurma işlemi sürdürülür. Yoğurma esnasında eğer kuruluk olursa elinizi suya batırıp yoğurma işlemini sürdürebilirsiniz. Bunu çok fazla su kullanarak yapmamaya dikkat ediniz.

Uygun yumuşaklığa gelince incecik kıyılmış maydanoz ve soğanlar ilave edilir.

Baharatlar ve zeytinyağı ilave edilir ve yedirilir.

Çiğ köfte gibi sıkılır, özellikle yeşil nane, yeşillik, turşu ve ayranla servis edilir.

Afiyet olsun.